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菘藍，草本植物，十字花科，開黃色花，從綠葉中提煉的染料卻是藍色。這種藍，由淡到濃，可調出不同色調，高貴典雅。在中世紀的歐洲，用菘藍染成的布料讓上流社會趨之若鶩，也給法國南方帶來100多年的繁華。而在中國，藥農們在秋天挖出菘藍的根，除去泥沙曬干后，就有了家喻戶曉的中藥——板藍根。
圖盧茲（Toulouse），法國奧克西塔尼大區的首府，也是法國高科技產業的黃金寶地——不僅是空中客車的總部，還有赫赫有名的泰雷茲阿萊尼亞宇航公司坐鎮。大約七八年前，在這個寸土寸金的地方，距城外不遠處竟冒出約10公頃的綠色植物：個頭將近1米，葉片寬大，表面光滑，到四五月份從頂上冒出一簇簇黃色花朵，遠遠望去，很像油菜花——它們確實都是十字花科植物。
菘藍開黃花，地上大青葉，地下板藍根。
這種植物名曰菘藍，500多年前曾遍布法國南部土壤肥沃的山丘地帶，尤以圖盧茲、阿爾比、卡爾卡松圍成的三角地帶種植最為廣泛，有“黃金三角”之稱。沿著“黃金三角”走一圈，大約200公里。1462?1562年，這里是歐洲質量最好的菘藍染料的生產中心，為所在的洛拉蓋地區掙得一個“人間樂土”的美名。
菘藍是一種十字花科植物，自古以來因其奇特的染色性能而為人所知，被人們遺忘了幾個世紀后，現在法國南部，再一次以傳統的方式種植。
那抹雅致的藍
人類和菘藍打交道的歷史，可追溯至新石器時代——考古學家在法國羅訥河口一帶的史前巖洞里發現菘藍種子的化石。在古埃及，人們用菘藍染過的布料包裹木乃伊。在古代羅馬，生活在不列顛北部的居民習慣用菘藍顏料涂抹身體，羅馬人初見時驚呼“皮克特人”（Picts），拉丁語意為“一群身體染了顏色的人”。
在那個年代，植物是提取染料的重要來源。歐洲人普遍從木樨花中提煉黃色，從茜草中提煉紅色，藍色則取自菘藍。在中世紀，巨幅掛毯除了被用來裝飾貴族的居室或教堂的石墻外，還有很強的保暖效果。“獵殺獨角獸”是這類掛毯最常見的題材，在一些傳世精品中，藍色仍然鮮艷無比，幾乎和500多年前剛剛織好時一模一樣——除了典雅大方，顏色經久不褪色也是菘藍染料無與倫比的特性。
除了染布，在文藝復興時期，菘藍還是調色板上慣用的藍色顏料。畫家普遍認為，用菘藍調出來的顏色非常自然，畫肖像時，可以逼真地還原布料的質地和光澤，就像陽光照在真的布匹上一樣。在大英圖書館里，有一本約公元720年完成的《林迪斯法恩福音書》（Lindisfarne Gospels），珍貴無比，其打底的顏色就是菘藍。一直到18世紀，菘藍始終是歐洲人從本土獲取藍色的唯一途徑。
大英圖書館珍藏的《林迪斯法恩福音書》（上圖）和紐約大都會藝術博物館修道院分館的藏品《獨角獸》掛毯（下圖）中的藍色均使用了菘藍。
一個世紀的繁榮
然而，產地不同，菘藍染料的質量相差甚遠。這種植物雖然在歐洲許多地方都有種植，卻在法國南部的洛拉蓋地區大行其道。這里氣候適宜，土丘縱橫，到處都是肥沃的石灰質黏土，恰好適合菘藍的“脾胃”。菘藍還是一種挑剔的植物，必要時需用手一點點揉碎固結的土塊，精細程度堪比園藝。從夏天一直到秋天，靠手工剪取，可收獲數輪鮮葉。
菘藍球是歐洲歷史悠久的制藍工藝。將碾碎的菘藍葉子加工成糊狀，揉成圓球，再發酵干燥。
