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2017年7月13日，“船歌8周年，一只魚水餃”的船歌8周年慶典在喜來登酒店盛大舉行，會上，船歌魚水餃董事長兼CEO陸廣亮宣布，船歌魚水餃自2009年7月13日成立以來，在全國8個城市開設了38家以魚水餃為特色的海鮮美食餐廳，服務2000萬+顧客，累計售出370，960，870只魚水餃。
厲害了，船歌魚水餃8年賣了3.7億只魚水餃!所有餃子排列起來，大約2.2萬公里，正好是中國陸地邊界線的長度，相當于船歌魚水餃用8年時間包了一個中國的餃子。
餃子對中國人來說有著非同一般的意義，中國歷來就有“舒服不過躺著，好吃不過餃子”的說法，在中國人的餐桌上，餃子最能代表中國美食文化，它不僅是好吃的美食，更承載了中國人對家對團圓的渴望和寄托。船歌魚水餃以其獨特的魚水餃細分定位、百分百手工制作、健康美味以及線上、線下多渠道體驗銷售的“新零售”商業模式，成為本輪消費升級經濟大環境中水餃品類的領先品牌。
鮮從海上來
船歌魚水餃2009年7月13日創始于青島，源于青島傳統漁家美食，作為中國第一個水餃單品類細分品牌，專注魚水餃。船歌魚水餃創始團隊由中國頂 級面點大師和來自中歐、長江、北大等國內一線商學院EMBA的創業團隊，以及知名餐飲人聯合創立，這個“面點大師+學院派+實戰派”的組合在成立之初便樹立“船歌魚水餃，青島的、中國的、世界的!”這一品牌夢想，立志代表中國走向世界。
船歌魚水餃產品技術源自于中國國寶級面點大師兩代家傳，聯合創始人兼首席產品官王桂云是國家級面點大師，魯菜面點大師第二代傳人，始創墨魚水餃、黃花魚水餃等特色海鮮水餃，2014年博鰲論壇宴會國家指定面點大師，曾為28個國家第一夫人烹飪面點，2017年代表中國面點走進聯合國總部， 36年以“國宴”標準做一只魚水餃。
不時不食，食在鮮時
船歌魚水餃提出“鮮食戰略”，以“鮮”為產品根因，船歌定位是魚水餃，做的是海味食材，鮮從海上來，而海鮮與其它美食的區別就在于一個“鮮”，“鮮”的味道這是船歌帶給顧客的第一口感?！磅r”是船歌的價值主張，“鮮”是船歌的產品基因，“鮮”是船歌的超級符號，“鮮”是船歌的精神圖騰，船歌的味道就是“鮮”的味道。“鮮”是一種從容不迫、細致用心的生活態度，是一種淡雅考究的美食情懷和境界，是對食材的不妥協船歌魚水餃，是對工藝的不將就，是對產品體驗的更高標準，是對消費者的尊重和承諾。
船歌魚水餃從創立之日起，一直注重對節氣和食材的研究，只有節氣能告訴我們什么是新鮮，這更是一種生活的智慧。船歌因時制宜，當季海里有什么，船歌就選擇什么樣的食材做當季的水餃，船歌遵循節氣賦予食物的原始味道。8年來，船歌一直在做著這件事情—跟著節氣過日子，跟著船歌吃餃子，努力的去把“不時不食，食在鮮時”的健康飲食理念傳達給大家，所有時令水餃堅持“一年只賣45天”。船歌魚水餃的“鮮”是來自于它嚴苛的規范和不依不饒的執拗，是把“鮮”當作鐵律去踐行。
“工匠精神”包出好水餃
