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羊肉燉豆腐,羊肉燉豆腐的家常做法

羊肉燉豆腐，好吃擋不住

初冬季節，羊肉成為吃貨的最愛。惦記了大半年的口福，終于可以在寒冷的空氣中，理直氣壯地開始打牙祭。羊肉燉豆腐，這道傳統的美食，成為暖心暖胃的首選。

主料：羊肉300克 ，豆腐300克

輔料：桂皮、香葉、花椒、小茴香各5克，蠔油10克，蔥、姜、蒜各20克

制作過程：

1、將羊肉切成2厘米小塊，用涼水浸泡半小時。

2、把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，姜切絲，蒜切瓣，蔥切段。

3、砂鍋中倒入適量涼水，然后放入羊肉塊，開火。

4、先大火燉，沸騰后，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢燉。

5、小火煨半小時后，加入豆腐、蔥、蒜，最后加入鹽、生抽調味

6、中火燉10分鐘后，加入一勺蠔油，關火燜5分鐘出鍋。

小貼士：

1、羊肉要洗凈，泡掉血水。

2、不建議用高壓鍋烹飪，因為水汽太大。

3、羊肉入即爛就行，不建議過分熬煮。

羊肉禁忌：

茶水是羊肉的“克星”，因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，誘發便秘；酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣；羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”；吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。羊肉性味干熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

文/圖:劉芳軍

編輯:何高峰

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