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泡黃豆不能超過6小時
泡黃豆最好的時間是控制在8個小時左右，最長的話不能超過2天，一般在泡發8個小時之后，就會有很多的細菌出現，再長時間浸泡變質之后食用，就會造成腹痛、胃痛等問題的出現;另外如果是夏季等溫度比較高的季節，泡黃豆的時間也是不能超過12個小時的。
黃豆在泡發之后需要的烹飪時間就沒有那么長，而且能夠讓里面的蛋白質、微量元素等更好的釋放出來，不管是做成豆漿、豆腐還是直接和肉類一起燉煮味道都是非常鮮美的，也能夠為身體補充大量營養、蛋白質成分，是非常不錯的一個食材。
泡黃豆的時間都建議在8-12小時之間，但具體的還是需要結合溫度、季節等多方面情況確定，如果浸泡時間太長的話，就不建議大家食用了。
泡開了的黃豆要怎么做成菜好吃
可以做油酥黃豆。
用料
雞腳 一斤半
黃豆 一小碗
干辣椒 兩大只
蔥姜蒜 少許
辣油 兩勺
生姜 少許
1、將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜。2、將黃豆完全浸泡開以后撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油。3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子。4、小火將豆子炸到變成金黃色，并且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火。5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子。
炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子后變得輕而且聲音會很清脆。6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼后會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。擴展資料：
黃豆的營養
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。
同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂后的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。
大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
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