開(kāi)業(yè)一個(gè)月收到200個(gè)加盟意向，這個(gè)品牌贏在哪兒？，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:開(kāi)業(yè)一個(gè)月收到200個(gè)加盟意向，這個(gè)品牌贏在哪兒？。
人們對(duì)食物的評(píng)價(jià)最終還是和舌頭有關(guān)。
銷售“的產(chǎn)品”才能保持成功，永遠(yuǎn)是商業(yè)中顛撲不破的真理。
有這樣一個(gè)品牌，在2016年9月首家店面開(kāi)業(yè)時(shí)，生意好得大排長(zhǎng)隊(duì)，刷屏當(dāng)?shù)厝伺笥讶?，甚至在一個(gè)月內(nèi)接到200多個(gè)意向加盟者電話。
做得是單品小吃，但包裝“高顏值”，成功打開(kāi)市場(chǎng)，獲得關(guān)注，又用產(chǎn)品特有的味道抓住食客的胃，將熱干面這個(gè)傳統(tǒng)品種，搖身變成符合85后、90后客群的實(shí)力潮牌。
截止今年4月，拌調(diào)子熱干面已有直營(yíng)店和加盟者店12家，快速占領(lǐng)河南各大城市熱門商圈。今年5月前后，還將有6家店鋪將要開(kāi)業(yè)。
它是怎么樣快速打開(kāi)品牌影響力的？
1.開(kāi)業(yè)頭兩個(gè)月，對(duì)產(chǎn)品做了30多次優(yōu)化
對(duì)于產(chǎn)品，拌調(diào)子熱干面創(chuàng)始人劉俠威從創(chuàng)業(yè)一開(kāi)始就極度認(rèn)真：開(kāi)業(yè)頭兩個(gè)月，就對(duì)產(chǎn)品做了30多次優(yōu)化。
“僅面的分量，就經(jīng)歷了從180g、200g、220g。”
剛開(kāi)始，他們一份熱干面的分量并不算大，他們的考慮是：
好吃的東西一定不要讓顧客一次就滿足，而是要讓他遲到意猶未盡，留有念想；另外，也是將來(lái)賣我們的鹵味等小食，提高客單價(jià)；再來(lái)，吃飯七分飽是最健康。
然而，幾個(gè)月后，根據(jù)外賣和店內(nèi)調(diào)研的結(jié)果，顧客對(duì)于面的認(rèn)知是：包裝好看、面難拌；好吃但面少。
綜合這些，團(tuán)隊(duì)及時(shí)做了調(diào)整：加長(zhǎng)了筷子，降低了紙盒的高度，增加了寬度，把盒蓋做成壓痕，用餐時(shí)可以撕掉；后來(lái)，拌調(diào)子熱干面，面的分量也提高到了250g，大大提高了性價(jià)比。
“不是你認(rèn)為這樣做對(duì)，就是對(duì)的，得顧客感覺(jué)好才是對(duì)的?！眲b威說(shuō)。
2.升級(jí)食材，請(qǐng)來(lái)專業(yè)產(chǎn)品官
“全部用良心食材，我們不怕做行業(yè)的鯰魚(yú)?！苯涣髦校瑒b威說(shuō)，在食材選用上，拌調(diào)子優(yōu)于同品種傳統(tǒng)商家的食材，定價(jià)難免會(huì)高于傳統(tǒng)商家定價(jià)。
以炸醬為例，選用雙匯精選五花肉，即豬肋排的1/3到2/3處?！跋喈?dāng)于每頭豬只用兩塊肉，大約15斤重。”劉俠威說(shuō)，這個(gè)位置的肉做醬料，口感和營(yíng)養(yǎng)最好。
產(chǎn)品研發(fā)中，拌調(diào)子熱干面請(qǐng)了專業(yè)的產(chǎn)品官。
廚師做出味道后，產(chǎn)品官集合門店的營(yíng)運(yùn)和中央廚房，批量化還原味道，把SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序）做出來(lái)。
SOP是一個(gè)體系，雖然可以單獨(dú)定義每一個(gè)SOP，但真正從公司管理來(lái)看，SOP必然是一個(gè)整體和體系，也是公司不可或缺的。
3.牛肚、肥腸為什么被換掉？用數(shù)據(jù)驗(yàn)證代替主觀經(jīng)驗(yàn)
而這個(gè)品牌產(chǎn)品的創(chuàng)新也是和客戶的喜好深度相關(guān)。
以熱干面的澆頭為例，會(huì)不定期進(jìn)行創(chuàng)新更迭，這個(gè)更迭是有數(shù)據(jù)支撐的。
“產(chǎn)品上新最后是否可以保留，我們是用數(shù)據(jù)說(shuō)話的?！眲b威說(shuō)。拌調(diào)子熱干面所有店面的收銀系統(tǒng)是統(tǒng)一，根據(jù)顧客的點(diǎn)單情況，統(tǒng)一做數(shù)據(jù)解析。
比如，一開(kāi)始賣的牛肚、肥腸等產(chǎn)品后來(lái)為什么被換掉，就是因?yàn)檫@個(gè)數(shù)據(jù)證明這幾款產(chǎn)品并不受追捧。包括上新產(chǎn)品，最后是否能留在菜單上，不是說(shuō)請(qǐng)幾個(gè)人簡(jiǎn)單試吃覺(jué)得好吃就可以。
“都要通過(guò)數(shù)據(jù)說(shuō)話，用科學(xué)代替經(jīng)驗(yàn)。”劉俠威說(shuō)。
“如同一個(gè)陽(yáng)光又富有朝氣的青年”——你的品牌，有給到食客這樣直觀的感受嗎？
在產(chǎn)品主義層面，劉俠威的堅(jiān)持和探索，以及對(duì)細(xì)節(jié)孜孜不倦的嚴(yán)苛，或許能給已經(jīng)創(chuàng)業(yè)或是準(zhǔn)備步入餐飲行業(yè)的你我一些啟發(fā)和動(dòng)力。
在特許經(jīng)營(yíng)的路上，劉俠威選擇了最難的從0到1，除了全力做好品牌的“根部”，更在用心從營(yíng)運(yùn)管理、加盟者體系等層面做升級(jí)優(yōu)化。
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