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餡餅面怎么和：
1、在500克的面粉中加入5克鹽（加鹽是為了提高面粉的筋性）。 2、分次加入420毫升稍微熱點的水（用手摸有點熱就行），活烙餅的面千萬不要用涼水和面，那樣做出來的餅會硬的。 3、用筷子朝一個方向不停的攪拌成光滑的面團。筷子提起面糊，面糊不易掉下為止。大家如果經常做的話面可以再稀一點，對于新手來說我建議面糊還是要稍微稠一點，這樣好操作，更容易成功。 4、蓋上保鮮膜醒面最少半個小時以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起來弄，非常的方便。 5、在醒面的時間里來調一下韭菜餡。再切好的韭菜中加入一些植物油攪拌均勻，這樣可以有效的防止韭菜出水。 6、加入炒好并晾涼的雞蛋碎、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻備用。 7、由于面非常的粘手，所以先在面板上多撒些干面粉防粘。把醒好的面放在面粉上。 8、醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成長條形。 9、然后切成大小均勻的8個面劑。 10、取一個面劑，拍去面劑表面的干面粉，把每個面劑整理成圓形備用。 11、把面劑用手按扁，按成中間稍微厚邊緣稍薄的面餅。加入餡料。這里面一定要舍得多放餡料，這是大餡的關鍵。然后像包包子一樣包好。封口處捏緊。如果封口處的面太厚可以揪掉它，這樣可以保證餡餅兩面薄厚一致。 12、包好以后取出一個，用手拍扁。這里注意一定要兩面都拍，這樣可以使餡餅的兩面薄厚一致。 13、平底鍋刷油，油微熱下入餅坯。全程小火烙制。在餅的表面刷油，這樣可以鎖住餅內的水分，使餅更加的柔軟。 14、蓋上鍋蓋小火烙兩分鐘后翻面，刷油。再蓋鍋蓋烙至兩分鐘后翻面，如此反復直到餡餅烙熟。 15、直到餡餅的表面金黃，餡餅鼓起即可出鍋，全程大概七分鐘左右。
餡餅面怎么和面才松軟：
軟面餡餅的面和的步驟如下：1、面粉中放入1/4茶匙食鹽
2、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪
3、面粉全部成絮狀時干濕度就剛剛好了
4、反復把面揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘
5、把面團分成大小相近的小劑子，至此，面和好了。
餡餅面怎么和教程：
餡餅是很多人比較喜歡的一種食物，用面做薄皮，包上糖餡或肉餡，烙熟。死面與發(fā)面均可，燙面也行，面要足夠軟，烙出的餅才會松軟可口。今天就和大家分享死面餡餅面的和法。
方法
1
將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2
把餳好的面團，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
3
待到差不多時放置于溫暖處15至30分鐘即可。
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