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大蒜冰糖水的禁忌,大蒜冰糖水的禁忌兒童
導語：做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯，難怪做菜不好吃
說到大蒜，有人喜歡有人不喜歡，喜歡的人可以生吃大蒜就面條，沒有菜都吃得香，而不喜歡的人看到飯菜里有蒜就不吃了，不知道你屬于哪一類？我想會做菜的人一定喜歡大蒜，家中常備，以備不時之需，隨時都能用得上。其實有很多美味菜肴多離不開大蒜，像大家熟知的蒜蓉油麥菜、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜香魚等等，有了大蒜才足夠美味，相反沒了大蒜差之千里。
大蒜這么好吃是不是做什么菜都可以放一些呢？答案當然是否定的，再好的調(diào)味品也要用對地方，這樣才能發(fā)揮出它的價值，否則很容易做出失敗的菜品。做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯，難怪做菜不好吃。
下面我來分享一下到底哪5類菜肴不能亂放大蒜，做對了今后做菜更好吃，看完漲知識！一起來看看吧。
一、拌餡料的時候不能放蒜
蒜可以給菜增香，但它不適合放進餡料里，尤其是做餃子這類食物時，一定不要放蒜，因為這類食物的餡料是處在一個封閉的環(huán)境內(nèi)，蒜放進去后，會嚴重影響?zhàn)W料的味道，讓人吃起來很奇怪，所以喜歡吃蒜的話，可以單獨做蘸料，這樣吃還不錯，不要弄錯了。
二、煮海鮮的時候不能放蒜
比如煮蝦、煮皮皮蝦，制作這一類菜肴時不要放蒜，這是因為海鮮有它獨有的味道，吃海鮮為的是吃它的鮮香，如果加了蒜一起煮的話，會影響海鮮的味道。記住煮海鮮的時候可以放姜，不可以放蒜。
三、做清蒸魚的時候不能放蒜
有人做清蒸魚不知道不能放蒜，就會習慣性地放上一些，以為這么做可以讓清蒸魚更美味，結果放了之后起到反作用，并不好吃。做清蒸魚時只放三個料就夠了，分別是生姜、蔥、蒸魚吃魚，有了這三個料，清蒸魚做出來極其鮮香。
四、做糖醋類菜的時候不能放蒜
糖醋類菜味道很獨特，酸酸甜甜，吃起來與眾不同，這種菜更不適合放蒜，因為放多了會改變味道，放少了吃不到蒜味，所以不放為好，留著做別的菜再用。
五、清燉的時候不能放蒜
像燉魚湯、燉排骨湯、燉雞湯等等，這些情況都不能放蒜，如果放了的話會影響湯的味道，只放生姜蔥就夠了，去腥增香又不會搶味兒，能夠品嘗到食材的原香，這樣做才更好。
知道了這5類菜不能放蒜，那么做什么菜可以放蒜呢？答案非常多，給大家列舉幾種常見的情況。
1、做家常燉雞的時候需要放蒜，不僅要放還要多放，除了蒜，還有花椒、干辣椒都要放進去，這樣做出來才夠濃郁味道香，比如土豆燉雞、香菇燉雞。
2、做涼拌菜的時候需要放蒜，分享一款萬能涼拌汁，碗里放蒜末、小米椒圈、辣椒面、香菜末、白芝麻、蔥花，燒熱油澆進碗里，激發(fā)出香味后加鹽、白糖、生抽、香醋、雞精攪拌均勻，調(diào)整一下味道就可以了，無論做什么涼拌菜都合適。
3、炒青菜的時候需要放蒜，青菜的味道很淡，放了蒜爆香后可以給青菜增香。
4、炒肉的時候需要放蒜，比如回鍋肉、炒肉絲等，有蒜更香。
5、專門做一些以蒜為主的菜肴時，比如蒜蓉雞翅、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉西蘭花、蒜蓉金針菇等等。分享一下蒜蓉的做法，剁好蒜蓉后，將它分成兩部分，一部分放進碗內(nèi)加水泡十分鐘，再過濾一下，控水待用。鍋內(nèi)加油，燒到五成熱，將蒜蓉放進鍋內(nèi)，小火炸成金黃色，關火后倒入另一半蒜蓉，翻拌均勻，蒜蓉就做好了可以用來做菜。
關于大蒜，能用的地方很多，不過也不要亂用，你都明白了嗎？沒做對的話要及時改正，可提升做菜水平。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
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