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腸粉的米漿是怎么調的：

1、調制方法：大米洗凈用水泡一晚，用榨汁機打成米漿。用分篩過濾米漿雜質。到一點油攪勻，炒鍋加大半鍋水燒開。準備好圓盤，用刷子刷一層油。倒入米漿轉一下盤子，不要太厚了。
2、上面可以加肉末，蝦仁或者雞蛋都可以。蒸幾分鐘后，用刮板刮出腸粉。裝盤后撒上蔥花。

腸粉的米漿是怎么調的比例：

1、腸粉的米漿中米比水為1比3。調制方法：加適量生薯粉30克左右收水，加鹽少許，生油30克，倒入漿中攪拌，最后加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙即攪拌均勻后待用。
2、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻，即攪拌均勻后待用。
3、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。

腸粉的米漿是怎么調的教程：

簡單點來說就是要夠薄夠滑，不要“削”，不要“粘”。選用存放半年以上的陳米，沾性越差越好，清水浸透至發漲，石磨磨之，加水使之成漿。米漿配方的秘訣就在于腸粉米漿的配方中水的比例是成敗的關鍵！有經驗的師傅摸一摸米漿就可以知道蒸出來的腸粉滑不滑。廣東腸粉有兩個流派，分別是布拉腸粉和手拉腸粉，所以相應的腸粉米漿的配方就會有不同。而在常見的布拉腸粉米漿配方中不僅有粘米粉，粟粉和生粉，還有最重要的一樣就是—澄面。澄面是廣東小吃的特色配方，適當添加會使蒸制品入口爽滑，看起來晶瑩剔透。許多傳統老店的獨門腸粉米漿配方中，澄面是不可或缺的一環。要使腸粉香滑，還要加入適量的蛋白，當然不同配方中。以前硼砂的使用也是一門學問，尤其多見用于手拉腸粉的米漿配方中，因為硼砂可以使腸粉更加滑，但硼砂是國家明令禁止的食品添加劑，本站絕對反對在腸粉添加。因此，手拉腸粉配方中用“米面增筋劑”代替了硼砂，同時使腸粉保持韌薄爽滑。

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