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孜然肉片是一道家常菜，口味獨特，營養價值高，做法也比較簡單，喜歡自己動手做美食的可以收藏起來，有空的時候做一下試試，下酒又下飯。

孜然肉片

準備食材：里脊肉半斤左右，青紅椒各1個，小蔥2段，首先把里脊肉切成薄片，切的越薄越好，切好以后放入盆中備用

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紅椒先從中間切開，再改刀切成細絲，青椒也同樣切成細絲，放入料碗中備用，小蔥切成蔥花，和青紅椒放在一起。

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接下來再把肉片腌制一下：盆里加入食鹽3克（1勺），料酒3克去腥，生抽5克調味，

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再打入1個雞蛋，加入30克干淀粉（1小把），加雞蛋和干淀粉，是為了吃起來口感更滑嫩，

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然后再用手抓勻打上勁，并朝著一個方向攪拌，這樣才能讓肉片充分的吸收到調料，吃起來才會更入味。

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炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至5成熱時，下入腌好的肉片，用勺子打散，以免肉片粘連，滑油2分鐘左右，倒出控油備用。

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鍋內留底油，放入肉片和配菜，撒上少許辣椒面，孜然粉和白芝麻，開大火，用勺子翻炒幾下

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再淋入少許辣椒油，加入1克味精，然后再顛鍋翻炒幾下，即可關火起鍋

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取1個盤子，先放上少許香菜用來墊底，再把炒好的肉片，均勻的盛到盤中。

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好了，到這里，這道麻辣鮮香的孜然肉片就做好了。

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下面是所用到的食材和調料，可以供大家參考

食材：里脊肉半斤，青紅椒各1個，小蔥2段，香菜幾顆，雞蛋1個，白芝麻，干淀粉

調料：食鹽，料酒，生抽，辣椒面，孜然粉，味精

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