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拔絲芋頭怎么做：

1、芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成。
2、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。（最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。

拔絲芋頭怎么做好吃：

1、芋頭適量，白糖4勺，水1勺，植物油適量。
2、芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。
3、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。
4、鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
5、這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結(jié)成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
6、裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴。

拔絲芋頭怎么做教程：

以前在餐館吃的時候總覺著這菜其實很好做吧，不就攪和糖炒融了就把炸芋頭各種混合就行了嗎。結(jié)果我做了四遍菜成功，芋頭也就這樣被我用完了，欲哭無淚。得出的經(jīng)驗是芋頭一定炸透，口感才會好，還有不要用粗砂糖要用細砂糖，不然會成焦糖了也不會融化。最好用麥芽糖，正好我家沒有了，下次再試試，這次這樣做的拉絲也很不錯，就是拍照艱難，沒多久就會硬化，很難拍出拉絲的感覺，拉絲太絲甜太熱一下就化到芋頭塊上。”

用料主料山東芋頭500克細砂糖200克輔料油適量拔絲芋頭的做法1.

山東芋頭洗凈

2.

去皮

3.

切成小塊

4.

用小奶鍋裝入油，熱鍋

5.

油起小泡的時候放入

6.7.8.9.10.11.

總結(jié)：以上內(nèi)容就是拔絲芋頭怎么做(拔絲芋頭怎么做好吃)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。