船歌魚水餃之“鮮”，來自于近乎嚴苛的選材，選用當季最新鮮的食材，才能做出最新鮮的水餃。船歌采用河套地區面粉制作水餃面皮，北緯37度的黃河河套平原，因為獨特的土壤、溫度、溫差、陽光、黃河水等獨一無二的條件，出產全世界最好的小麥，可以讓水餃皮足夠薄足夠筋道。船歌把水餃工廠建在世界三大地下水系的中心的嶗山腳下，采用嶗山礦物質水和面，采自嶗山地下117米深層花崗巖隙間，經過多年地下自然涌動，不受任何污染，口感甘冽圓潤，富含鈣、鉀、鎂、鈉等多種人體必須的礦物質和微量元素，是罕見的鍶和偏硅酸復合型、低礦化度珍稀優質天然礦泉水。船歌對于每一道海鮮食材都精心制定嚴苛的標準，全部甄選100%野生海鮮食材，以船歌魚水餃“四大當家”為例：精選三斤以上野生墨魚，只選取整只墨魚40%嫩白剔透成桶狀的身體入餡;黃花魚只選用16CM左右長度的野生小黃花魚制餡;鲅魚只選用青島沙子口野生鲅魚，是自然贈與的最鮮美禮物;同樣不能養殖的青島特產野生蠣蝦，其肉質鮮美，食后有回甘，是不可多得的頂 級食材，其他水餃的食材亦是如此。船歌最大限度保留食材本身的新鮮，所以才有船歌水餃與眾不同的鮮味。
除了食材的“鮮”，“鮮”還來自于面點大師兩代傳承的獨特工藝，每一個水餃都是由面點匠人純手工包制，從食材選擇到加工、和面、調餡、包制、煮制，每一個環節都源于精湛的大師工藝，船歌所有面皮的顏色全部都取自食材的天然本色，還要考慮其本身的營養價值，墨魚的黑色來自于墨魚體內的墨汁，含有豐富的粘多糖，可以抗衰老，黃花魚的黃色來自于新鮮的南瓜汁………嚴苛的選材，獨特的工藝，保證了船歌的每一個水餃外觀皮薄餡大，狀如元寶，口感細膩、滑嫩、鮮美。
青島美食城市名片
船歌魚水餃成立至今，在8個城市開設了38家以魚水餃為特色的海鮮美食餐廳，成為到青島必吃的海鮮水餃，被譽為“青島美食城市名片”。船歌魚水餃也成為2016年大眾點評(青島)餐飲品牌熱搜榜第1名，青島旅游攻略推薦美食NO.1。2015年底，船歌魚水餃成功進入北京市場，受得到了北京消費者的追捧，一年時間開出8家門店，均成為所在商業體人氣最旺的餐飲店，另外，船歌魚水餃在大連、濟南、淄博、日照等地也擁有數量不等的餐飲門店，每天排隊的人絡繹不絕，2017年進入深圳、上海市場，眾多明星，如：李靜、唐嫣、謝霆鋒、黃磊、黃渤、霍建華、秦海璐、薛之謙、樂嘉、海清、翁虹、馮小剛、王凱、陳佩斯、陳一冰等眾多全國一線明星也成為船歌魚水餃的常客，電影、電視、網絡、綜藝節目也時常有船歌魚水餃的身影。
鮮從網上來
隨著消費者希望隨時隨地吃到船歌的餃子，船歌魚水餃在2014年底開始探索電商模式，業內首創“鮮凍水餃”和“禮品水餃”兩個全新的產品定位。轉型過程中，船歌并沒有簡單做向工業化食品的延伸，進入到傳統的超商渠道，而是重新定義了船歌冷鏈產品的絕對差異化，創造出完全不同于“冷凍”的“鮮凍”概念，堅持： 0-0添加、0色素、0防腐;10-從生產到交付平均10天;30-獨創30天口感保鮮期，不同于其他純工業化生產的速凍水餃，產品擁有較高的技術含量，從工藝到設備，均領先于國內同業，采用國際最為先進全程鎖鮮技術，使用-35°專利急凍設備進行鮮凍，有效減少水分流失，保持食材細胞活力，鎖住點滴鮮活美味，這一差異化定位的核心在于船歌給到了消費者一種與餐廳堂食相比差異化最小的冷鏈產品，讓“鮮”得到最大程度的保留，
