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小龍蝦個別個體受重金屬污染？
小龍蝦對惡劣水質環(huán)境的適應性強，如果這些小龍蝦來源于不衛(wèi)生的養(yǎng)殖環(huán)境龍蝦，可能導致小龍蝦自身的細菌和重金屬污染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解癥”確實存在關聯(lián)，但只有小龍蝦體內殘留較大劑量的重金屬，且患者經過較長確的食用才有可能致病。江蘇省人民醫(yī)院的專家稱："現(xiàn)在看，更像是一種龍蝦遭受了某種污染，導致有關化學物質進入人體后產生了毒素，吞噬了人體肌肉，導致發(fā)病。"如果相關機構進行進一步檢測，證明市面銷售的小龍蝦體內攜帶有較大劑量地對肌肉可產生損害的某些有機磷農藥殘留和重金屬，那么這種假設就可能成立。
小龍蝦在污水中長大，且多被“催肥”
在南京的小龍蝦中毒事件中，多次提到有的中毒者食用的是“特大龍蝦”且都是自家烹制，經過了仔細的清洗；如果說外殼殘存藥劑，經過洗滌且經過長時間的水煮后，“洗蝦粉”應該會被大大稀釋，不至于迅速引起中毒，甚至沒有任何消化道癥狀。所以有專家推測引起橫紋肌溶解的藥劑應該是在蝦肉中的。而僅僅是浸泡這些藥劑也是很難進入蝦肉中的——這就很容易令人反思小龍蝦這種動物的生活環(huán)境和成長過程。在諸多農業(yè)技術部門的關于如何飼養(yǎng)高產小龍蝦的介紹中，可以看出小龍蝦的成長環(huán)境和過程非常令人擔憂。飼養(yǎng)小龍蝦最好的環(huán)境就是污水，但污水中重金屬、細菌太多，因此小龍蝦的甲殼、頭部和腮部是積蓄污染物最多的地方。在利益驅動下，飼養(yǎng)者還會使用“水產促長劑”，這些促長劑即包括各種性激素、生長激素龍蝦，也包括喹乙醇等有害的促進生長素——這些也許都可能導致橫紋肌溶解。
養(yǎng)殖期間添加多種“可疑”抗生素，為保出口
小龍蝦雖然對污染有較強的抵抗能力，但也會發(fā)生出血病和水霉病等多種疾病。為應對這些傳染病，農業(yè)技術部門提供的辦法主要有兩種：第一，加強養(yǎng)殖區(qū)的消毒，使用高錳酸鉀、二氧化氯和石灰（有利于蝦脫殼），甚至使用新潔而滅和福爾馬林等有毒的消毒劑。在養(yǎng)殖中后期每15-20天投喂藥餌3-5 天。藥餌其實就是飼料里加抗生素。喂給小龍蝦的抗生素，官方推薦的就有氯霉素、土霉素、環(huán)丙沙星、氟哌酸和克霉唑等等，甚至包括強致癌劑硝基呋喃類抗生素。
中國質監(jiān)部門對此是知情的，甚至知道硝基呋喃，從使用到檢測不到需要366小時(硝基呋喃類藥物在小龍蝦蝦組織中消除規(guī)律的研究。參見《畜牧與獸醫(yī)》2008年第40卷第2期)。這當然不是為了保證我國人民的食品安全，而是為了保證出口(出口小龍蝦制品生產工藝。食品與藥品Food and Drug 2006年第8卷第09A期)。而這些抗生素中有多種與肌肉溶解的發(fā)生有直接的關聯(lián)，如克霉唑中的雜環(huán)氮原子能與CYP450血紅素中的鐵原子直接結合，從而抑制CYP450的活性導致橫紋肌溶解。而喹諾酮類的環(huán)丙沙星、依諾沙星、諾氟沙星均可以促進對乙酰氨基酚、他丁類和其他藥物或導致橫紋肌溶解。所以，亦不排除這次事件的受害者因為同時在服用這些藥物而產生癥狀。
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