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松鼠鱖魚,松鼠桂魚是哪里的菜

松鼠鱖魚講究的是昂首翹尾，同時也祝大家紅紅火火～

By 夏天的草li

用料

• 鱖魚 1條
• 蔥 2根
• 生姜 一塊
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 適量
• 番茄醬 3大勺
• 白醋 1勺
• 水淀粉 小半碗
• 糖 1勺
• 鹽 1小勺

做法步驟

1、準備好了嗎？小仙女們，讓我們一起來為家人們做一道年夜飯大菜———松鼠鱖魚； 鱖魚清洗干凈后準備改刀；

2、從魚鰓的這個位置斜刀切下，再翻面從同一個位置下刀，這樣就把魚頭切下來了；

3、刀鋒貼著魚背骨開始片魚剔骨，一面處理完，翻面處理另一面同樣也是貼骨片，兩面都只片到魚尾處，不要斷開；

4、兩面都處理到魚尾根處的這個位置就可以了，剁掉魚骨不要；

5、再片掉腹部的魚骨就可以開始改花刀了；

6、改十字花刀，先45度斜刀切至魚皮處，不要切斷，這個花刀可以改的大一點，這樣炸出的花紋會更漂亮，再從另一個方向豎刀切，兩面都切好；

7、將魚肉浸泡在放了蔥段、姜片、鹽、料酒的涼水中5分鐘；

8、再來處理一下魚頭，從兩鰭中間劃一刀；

9、，可以用一塊胡蘿卜將魚嘴撐起來，魚頭趴在盤子中定一下型；

10、用吸油紙將魚肉、魚頭表面的水分吸干；

11、均勻的掛滿玉米淀粉，并抖掉多余的余粉，魚頭也同樣要裹粉；

12、鍋中放多一點的油，油溫升至6成高后，用漏勺拖住魚頭放入熱油中，待基本定型后，再脫掉漏勺的支撐；

13、中大火炸制魚頭；

14、魚尾向內朝上卷一下，這樣魚肉就翻轉了；

15、魚身準備下油鍋，先不要著急脫手，先用手托一下，魚身先下鍋；

16、再松開前面的手，待魚尾稍微定型后再松開魚尾，這樣就能保持魚尾是向上翹著的一個狀態；

17、炸魚的時候我們來炒糖醋汁，少許底油，放入6勺番茄醬、兩勺白糖、一勺白醋、少許鹽、少許水小火不斷推動，待糖完全融化后，淋入薄薄的水淀粉；

18、魚肉一定要炸至表面金黃酥脆才好，將炸好的魚擺入魚盤中，淋上調好的糖醋汁就完成了；

鱖魚的營養功效

肺結核 脾胃虛弱 消化不良 減肥 抗氧化 滋補氣血

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