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牛肉怎么炒才嫩，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:牛肉怎么炒才嫩。

牛肉怎么炒才嫩：

炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法：

1、切牛肉的時(shí)候要先橫著切片，然后再豎著切條。橫著切就是說(shuō)要垂直于牛肉的紋理，豎著切則是要順著牛肉的紋理來(lái)切。這樣切可以把牛肉的筋膜、組織切斷，牛肉就會(huì)變得滑嫩可口。

2、炒牛肉之前要用小蘇打或者蛋清或者淀粉來(lái)腌制牛肉，也就是我們常說(shuō)的上漿。

3、炒牛肉的時(shí)候要大火快炒、油要多、要熱，牛肉炒到七分熟就可以了。否則時(shí)間一長(zhǎng)，牛肉肯定就會(huì)變老了。

拓展資料

牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)成分比豬肉更接近人體需要，能夠有效的提高機(jī)體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后、病后恢復(fù)調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

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1、食材必須選用本身就比較細(xì)嫩的牛肉。在炒制前，牛肉拍打后再切。切好的牛肉可以用小蘇打粉提前腌制會(huì)更嫩。
2、炒牛肉過(guò)程中還要注意火候的控制也會(huì)影響牛肉的口感。在挑選牛肉時(shí)，如炒牛肉最好選牛里脊。牛里脊是牛肉中最嫩的部分，最適合爆炒或是做牛排。除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比較好的。

牛肉怎么炒才嫩教程：

答：炒牛肉之前，用淀粉腌制一下，這樣炒起來(lái)才滑嫩。里脊肉是最適合炒的。

一、用料

牛里脊一塊 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 隨意 、 醬油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。

二、如何炒出嫩牛肉的做法

1、牛里脊一塊兒

2、斷絲切片

3、因?yàn)槲医裉煲c蒜苗同炒，所以切成絲

4、大概就是這樣粗細(xì)

5、

總結(jié)：以上內(nèi)容就是牛肉怎么炒才嫩詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。