桂花糕怎么做(桂花糕的做法竅門)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:桂花糕怎么做(桂花糕的做法竅門)。
桂花糕怎么做：
料配方 粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合后進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。2.發酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。特點 外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而干裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。
桂花糕的做法竅門：
回答 你好，很高興回答你的問題解答如下 如果你也喜歡吃桂花糕，其實也可以動手做一做，它的做法并不難。 只需要這簡單的“幾步”，做出來的桂花糕就能軟糯清香，香甜可口了。 等你做成之后，你一定會驚嘆：原來桂花糕的做法這么簡單！ 第2步：準備好原料。 ①把采摘回來的新鮮桂花，去掉多余的根枝部分，只保留花朵，然后把花朵清洗干凈，最后制作成干桂花，讓它曬干或是自然風干即可。 ②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。 第2步：制作糖桂花粉和粉糕。 ①把干桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，制作成糖桂花粉。 ②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然后加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。 第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。 ①準備一個細的過篩網，越細越好，這里過篩的粗細程度，會直接影響到最后制成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。 ②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。 第4步：上鍋蒸。 ①把干凈的紗布打濕，并擠出多余的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，并把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。 ②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠里，大概蒸籠二分之一的位置。 ③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分布得更不均勻。 ④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。 第5步：出鍋脫模成型。 ①桂花糕出鍋以后，撒上一層干桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。 ②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。 簡單的“這5步”，做出來的桂花糕軟糯清香，是不是很簡單？ 希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝 更多21條
桂花糕怎么做教程：
1、食材：100克白涼粉1盒，冰片糖2塊，白糖40克，干桂花10克。2、將白涼粉拆開包裝，然后放到大湯碗里面，加入1碗清水，先將白涼粉融化，再起鍋加入5碗清水，放入2塊冰片糖，放入40克白糖，放入10克干桂花，大火燒開，煮成桂花糖水，等桂花糖水煮出味之后，邊攪動邊淋入融合好的涼粉水，煮至桂花糖水濃稠。3、準備一個方形的模具，將混合白涼粉熬好的桂花糖漿倒入到模具里面，然后放著放涼，讓它自然冷卻下來，冷卻后它會自然凝固。4、等桂花糖漿完全冷卻凝固之后，輕輕的撥動一下邊沿，然后倒扣脫模到案板上，再用刀橫豎切成均勻大小的小塊，再擺入盤中，就可以上桌開吃了，這樣一道香甜可口，好吃又解饞的【桂花糕】就制作完成了。
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