湘菜特色(湘菜的特色菜),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:湘菜特色(湘菜的特色菜)。
文章導(dǎo)讀
每一個(gè)地區(qū)的氣候環(huán)境不一樣,所以在每一個(gè)地區(qū)也形成了不同口味的菜肴。其中湖南地區(qū)由于周邊環(huán)境過于潮濕,所以湖南地區(qū)的人們也特別喜歡吃辣。而湖南地區(qū)也衍生出了當(dāng)?shù)厮厣暮喜耍脖唤凶鱿娌耍娌耸侵袊舜蟛讼抵弧鄢院喜说呐笥亚f不要錯(cuò)過湘菜的特色菜介紹。

湖南特色菜有哪些
麻辣子雞
簡介:麻辣子雞這道名菜,充分體現(xiàn)了湖南的地方特點(diǎn):一是湖南氣候潮濕,易患風(fēng)濕癥,因而形成了愛吃辣椒、生姜的習(xí)慣;二是湖南雞產(chǎn)量多,且營養(yǎng)豐富。
色:顏色金黃,芡汁油亮
香:辣椒與其他香料的香味結(jié)合,加上雞肉的鮮味,聞之引人生津。
味:味道麻辣、香、咸、鮮。
口感:質(zhì)感外焦里嫩
由來:麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負(fù)盛名。清末曾國藩之孫、湘鄉(xiāng)翰林曾廣鉤登樓用膳,曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚,令人常憶玉樓東”的詩句。后經(jīng)長沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作湘菜特色,味道更佳,民間又流傳有這樣一首打油詩:“外焦內(nèi)嫩麻辣雞,色澤金黃味道新,若問酒家何處好,滯湘勝過玉樓東。”

毛氏紅燒肉
湖南特色菜有哪些
色:色澤紅亮
香:屬于復(fù)合型的味道,它集八角、桂皮、辣椒、草果、蔥、姜、蒜等多種香味為一體
味:咸、香,比我們平時(shí)所吃的紅燒肉多了許多回味。
口感:肥而不膩,可以真正做到入口即化。
由來:據(jù)說因?yàn)槊飨r(shí)候家里做過醬油,而醬油獨(dú)特的制作流程中的副產(chǎn)品則給他蒙上了一層揮之不去的陰影,所以他吃紅燒肉不用醬油,而是用糖慢慢熬成紅色。

臘味合蒸
簡介:主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種,將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。
色:色澤紅亮
香:臘香濃重
味:咸甜適口、稍帶厚汁,且味道互補(bǔ),是用來送飯的首選。
口感:柔韌不膩
由來:臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關(guān)。從前在湖南一小鎮(zhèn)上,曾是飯館老板的劉七因造人追債而流落他鄉(xiāng)乞討,一日因近年關(guān),人家就把家里腌制的魚肉雞拿點(diǎn)給他,劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟。不巧被一大戶人家循著香味找到,品嘗過后大為贊賞,帶他回去在自家酒樓掌勺湘菜特色,掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來。
總結(jié):以上內(nèi)容就是湘菜特色(湘菜的特色菜)詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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