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By 果小果子

用料

• 帶魚中段 500g
• 老姜 1塊
• 蔥 1根
• 料酒 1小勺
• 胡椒粉 0.5小勺
• 干淀粉 100g
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 蠔油 1小勺
• 白糖 1小勺

做法步驟

1、把帶魚段清洗干凈，瀝干水分放一邊備用

2、把料酒老抽生抽蠔油胡椒粉和白糖攪拌混合倒在帶魚段上，撒上蔥花和姜絲，腌制半小時，隔十分鐘翻拌一次，讓帶魚段均勻入味兒

3、半個小時以后，挑出蔥花和姜絲，把腌制好的帶魚段均勻的裹上淀粉，擺放在盤中備用

4、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，把帶魚段依次放入油鍋中，小火慢慢炸至表面金黃酥脆，即可撈出瀝干油份，裝盤食用

5、一道酥脆美味的香炸帶魚就做好了

小貼士

炸帶魚的過程中，帶魚段上裹的淀粉會結塊飄散在油鍋中，用濾網撈出，以免影響成品的效果

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