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臘魚怎么做(臘魚怎么做好吃又簡單的方法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:臘魚怎么做(臘魚怎么做好吃又簡單的方法)。

臘魚怎么做：

臘魚燒筍好吃有營養(yǎng)。

做法

1.將鍋燒熱， 倒入適量的油

2.油熱后下鍋煸炒姜和蒜末

3.煸炒出香味后下入五花肉片翻炒

4.當(dāng)五花肉煸炒出油后下入準(zhǔn)備好的臘魚片

5.將臘魚微微煎一下后， 加入切好的筍片

6.一起翻炒

7.翻炒幾下后加入適量的生抽， 料酒和糖調(diào)味

8.再加入適量的水蓋上鍋蓋燒

9.燒至五分鐘后， 揭開蓋， 大火收汁， 剩余少量汁時加入青蒜

10.再翻炒幾下即可

臘魚怎么做好吃又簡單的方法：

1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出
4、再放油，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開后出鍋
注意：因?yàn)橄烎~在制作過程中已經(jīng)用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽
第二種方法：
將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。
做法如下：
將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細(xì)的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
此菜香、辣、鮮，略帶酸甜..采納

臘魚怎么做教程：

風(fēng)味臘魚加工技術(shù) 加工工藝流程 原料魚→預(yù)處理（清洗、去鱗、凈膛、去頭）→漂洗→瀝水→腌制→脫鹽→調(diào)味腌制→干燥→檢驗(yàn)→切塊→稱量→包裝。

加工方法 原料的選用 選用草魚、青魚、鳊魚等作為原料魚加工風(fēng)味臘魚，魚質(zhì)量應(yīng)符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，要求魚體完整，無病、色澤正常，一般草魚、青魚1.5 kg/尾以上，鳊魚0.5 kg/尾以上。預(yù)處理清洗魚體，除去魚鱗，然后進(jìn)行宰殺，草、青魚去頭去尾去內(nèi)臟，從背面剖開成片、肉厚處再打花刀，鳊魚除去頭部鰓并剖割腹部除去內(nèi)臟。漂洗 將宰割后的魚體用循環(huán)水反復(fù)清洗干凈，去除污血、魚鱗及雜物。漂洗好后的魚體要撈出放進(jìn)竹筐瀝干水備用。腌制 采用低鹽腌制技術(shù)，用鹽占魚體重的4%～5%，利用撒鹽法，在器皿底部先撒一層鹽，接著裝一層魚撒一層鹽，在腌至容器口時，最后撒一層鹽封口。腌至起鹵后及時用石頭加壓，使魚體全部浸在鹵水中，腌5～6天出鹵。脫鹽 腌好后的魚先在鹵水中洗凈再浸泡于淡水中，浸泡時間1～2小時。調(diào)味腌制 將脫鹽的魚取出放入調(diào)味液中浸漬2～3小時，并翻動，使調(diào)味液充分均勻滲透。調(diào)味液主要利用天然香辛料（花椒、八角、桂皮、生姜、荷葉等）進(jìn)行復(fù)配，添加適量鹽、白糖、料酒等，既可使產(chǎn)品加香，又有上佳的防腐效果。干燥 將調(diào)味好的魚體瀝干汁水，采用烘道熱風(fēng)低溫干燥，烘干時魚體溫度以不高于35 ℃為宜，防止出現(xiàn)外干內(nèi)濕、水分烘不干現(xiàn)象。切塊 干燥后的臘魚一般切成3～4 cm見方的魚塊，鳊魚可整條不切塊。包裝 切塊臘魚經(jīng)稱量后，采用清潔、透明的食品級薄膜塑料袋，進(jìn)行真空包裝。將袋裝臘魚再裝入紙箱，放置平整，紙箱用封箱紙帶粘牢。貯存 成品應(yīng)放置于清潔、干燥、陰涼、透風(fēng)的場所。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是臘魚怎么做(臘魚怎么做好吃又簡單的方法)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項(xiàng)目的反饋信息。