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炒雞怎么炒：

1、姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。
2、鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥姜蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、倒入雞腿肉，加調(diào)料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉15分鐘。
4、加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。

炒雞怎么炒才好吃：

1、主料：雞肉（600克），盡量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉，以便入味。佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、姜片等。
2、首先把買回來的半只雞洗好，之后便把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，盡量要把握其大小，否則入味不均勻，口感也會不一樣，之后便把切好后的雞肉塊放入盤中，以便備用。
3、選擇一個大一點(diǎn)的湯盆，把雞肉塊倒入湯盆中，然后加入一小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的淀粉和食鹽對雞肉塊進(jìn)行腌制，用筷子把雞塊均勻攪和，讓每個雞塊都能入味，其時間大約為15到20分鐘。
4、在這過程中，其實(shí)可以把其余的佐料準(zhǔn)備好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然后把它切成細(xì)條狀，放置盤中。之后蒜瓣剝皮，蔥姜切好，以便備用。
5、雞肉塊腌制好后，把適量的油倒入油鍋中，加開大火燒熱油鍋，之后用筷子把雞肉塊連續(xù)放入油鍋中炸，待炸成金黃色后，便可關(guān)火，盡量要把油瀝干后，才可把雞肉塊放入盤中。
6、放置炒鍋后，加油大火預(yù)熱，然后把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒。再加入備好的姜片、花椒、蔥、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之后把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘后，即可關(guān)火裝入盤中了。

炒雞怎么炒教程：

1、食材：雞塊若干，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干，清水若干，味極鮮、料酒若干，肥豬肉一小塊，油若干，鹽、白糖適量。
2、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用。
3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。
4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。
5、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，將香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。
6、青椒切片備用。
7、待豬油和輔料香味充分炒出時，放入雞塊，中火翻炒，至雞肉表皮變黃。
8、向鍋中倒入適量味極鮮、料酒、鹽、白糖，繼續(xù)翻炒兩分鐘。
9、向鍋中加入清水，稍沒過雞肉，小火煮二十分鐘，期間可用調(diào)羹嘗一下雞湯的咸淡，調(diào)整鹽和白糖的用量。
10、雞湯快煮盡后，將切好的青椒片放入鍋中，翻炒，大火收汁，出鍋。

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