船歌魚水餃的的外包裝，絕對是最有逼格的水餃包裝，特別設計成了不同主題風格的禮盒，因為中國是禮儀之邦，船歌希望讓用戶在收到餃子的時候能夠體驗到水餃本身所天生擁有的愛、團圓、美好的體驗，同時餃子可以作為禮物讓大家可以送給朋友和家人，也是這一初衷讓船歌成為了中國第一款可以送禮的水餃，成為“青島特色伴手禮”。真新鮮，才是真心意。從今年起船歌也會在青島以及北京、上海等主要市場嘗試同城“鮮食閃送”的模式，發布更適合家用的同城零售裝，讓消費者有口福吃到性價比更高、更接近堂食價格的鮮凍水餃。
自2015年開設天貓旗艦店之后，船歌魚水餃連續兩年蟬聯天貓雙11水餃類目冠軍，年成長速度超過200%;2017春節起，成為京東自營戰略扶植項目，同時也入駐易果生鮮、盒馬鮮生、順豐大當家、下廚房、中糧我買網、豆果美食、工行融e購等數十家電商和O2O平臺。
“新零售”發展戰略
根據船歌近幾年的發展，2017年船歌確立了“店+電”的新零售發展戰略。船歌魚水餃將以門店為基礎，形成一線市場的全面布局。同時，船歌也將進一步做大電商，由單一餐飲連鎖經營轉型升級為“餐飲+食品”的“店+電”新零售模式，結合C2B定制化生產及“鮮周期”運營管理等創新運營理念，顛覆冷凍水餃傳統的生產和銷售模式，進入線上、線下一體化整合運營的“新零售”發展階段，以實體門店、電子商務、移動互聯網應用為核心，向顧客提供跨地域、多渠道、一體化高品質產品體驗，將“鮮”的味道和理念傳達給更多的人，從“堂食”到“家食”，從“餐桌”到“冰箱”，實現，完成“鮮從海上來”+“鮮從網上來”的商業模式轉型，強化消費升級新趨勢下“互聯網水餃”的領先品牌先發優勢。
新零售并不是簡單的線上線下打通，而是利用互聯網和大數據，將“人、貨、場”等傳統商業要素進行重構的過程，包括重構生產流程、重構商家與消費者的關系、重構消費體驗等，集“會員交互+餐飲體驗+商品零售”為一體，通過多門店系統船歌魚水餃，實現數據的共融互通，將向顧客提供跨渠道、無縫化體驗，通過精準定位、體驗為主的模式，去了解消費者，滿足并引導消費需求，同時又充分利用互聯網技術及平臺，尤其是生鮮商和冷鏈物流的快速發展，“好吃帶回家”，實現從堂食到家食，從餐廳到家庭冰箱到餐桌的覆蓋，滿足更多消費者對“鮮”食的多場景需求，利用線上、線下的多渠道模式為消費者提供隨時隨地的新鮮，未來船歌還會提供個性化的“私人定制”的新鮮。
船歌魚水餃用8年時間將海鮮水餃這一青島特色美食賣向全國，成為中國餐飲企業轉型“新零售”的先行者，目前門店年接待顧客數量超過500萬人次，累計接待顧客超過2000萬+回頭客。2017年，船歌魚水餃也將進軍上海、深圳市場，并在3年內完成其做強青島和山東，布局北京(天津)、上海(江蘇、浙江)、深圳(廣州)等國內一線市場，門店數量超過100家的發展規劃，將“魚水餃”這一青島特色美食推廣到全國，并在未來適當的時機走出國門，開拓國際市場，實現“船歌魚水餃，青島的，中國的，世界的”品牌夢想，做中國魚水餃第一品牌。
(東方網)
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