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炒飯，是我們生活中再普通不過(guò)的一個(gè)餐飲品類，街邊攤、小餐館處處都可以看見它的身影。
然而，這個(gè)不起眼的炒飯卻成為2017年最火的精致簡(jiǎn)餐，吸引大量資本涌入。
其中，有個(gè)猛男賣炒飯的品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)里，殺出一條血路，成為一匹黑馬！
僅僅兩年多的時(shí)間，它就擁有百家門店，把一份炒飯賣掉了1個(gè)億，成為炒飯品類的領(lǐng)跑者！
它就是——猛男的炒飯。
他們成功的訣竅又是什么？難道是靠猛男的身材與美色？
近日，品牌觀察報(bào)有幸采訪到了，猛男的炒飯的創(chuàng)始人劉飛。
01
出生餐飲家族，
立志做一個(gè)專注炒飯的品牌
劉飛，這個(gè)身材健碩的陽(yáng)光大男孩，大學(xué)畢業(yè)后，他進(jìn)入方太集團(tuán)，在這段時(shí)間里，他快速的學(xué)習(xí)積累，不斷的完善自身以及獲取最前瞻的視野。
后來(lái)他離開了方太，多次創(chuàng)業(yè)，慢慢地，在他的心中堅(jiān)定了一個(gè)夢(mèng)想猛男炒飯，一定要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)屬于自己的知名品牌。
劉飛從不打沒準(zhǔn)備的戰(zhàn)，在經(jīng)過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研和分析后，最終決定切入他熱愛的餐飲行業(yè)。
就在他糾結(jié)選擇什么餐飲品類時(shí)，他突然想起了媽媽做的酸菜米酒蛋炒飯，那簡(jiǎn)直就是人間最好的美味。
“為什么炒飯這樣營(yíng)養(yǎng)豐富又包羅萬(wàn)象的美食，在普羅大眾的眼中還是街邊小店的無(wú)奈之選抑或菜單的配角呢？”劉飛覺得極富內(nèi)涵的炒飯能量絕不止于此。
隨著人們時(shí)間的碎片化，“時(shí)間”價(jià)值變得愈發(fā)寶貴，日常的飲食時(shí)間被極度壓縮，在這樣的狀態(tài)下，小而美的精致簡(jiǎn)餐被推向了風(fēng)口。
而炒飯這個(gè)品類在精致簡(jiǎn)餐里又擁有與生俱來(lái)的優(yōu)勢(shì)，制作流程簡(jiǎn)單，出餐速度快，搭配空間大，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便快捷。
但縱觀餐飲行業(yè)，居然還沒有人發(fā)現(xiàn)炒飯這顆閃耀的金子，而且沒有一個(gè)真正專注于炒飯品類的優(yōu)秀品牌出現(xiàn)，于是，劉飛下定決定要做開創(chuàng)者。
可這在很多人眼里就是個(gè)笑話，“做炒飯，還想做成一個(gè)品牌，你就做做夢(mèng)吧！”但劉飛偏不信這個(gè)邪，上大學(xué)時(shí)就有倔脾氣。
當(dāng)時(shí)打籃球經(jīng)歷過(guò)兩次粉碎性骨折的傷痛，但他依然堅(jiān)持自己的熱愛，這也為他后來(lái)的人生軌跡，融入了堅(jiān)持敢拼的精神。
于是2015年，猛男的炒飯應(yīng)運(yùn)而生。
02
顏值就是傳播力
在這個(gè)看臉的時(shí)代，顏值當(dāng)?shù)溃鴮?duì)于品牌而言，顏值就是傳播力，猛男的炒飯可謂深諳其道。
猛男的炒飯，光聽名字就引起人們強(qiáng)烈的好奇心，在劉飛眼里，猛男不僅是四肢強(qiáng)壯，肌肉發(fā)達(dá)的象征，他更代表著一種陽(yáng)光、有愛、敢拼、堅(jiān)持的精神。
劉飛說(shuō)：“我想把正能量的精神與愛傳遞下去，傳遞給每一位猛男的炒飯的顧客。”
在品牌的VI上，劉飛始終圍繞“猛男”的概念做聚焦。
品牌的主色調(diào)以黃色為主，因?yàn)辄S色往往能給人陽(yáng)光、活力、積極向上的感受，這與猛男的炒飯所要傳達(dá)的正能量?jī)r(jià)值觀不謀而合。
