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嫩玉米存放不當容易發酸,這主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分產生發酵,變化成為乳酸,所以才會發酸。其實這樣的玉米不建議食用。
如果你堅持要食用的話,那就煮熟了剝粒,再拿來炒食,在炒的時候少滴幾滴酒,就可去掉一些酸味!
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