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湘菜特色(湘菜的特色菜)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:湘菜特色(湘菜的特色菜)。

文章導(dǎo)讀

每一個(gè)地區(qū)的氣候環(huán)境不一樣，所以在每一個(gè)地區(qū)也形成了不同口味的菜肴。其中湖南地區(qū)由于周邊環(huán)境過于潮濕，所以湖南地區(qū)的人們也特別喜歡吃辣。而湖南地區(qū)也衍生出了當(dāng)?shù)厮厣暮喜耍脖唤凶鱿娌耍娌耸侵袊舜蟛讼抵弧鄢院喜说呐笥亚f不要錯(cuò)過湘菜的特色菜介紹。

湖南特色菜有哪些

麻辣子雞

簡介：麻辣子雞這道名菜，充分體現(xiàn)了湖南的地方特點(diǎn)：一是湖南氣候潮濕，易患風(fēng)濕癥，因而形成了愛吃辣椒、生姜的習(xí)慣;二是湖南雞產(chǎn)量多，且營養(yǎng)豐富。

色：顏色金黃，芡汁油亮

香：辣椒與其他香料的香味結(jié)合，加上雞肉的鮮味，聞之引人生津。

味：味道麻辣、香、咸、鮮。

口感：質(zhì)感外焦里嫩

由來：麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負(fù)盛名。清末曾國藩之孫、湘鄉(xiāng)翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩句。后經(jīng)長沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作湘菜特色，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內(nèi)嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。”

毛氏紅燒肉

湖南特色菜有哪些

色：色澤紅亮

香：屬于復(fù)合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、蔥、姜、蒜等多種香味為一體

味：咸、香，比我們平時(shí)所吃的紅燒肉多了許多回味。

口感：肥而不膩，可以真正做到入口即化。

由來：據(jù)說因?yàn)槊飨r(shí)候家里做過醬油，而醬油獨(dú)特的制作流程中的副產(chǎn)品則給他蒙上了一層揮之不去的陰影，所以他吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢熬成紅色。

臘味合蒸

簡介：主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。

色：色澤紅亮

香：臘香濃重

味：咸甜適口、稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，是用來送飯的首選。

口感：柔韌不膩

由來：臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關(guān)。從前在湖南一小鎮(zhèn)上，曾是飯館老板的劉七因造人追債而流落他鄉(xiāng)乞討，一日因近年關(guān)，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點(diǎn)給他，劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟。不巧被一大戶人家循著香味找到，品嘗過后大為贊賞，帶他回去在自家酒樓掌勺湘菜特色，掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來。

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