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清
清代的筷箸，其特點為制作工藝精巧美觀。而竹木筷鑲銀者特別多。這些鑲銀筷，不但頂鑲銀帽，下鑲6-7公分銀套，還在帽頂鑲有7-8公分銀鏈，使兩筷相系不離。這不僅僅是為了裝飾性，還有它的實用性，兩筷配對，易于保管，不會因遺失其一而失去作用。
清代銀箸（現(xiàn)藏于大連中國箸文化博物館）
筷子的傳播
除了中國以外，世界上以筷子為用餐工具的國家還有很多，朝鮮、日本、韓國、越南、新加坡等這些受儒家文化熏陶的國家或是受中華文化影響的地區(qū)。其中韓國和日本是使用筷子最為普遍的國家，中華文化在發(fā)展傳播的過程中，也將筷子文化傳播了出去。
日式（上）、韓式（中）、中式筷子（下）
日本筷子
日本筷子來源于中國，在繼承中國傳統(tǒng)的制筷工藝同時，又將其本土化。日本筷子偏短，尖頭的筷子居多，通常是木質(zhì)的，也有特別為烹調(diào)所用的巨型長筷，日語稱為“菜箸”。
日本筷子
韓國筷子
筷子是東亞文化圈普遍使用的餐具，其造型設計十分適合東亞的飲食習慣。韓國主要使用的是金屬筷子，筷身扁平，使用起來難度相對較大。
韓國筷子
筷子的分類
中國的筷子大致可分為五大類，為竹木筷，金屬筷，牙骨筷，玉石筷，化學筷。
竹木筷
竹木筷可以說是中國最原始的筷子，也是從古至今人們使用材質(zhì)最多的筷子。木筷品種較多，紅木、楠木、棗木、冬青木，皆可制筷。最高檔的是灰褐色條紋的棕竹筷，但如今已經(jīng)在市場上絕跡，紫竹筷、湘妃竹筷也是稀有品種，目前也難覓蹤跡。如今身價最高的筷子是烏木筷，它以質(zhì)地堅硬著稱。
烏木筷
金屬筷
金屬筷的品種也有很多，從最早的青銅筷算起，還有金筷子、銀筷子、銅筷子、鐵筷子，以及現(xiàn)在的不銹鋼筷子。銅筷笨重，使用起來非常不方便，后來逐漸被銀筷取代。古代的富豪人家盛行使用金屬筷子，既是財富的象征，又能彰顯其身份的高貴。價格昂貴的金筷子則是皇宮貴族奢侈的象征，銀筷子具有很好的消毒作用，制作精美的銀筷至今仍受歡迎，但現(xiàn)在更多的是作為工藝品而存在。
清代金三鑲玉箸
牙骨筷
牙骨筷主要取材于象牙和牛、駝、鹿等獸骨，也有用海龜甲殼制成的玳瑁筷等。采用精雕細刻將牙骨巧妙的鑲接在一起，成為精美的藝術品。
明代四楞銀鏈象牙箸
玉石筷
玉石筷子堪稱筷中珍品，大致包括漢白玉、羊脂玉，翡翠幾種材料。因為玉石本身就比較昂貴，所以這類筷子的等級很高，一般只有皇宮貴族、名門大戶才能享用。故宮珍寶館就陳列著不少慈禧太后用過的金筷和玉筷，有翡翠的，翡翠鑲金的等等。
玉石筷
化學筷
化學筷是近代科學發(fā)展的產(chǎn)物，一般是由密胺，塑料等制作而成，這種筷子因為物美價廉而廣受歡迎。
化學筷
筷子的特殊用法
筷子在古人眼中并不僅是餐具，還有特殊的用途。
用作陪嫁
“筷子筷子，快快生子”。筷子在古人的婚姻生活中，也曾經(jīng)扮演著重要角色。父母在給女兒準備的嫁妝中，總少不了筷子。這種風俗，一般認為出現(xiàn)于宋代，當時男女雙方家長議定孩子的婚事后，女方父母一般都會送一對盛水的壇子，內(nèi)放活金魚四尾，并附上筷子兩雙。金魚，諧音“金余”，祝愿一對新人錢多多；水的意思是，嫁出的女兒潑出去的水；筷子則有兩種含義，一是祈子，希望能夠早生貴子，二是希望小夫妻以后像筷子一樣成雙成對，永不分離。
用作占卜
筷子在古代常被當成占卜工具，叫“箸卜”。唐末五代時的南唐每到正月十五元宵節(jié)，便流行箸卜筷，宋初徐鉉《稽神錄》中證實了這一說法：“會正月望夜，時俗取飯箕衣之，衣服插箸為觜，使畫盤粉以卜。”
另外，古人還認為筷子有神性，可以通過使用筷子的手法來觀察和分析人生和未來。《太平御覽》引《相書》上的說法，稱“人，三指用箸者，自如；四指用箸，貴；五指用箸，大富貴也。”當然筷，這種說法是沒有任何的科學依據(jù)的。
使用筷子的禁忌
中國人使用筷子作為餐具的歷史由來已久，在使用筷子的過程中也有頗多講究。一般在使用筷子時，正確的方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。
筷子在使用的過程也有諸多禁忌。
三長兩短
在用餐前或用餐過程當中，忌將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法被認為是大不吉利的，代表著死亡的。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短。
仙人指路
這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這在北京人眼里叫“罵大街”，是不能被人所接受的。
品箸留聲
其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響，這種做法被認為是缺少家教。
擊盞敲盅
其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有乞丐才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法非常不禮貌。
執(zhí)箸巡城
這種做法是手里拿著筷子，在餐桌上挑三揀四，此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，非常令人反感。
淚箸遺珠
在用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮。
顛倒乾坤
就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。
定海神針
是指在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這會被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的。
當眾上香
能直接將筷子插到飯上，因為在古代人死后會在棺前放最后一碗“飯”，并將一雙筷子直插飯上叫“供筷”，這樣才停下筷子。因為這種忌諱，吃飯時是不能將筷子插在飯上的。
交叉十字
這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，因為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定。
但現(xiàn)在還有一種說法是，如果筷子橫放在碗或碟子上，表示“酒醉飯飽，不再進食，諸位慢用”。而在湘西一些地方，將筷子十字交叉，放在碗上，表示“實在吃不下去了”。還有的地方，如果將筷子放在碗的左邊，即表示已經(jīng)吃飽。
落地驚神
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。
筷子雖小，但在人類文明史上確實是一項了不起的發(fā)明，具有深厚的歷史文化內(nèi)涵。而箸文化發(fā)展至今，經(jīng)過歲月的磨練和時間的洗禮，非但沒有被歷史淘汰，反而散發(fā)出獨特的魅力，慢慢演化成以一種實用與文化相結合的形式而存在。
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