而黃色的店面，讓猛男的炒飯?jiān)陬伾姺钡纳顖?chǎng)景中尤為顯眼，深受年輕人喜愛。
品牌的LOGO設(shè)計(jì)得也很巧妙，一個(gè)肌肉男，肱二頭肌異常發(fā)達(dá)，瞬間有種腎上腺素迸發(fā)的沖動(dòng)，乍眼一看，還以為是一間健身房。
但是肌肉男手里拿的平底鍋和鏟刀又和炒飯相契合，這種差異化的品牌符號(hào)設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者在潛移默化中形成了對(duì)品牌的認(rèn)知，留下了深刻的印象。
03
小炒飯，大匠心
當(dāng)初創(chuàng)業(yè)，劉飛身邊很多的朋友擔(dān)心：炒飯這個(gè)太過(guò)普通的品類，很難能在如今餐飲品牌林立的角斗場(chǎng)中突出重圍。
可他堅(jiān)信：把一個(gè)產(chǎn)品做到極致，就必將能讓這充滿生命力的品類脫穎而出。
死磕炒飯，高品質(zhì)成就火爆單品
劉飛，他成長(zhǎng)于一個(gè)餐飲家族，從小耳濡目染，對(duì)食材的選擇，他有種偏執(zhí)的追求。
炒飯的米只用東北五常大米，生鮮時(shí)蔬絕不過(guò)夜，肉類新鮮期內(nèi)冷藏儲(chǔ)存，逾期果斷處理。
炒飯制作，不用炒飯機(jī)，堅(jiān)持人工大火顛鍋，保留著中國(guó)廚藝的精髓——火候。
劉飛認(rèn)為只有這樣炒出來(lái)的米飯才能粒粒分明，飽滿有嚼勁，才有鍋氣，有食魂！
此外，對(duì)于外賣的包裝，猛男的炒飯率先選用1000ml的包裝盒，更寬敞的空間保證了外賣產(chǎn)品粒粒分明和口感蓬松，避免擠壓影響口感。
有人說(shuō)他傻，別人都在省成本、省力氣，可是他卻反其道而行，死磕每一步。
但好的產(chǎn)品自然會(huì)說(shuō)話，看似一份簡(jiǎn)單的蛋炒飯，背后卻是猛男團(tuán)隊(duì)無(wú)數(shù)個(gè)日日夜夜的努力，也正是這種死磕精神，打動(dòng)了消費(fèi)者，吸引了無(wú)數(shù)的回頭客。
將炒飯定義一道菜，不斷研發(fā)新品
要想吸引更多的優(yōu)質(zhì)顧客，不僅要在產(chǎn)品的品質(zhì)上下功夫，在品類上也要花心思，為此，劉飛把炒飯定義成了一道菜，而不僅僅是主食。
自從猛男的炒飯上線以來(lái)，就一直在不斷地研發(fā)新品，在保證拳頭產(chǎn)品的同時(shí)，又融入地方特色形成地域性產(chǎn)品。
比如針對(duì)濃重麻辣的北方地域口味，有川香麻辣炒飯、勁爆回鍋肉炒飯等；針對(duì)口味清淡鮮香的南方地域口味，有客家梅干菜炒飯、番茄西施炒飯等。
層出不窮的新品能給顧客帶來(lái)新鮮感與驚喜感，滿足他們挑剔的味蕾，讓他們逐步化身為品牌的忠實(shí)粉絲。
核心配料標(biāo)準(zhǔn)化，即使人工翻炒也高效
為了提高出餐效率，有些餐廳研發(fā)了炒飯機(jī)，那堅(jiān)持手工翻炒的猛男的炒飯又是如何解決效率問(wèn)題的呢？
首先，猛男的炒飯建了中央廚房，將核心配料標(biāo)準(zhǔn)化，把味道進(jìn)行流程化固定，將出餐步驟細(xì)化分解，優(yōu)化炒制流程。
此外，猛男的米飯摒棄了電飯煲，改用特質(zhì)蒸飯箱，蒸一次可以夠門店用一天。
如此一來(lái)猛男炒飯，猛男的炒飯出餐速度基本保持在1分鐘內(nèi)，即使在用餐高峰期，也能不慌不亂。
04
專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，玩嗨各路活動(dòng)
在這酒香也怕巷子深的年代，光有產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，想提高品牌的知名度，還要會(huì)營(yíng)銷。
為此，猛男建立了一支專業(yè)的營(yíng)銷策劃團(tuán)隊(duì)，深耕熱點(diǎn)、節(jié)日節(jié)氣等營(yíng)銷領(lǐng)域，面對(duì)隨機(jī)出現(xiàn)的各類實(shí)時(shí)熱點(diǎn)，猛男的炒飯營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)能夠快速反應(yīng)，精準(zhǔn)持續(xù)的貼合熱點(diǎn)制造營(yíng)銷事件。