鮮葉收獲后先集中囤積，積攢到一定數量后洗凈晾干，放進大鍋中煮沸撈起，再用石磨加以研磨。遺憾的是，當年的生產方式幾近失傳。在塔恩省的馬格蘭城堡里，有法國唯一的菘藍博物館。城堡的主人原是位記者和歷史學家。1971年，他憑著對城堡生活的熱愛買下它，沒想到在谷倉里發現了大量和菘藍有關的歷史遺存，花園里還有一座專用于研磨菘藍的石磨。巨大的磨盤重達兩噸，工作時需要好幾匹驢子才能推動。
塔恩省的馬格蘭城堡有法國唯一的菘藍博物館
菘藍博物館內展示的舊時研磨菘藍葉的石磨
菘藍博物館一隅
研磨之后，原來的葉片已經變成糨糊一樣的濕漿，內部已有了發酵反應。工人們將濕漿加工定型成直徑10?15厘米的圓球。在流行于法國南部的奧克方言里，這種圓球被稱作“高加涅”（Cocagne），意為“臭蛋糕”。圓球在干燥器里放置數月后，再被研磨成細末，由淺到深，可調出不同色調。菘藍自12世紀引入洛拉蓋地區后，約300年后達到生產巔峰。當時，洛拉蓋地區有1000多戶家庭的生活與菘藍息息相關，數百座石磨專門為菘藍服務，每年可以向歐洲出口約6萬噸菘藍染料。
描繪1752年德國圖林根州菘藍作坊勞作場景的畫作
在石磨嘎吱嘎吱不停地轉動中，洛拉蓋地區也從“臭蛋糕之地”蛻變成“人間樂土”。在中世紀，圖盧茲擁有自己的議會和行政體系。市政長官被稱為卡皮杜爾（Capitoul），每年一選，經營菘藍的大商戶往往是競爭卡皮杜爾的不二人選。據說，有個從西班牙來的猶太商人做菘藍生意發了大財，后來竟然替戰敗被俘的西班牙國王支付過贖身金。
圖盧茲成為法國乃至歐洲最大的菘藍貿易中心后，出現了一大批富可敵國的貿易世家。他們出錢為這一帶城鎮修建了大量教堂和豪華旅舍，前者因為宗教上的虔誠，后者則是為了方便洽談生意。豪華旅舍也是他們的大交易所，有幾個至今仍在開門迎客，是當地旅游業的一張名片。
阿塞扎公館是菘藍富商皮埃爾·阿塞扎建于16世紀的豪宅，是圖盧茲最漂亮的文藝復興時期的建筑之一，現為邦貝爾基金會所在地。 Didier Descouens 攝
圖盧茲在菘藍貿易繁榮時期建造的圣雷蒙德博物館
在圖盧茲從事菘藍買賣可致巨富，其原因非常簡單。當時，歐洲上流社會對菘藍的喜愛已達到如醉如癡的地步，好幾個法國國王都對菘藍情有獨鐘。貴族們喜愛菘藍，不僅因其色澤典雅高貴，更因它價格不菲，凡是用得起的人，無一不是這個地區既富且貴的頭面人物。另一方面，菘藍產量著實有限：100公斤干葉僅能制成7公斤染料，或者說，每種植1公頃菘藍，最后只能得到2公斤染料。供不應求之下，當然容易獲利。
菘藍能夠在法國南部流行起來，除了得天獨厚的氣候土壤，也和當地經濟密不可分。法國南部紡織業發達，然而質量始終平平，難與英國和弗拉芒地區的產品競爭。幸而這里的菘藍染料獨步天下，商人們追逐利益，揚長避短，自然會把投資的重點放到菘藍身上。圖盧茲緊傍加龍河（法國五大河流之一），交通便利，順流而下，可一直通到地中海。在菘藍貿易的鼎盛時期，洛拉蓋地區的產品行銷整個歐洲。
正所謂盛極必衰，當圖盧茲的菘藍生意達到歷史巔峰后，人禍隨之接踵而來。1558?1561年，菘藍連續數年豐產，但利欲熏心的商人們為追求更大的利潤，幾乎不放過每一個生產環節：在干葉里噴水；在半成品中摻入細沙；以次充好，把不同質量的菘藍原料混在一起，統統按照最高價格出售。雖然菘藍的產量和價格一如既往，可是質量卻大打折扣，商人們的信譽一落千丈。
