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1、花生油:因為花生油在高溫環(huán)境下,它的化學(xué)性質(zhì)是比較穩(wěn)定的,其中的不飽和脂肪酸不會出現(xiàn)分解和變性,從而產(chǎn)生有害物質(zhì),所以花生油炸東西比較好,并且花生油還會散發(fā)出花生獨特的香味,增加食物的口感。
2、棕櫚油:因為棕櫚油中含有豐富的不飽和脂肪酸,它的凝固點溫度特別高,即使高溫情況下也不會出現(xiàn)變質(zhì)和變黑的情況,用棕櫚油炸出來的食物顏色焦黃,且不會炸糊。
3、椰油:因為椰油的煙點比較高,所以在炸制東西的時候不會出現(xiàn)大量的煙霧,另外其中含有50%的月桂酸成分,是有益于人身體健康的,飽和脂肪類用來炸東西非常合適;椰油是由椰子里面那一層白色的瓜瓤壓榨而成的,不含有其他的味道,所以用它來炸制東西,不會破壞食物本身的味道,非常不錯的選擇。
豬油炸東西香,但熱的吃還可以涼了就不好吃了,因為豬油本身很稠特別是到了冬天就成粘的啦。所以我建議你炸東西還是用一比一比一還好一些,因為它不會出現(xiàn)以上情況。望采納!
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