除了線上部分的營(yíng)銷及活動(dòng)，猛男的炒飯還有框架嚴(yán)密的線下營(yíng)銷策略。
充滿“猛男愛”的新穎有趣的線下活動(dòng)，則是猛男的炒飯陽(yáng)光有愛價(jià)值觀最好的體現(xiàn)。
猛男女神節(jié)送玫瑰”、“共建眾籌猛男的炒飯門店”、“草莓音樂(lè)節(jié)”等等，最經(jīng)典的案例，莫過(guò)于猛男下半身涂鴉大賽。
猛男以logo為引爆點(diǎn)，將logo的下半部分設(shè)為空白，讓顧客大展拳腳。
采用餐墊作畫的形式，通過(guò)外賣與堂食發(fā)放餐墊，用戶在餐墊上作畫后拍照上傳，視為參賽。
此次活動(dòng)結(jié)束后，下半身涂鴉大賽共收到作品341幅，最終入圍102幅，77747人瀏覽了投票頁(yè)面，共投出8847票，傳播量可以說(shuō)是指數(shù)級(jí)的。
在這人人都是媒體的時(shí)代，有趣的各路營(yíng)銷活動(dòng)，不僅收獲了一大批死忠粉，還觸動(dòng)粉絲形成自發(fā)性傳播。
05
“我們習(xí)慣將每個(gè)細(xì)節(jié)都做到最好”
劉飛說(shuō)：“我們習(xí)慣將每個(gè)細(xì)節(jié)都做到最好，服務(wù)也無(wú)一例外。”
值得關(guān)注的是，猛男會(huì)認(rèn)真細(xì)讀每一條外賣訂單備注，用紅筆圈出、標(biāo)記，同時(shí)用充滿關(guān)愛和俏皮的方式，用筆在包裝袋上回復(fù)顧客。
在滿足他們的個(gè)人需求之外，還會(huì)暖心的安慰他們。
甚至，他們還想出獨(dú)特創(chuàng)意，在包裝袋上畫上漫畫、各種萌物，比如：畫小豬佩奇，送給社會(huì)人。
這些做法從開第一家門店開始，一直延續(xù)堅(jiān)持到現(xiàn)在的百家門店，這已經(jīng)成為了整個(gè)猛男團(tuán)隊(duì)的日常吸粉手法。
此外，店里的售后話語(yǔ)都是統(tǒng)一的，外賣的每條留言都會(huì)認(rèn)真觀看和回復(fù)，讓顧客感受到他們用心的服務(wù)。
有人說(shuō)他笨，花這么多的心思在這些看似毫無(wú)意義的細(xì)節(jié)上。
但是，就是這些笨功夫，無(wú)形中提高了用戶體驗(yàn)，打動(dòng)了用戶，吸引了無(wú)數(shù)的死忠粉。
06
成為全球知名炒飯連鎖品牌，
將正能量傳遞下去
目前猛男的炒飯?jiān)谌珖?guó)門店數(shù)量已經(jīng)突破100家，遍布十余省份。不管在哪一家門店，你都能吃到正宗的“猛男味道”，都能享受到猛男式的貼心服務(wù)。
作為一個(gè)連鎖餐飲品牌，猛男的炒飯擁有一套精準(zhǔn)完善的SOP，在猛男看來(lái)，加盟商就如同他們的兄弟一般，只有讓加盟商從中獲利，才能形成好的口碑，建立堅(jiān)固的品牌壁壘。
成為全球知名炒飯連鎖餐飲企業(yè)是猛男未來(lái)的目標(biāo)，為了能達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，猛男會(huì)拆分計(jì)劃和步驟。
未來(lái)猛男會(huì)在全國(guó)建立多個(gè)供應(yīng)鏈基地，打通和梳理渠道，增加中央廚房數(shù)量，繼續(xù)細(xì)化SOP，為實(shí)現(xiàn)猛男的炒飯?jiān)妇白⑷朊篮玫淖⒛_。
從別人的質(zhì)疑，到成為全國(guó)炒飯的領(lǐng)導(dǎo)品牌，這一路走來(lái)，劉飛不急不躁，踏踏實(shí)實(shí)地走好每一步。
而猛男的炒飯的成功也證明了：創(chuàng)業(yè)不分普通與高貴，一件簡(jiǎn)單的事，重復(fù)做，創(chuàng)新做，就一定能闖出一番自己的天地。返回搜狐，查看更多
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