1662年法國南部爆發宗教戰爭，極大影響了菘藍產業。戰火平息后，菘藍生產者喘息未定，一種來自美洲的新型染料——靛藍后來居上，開始了征服歐洲的步伐。靛藍的質量足以匹敵菘藍，又因為生產時大量使用奴隸，成本遠低于它的對手。至1669年，阿爾比的石磨數量陡然下降，兩年后這一帶仍在工作的石磨已不足60臺。盡管波旁王朝的創建者亨利四世以及后來的拿破侖都曾為幫助菘藍扳回局面采取過行政手段，亨利四世甚至以砍頭相威脅強制全國上下一律使用菘藍染料，但都勞而無功，菘藍大勢已去。
新變化，新潮流
2018年初，崇尚自然色彩的德尼茲·朗貝爾（Denise Lambert）在洛拉蓋的魯芒辦起自家商店，專門推銷菘藍產品，介紹菘藍文化。“菘藍曾因提煉出美麗的顏色風靡歐洲，可在它曾經的繁榮之地，現在幾乎無人愿意重拾舊業。”德尼茲·朗貝爾對此不無遺憾。
德尼茲·朗貝爾在自己經營的菘藍商店
事實上，在圖盧茲及其周圍地區，雖然振興菘藍的口號已喊了近20年，但想恢復昔日風采，仍然任重道遠。曾幾何時，轉遍奧克西塔尼大區，菘藍產業給當地人提供的就業機會未超過60個。然而鐘愛菘藍的人并未氣餒，他們堅持認為，造成菘藍沒落的根本原因，不是遇到了物美價廉的靛藍，而是更后來的化學染料。事實上，即便有了靛藍，人們在生產染料時仍會用一點菘藍充作發酵的“酵母”。既然菘藍被化學“掃出”了市場，能讓菘藍擺脫沒落的最好辦法是革新而非復古。于是，他們為菘藍開發出各種與時代潮流相吻合的衍生產品，從頭到腳都打著“綠色”標簽，完全契合當今人們對環保的關心。比如同科研人員合作，盡力發掘菘藍的藥用價值，研發出“自然之藍”“如蜜”“葉之秘”等多個美容護膚系列化妝品，不僅具有很強的抗衰老和抗氧化能力，而且不會對環境造成任何污染。
菘藍種子中富含的脂肪酸是生產化妝品常用的原料
植物染已不再只是傳統工藝的復制，而是引領一種環保健康的生活方式。圖為法國南部一家菘藍服裝店。
前文提到的圖盧茲城外那10公頃綠油油的菘藍，就屬于這家公司。他們計劃再開辟12公頃新的種植基地。
而在魯芒，德尼茲·朗貝爾和她的伙伴們除了在專賣店出售各種菘藍產品——用菘藍染成的布料、涂著菘藍顏色的各色木制餐具，還在當地的戲院不定期舉辦各種時裝秀，邀請來自本土、日本和比利時的設計師定制時尚服裝時用菘藍染色。另外，他們還經常舉辦各種文化活動，給當地的學校介紹菘藍的歷史和曾經的輝煌。“我們的活動在學生中大受歡迎”，德尼茲·朗貝爾說，“他們總是聽得非常認真，然后提出各種各樣的問題，完全被菘藍的故事吸引住了。每當我們向他們展示怎樣用菘藍制作染料時，他們都覺得特別神奇。”
與菘藍大師德尼茲·朗貝爾來一場菘藍之旅。菘藍葉子漚好后，撈盡莖枝葉渣；加入蘇打灰，攪拌均勻，開始調色；調到理想的顏色后，放入面料，可進行染色。
2014年6月13日，在布萊頓博物館舉行的“超越藍色”時裝秀和專題研討會，探索菘藍在未來時裝和紡織行業的更多應用。
據說，德尼茲·朗貝爾和同伴們的野心，是把魯芒變成洛拉蓋地區的“菘藍之都” 。
本文選自2021年5月刊
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