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今天是正月十五元宵節(jié)。在這一天,南方人吃湯圓,北方人吃元宵,是必不可少的傳統(tǒng)習(xí)俗,吃法上也不盡相同。為了維護(hù)吃貨的尊嚴(yán),今天,小歆就用超市里現(xiàn)成的湯圓,在“水煮”和“油炸”兩大流派的基礎(chǔ)上來(lái)個(gè)小小的創(chuàng)新,給大家介紹湯圓的幾種“船新”吃法!
新民晚報(bào)“上海時(shí)刻”出品
麻辣湯圓
既然是創(chuàng)新水煮,當(dāng)然要在“湯”上下功夫!
今天這道麻辣湯圓,小歆選用的是經(jīng)過(guò)九九八十一道工序熬制的純正川味麻辣火鍋底料。湯圓選用的是咸口的豬肉湯圓。水開(kāi),下湯圓!用麻辣火鍋煮湯圓,小歆也是第一次嘗試,據(jù)說(shuō)這是重慶人獨(dú)有的吃法。看著雪白的湯圓在麻辣鍋中翻滾,真是充滿(mǎn)了紅紅火火的年味。
有了麻辣鍋底的加持,鮮香的豬肉餡在麻辣外皮的包裹下,在舌尖迅速燃燒。辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長(zhǎng),香氣撲鼻。真是奇妙的新體驗(yàn)呀,而且做法零難度。
拔絲湯圓
正所謂萬(wàn)物皆可炸!“拔絲”可是東北菜中的絕活兒!
要制作拔絲湯圓,首先要把湯圓來(lái)個(gè)美妝,均勻裹上蛋液,再上一層淀粉。
這個(gè)過(guò)程中,為了防止湯圓在油鍋里炸裂,需要事先用牙簽給湯圓扎孔排氣。
炸湯圓過(guò)程中,下寬油,全程中火。直到湯圓呈現(xiàn)金黃色撈出。
最考驗(yàn)廚藝的熬糖環(huán)節(jié),用白糖、清水和油慢慢熬制,糖漿氣泡呈深紅色,再倒入炸好的湯圓,迅速翻鍋,均勻裹糖,出鍋即可。
吃拔絲湯圓一定要爭(zhēng)分奪秒!只有趁熱才能拉出一根根晶瑩剔透的糖絲,拔絲湯圓在晶瑩剔透的糖衣包裹下閃閃發(fā)亮,宛如金珠纏絲,誘人食欲。口感外脆里糯,香甜可口,讓吃這道菜變得別有一番樂(lè)趣。
桂花炒湯圓
中華美食的烹飪技法多種多樣,所以怎么能少的了爆炒!
爆炒湯圓選用沒(méi)有餡料的實(shí)心小湯圓。煮熟后迅速撈出過(guò)涼水控干用油翻拌備用。
鐵鍋燒熱起寬油下入小湯圓迅速翻炒,根據(jù)口味加入蜂蜜和糖桂花,出鍋即可!
天下武功,唯快不破!炒湯圓講究的就是一個(gè)“快”字,這樣才能把湯圓炒得粒粒分明,不會(huì)黏在一起。
桂花炒湯圓Q彈香糯,爆炒的鍋氣加上桂花醬的調(diào)味,給這道菜帶來(lái)了獨(dú)特的香味,屬于湯圓界的一股清流!
元宵,月圓人圓。
親朋好友歡聚一堂,
把一顆顆幸福圓滿(mǎn)的湯圓送到嘴邊,
無(wú)論哪種吃法,
都是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福。
來(lái)源:新民晚報(bào)(首席記者 劉歆 記者 徐易飛)
編輯:唐夢(mèng)葭
總結(jié):以上內(nèi)容就是拔絲元宵,拔絲元宵的做法詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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