韭菜盒子怎么和面(韭菜盒子怎么和面軟呢)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:韭菜盒子怎么和面(韭菜盒子怎么和面軟呢)。
韭菜盒子怎么和面：
一、和面（發(fā)面）
1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克
2.安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水
3.揉成軟面團
4.蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發(fā)至2倍大（冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要1個小時。）
二、拌餡
5.新鮮韭菜洗凈，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）
6.切碎
7.雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）
8.加入適量鹽、味精，一點五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了
三、韭菜盒子的制作
9.在面板上撒一點堿面（記住，一點就行，不要多）
10.將發(fā)好的面團和堿面一起，反復(fù)揉勻
11.直到面團光滑細勻
12.搓成直徑4厘米的大長條
13.切成小面劑
14.按扁
15.搟成圓片
16.將餡料放在面皮的中間
17.將面皮對折后，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內(nèi)折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手占著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊涂。）
18.鍋內(nèi)熱油，將包好的韭菜盒子一個一個擺放整齊
19.小火，一面煎黃后，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快
20.因為餡料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，里面的餡也基本熟了
21.只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯
韭菜盒子怎么和面軟呢：
1、一定要做好每一步。和面作為韭菜盒子中最開始也是最重要的一步，面餅的韌性直接關(guān)系到了韭菜盒子整體的口感，關(guān)系到油炸出來的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像餃子、餛飩這些面食那樣容易，可是有很多講究的，只有做好每一步，才能和出最理想的面餅。2、韭菜盒子和面的方式最好先用熱水和面。這樣韭菜比較容易熟，制作出來的韭菜盒子就會散發(fā)出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食欲大動。然后將面粉放置在一個盆子里，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會影響和面的質(zhì)量。3、用雙手進行揉面團。因為是熱水，所以注意燙手。和面的時候，最好在手上沾一點花生油，這樣面粉不會粘手，而且花生油的味道會比較香，最后做出來的韭菜盒子不僅不會受到影響，反而增加了很多清香。總得來說，韭菜盒子的制作方法并不難，只要用心去做，一定能做出最好吃的韭菜盒子。
韭菜盒子怎么和面教程：
韭菜盒子和面的做法如下：
1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成面團，晾涼，揉成面團，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘；
2、韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水；
3、面團揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅，一側(cè)放入適量餡；
4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花邊兒，用小碗兒壓出邊兒就成，沒捏花；
5、鍋內(nèi)少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。
拓展資料：
韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺.青島）也稱“哈餅 ”，是一種以面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
適宜人群
1、一般人群均能食用。
2、適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
3、如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。
4、陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。
禁忌與副作用
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
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