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龍葵素高溫加熱會分解嗎

龍葵素不是只存在龍葵果中的，那些已經發芽的土豆或者發芽的紅薯中，如果吃了發芽的土豆或者發芽的紅薯就會攝入過多的龍葵素，容易導致人體中毒。龍葵素是很頑強的一種毒素，加熱之后可能出現部分分解，但不會全部消失。

龍葵素遇熱之后會出現部分的分解和流逝，即使是油炸也是如此，不會徹底清理干凈，尤其是那些龍葵素含量很高的食物，如果只是普通的加熱，龍葵素還是會有很多殘留的，所以吃了這些食物出現中毒的風險也很高。想要避免龍葵素中毒，最好的方法就是避免吃含有龍葵素的食物。

日常生活中，對于已經發芽的土豆是不能再吃的了，不要覺得浪費，浪費好過讓自己中毒。除了發芽的土豆不能吃，那些已經發霉的食物也不要吃，應該吃新鮮的食物。

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