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橡子凍是什么?能吃嗎?橡子凍,您一準沒聽過,這特么是什么東東啊?來來來!給你上一張圖,看看這是什么“暗黑料理”?
橡子凍,是咱們延邊朝鮮族的特色美食,也是一道傳統(tǒng)的林區(qū)美食,只有在長著橡樹的大山里才能孕育出這種食物。
橡子凍是用橡子制成,橡子是橡樹的果實,乍一說您可能不知道,就是那種帶著小帽子的果實,那頂帽子很像老牌畫家帽子,圓圓憨憨帶著一個小揪揪。
我出生在林區(qū),記得小時候?qū)W校后面有一顆橡樹,每到秋天,我和小伙伴們就蹲在樹下?lián)煜鹱樱鹱邮焱负竺弊訒撀洌覀兩類勰琼斝∶弊樱鹱庸麉s棄如敝履,把帽子定在拇指上,彼此嘲弄,笑得像個傻子……
拇指頂著小帽子回到家,父親見到就會說,以后不要去,野豬愛吃橡子,小心撞上野豬丟了小命。
小時候,我是不喜橡子凍的,橡子凍味道微苦,有些澀口,每每想到野豬也吃這個東西,從心里就想與之劃清界限。
橡子富含淀粉,含量超過60%,含有的少量鞣酸給予橡子特殊的口味,橡子脫去外殼后,可以加工成橡子面,橡子面混合清水上鍋熬煮,淀粉糊化后成了膠團,出鍋放入模具冷卻后就成了橡子凍。
橡子可入藥,可治瀉痢,可預(yù)防重金屬對人體的毒害,增強免疫力,預(yù)防貧血。橡子還富含多種氨基酸與礦物元素,在延邊朝鮮族地區(qū),橡子凍是一種健康養(yǎng)生的美食。
橡子凍最常見的吃法,就是切成條或者片,與黃瓜、胡蘿卜、香菜等涼拌。這道涼拌橡子凍是在延邊朝鮮族飯店里常見的涼拌菜,它并不起眼,顏色棕灰色,不了解的食客一般是不會點的,都以為是什么地方“暗黑料理”。
在朝鮮族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣里,冰爽的冷面是冬天吃的,滾燙的補身湯(狗肉湯)是夏季三伏天吃的,而整個夏季的解暑佳品卻是這個便宜不起眼的橡子凍。盛夏時節(jié),橡子凍切成塊,澆上冰爽的豆?jié){,佐以芝麻碎、黃瓜絲等,可甜可咸,但咸口是傳統(tǒng)口味,配上朝鮮族小菜,怎一個舒爽了得!而這個吃法在延邊地區(qū)也在漸漸絕跡,飯店里是吃不上了,只有去本地傳統(tǒng)市場的小攤上才能夠來上一碗。
當然橡子凍在延邊地區(qū)的各個傳統(tǒng)市場是可以買到的,拿回家可以自己加工。一般來說,9元錢一塊,如果要店家配上芝麻調(diào)料,再加1元。有興趣一定要去嘗嘗!
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