井格火鍋(井格火鍋的經(jīng)營秘訣！（收）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:井格火鍋(井格火鍋的經(jīng)營秘訣！（收）)。
火鍋市場，新開的火鍋店如雨后春筍般涌現(xiàn)，不少火鍋企業(yè)早已經(jīng)邁開轉(zhuǎn)型步伐，這背后體現(xiàn)的是餐飲市場激烈的競爭現(xiàn)狀。
專業(yè)人士認(rèn)為，重慶火鍋已進入群雄割據(jù)的戰(zhàn)國時代，各路梟雄大顯身手的時候井格火鍋，而傳統(tǒng)火鍋須在個性和細(xì)分上謀劃新出路。
重慶火鍋之于重慶人，有種難以言喻的緊密關(guān)系，無論身在何方，聚上三五人，開幾瓶啤酒，圍坐在紅彤彤的九宮格前的一瞬，異鄉(xiāng)也成了故鄉(xiāng)。
而如今的井格擁有28家直營店；美團網(wǎng)上，井格代金券銷量連續(xù)三年為北京火鍋店第一；大眾點評網(wǎng)上，井格的好評率在北京上萬家火鍋店中獨占鰲頭；今年6月開放加盟后，3個月簽約12家加盟門店。
據(jù)統(tǒng)計，井格的食客當(dāng)中有83%成為回頭客，在消費者當(dāng)中積累了較好的口碑，贏得了大批忠誠的井格粉絲會員。
為什么如此多的回頭客？
運營標(biāo)準(zhǔn)化推動企業(yè)連鎖擴張
井格從五個人的家族經(jīng)營到擁有68人運營團隊，通過構(gòu)建運營標(biāo)準(zhǔn)化體系，形成一套可快速復(fù)制的經(jīng)營模式，為“百城千店”的戰(zhàn)略部署做好準(zhǔn)備。
搭建運營標(biāo)準(zhǔn)化體系的前提是以顧客體驗為核心。顧客體驗講求的還是產(chǎn)品和服務(wù)。當(dāng)你只有一、兩家店的時候，首先要考慮的是“如何運營好顧客”，顧客滿意了，門店才有擴張的資格。
如：門店等位員的話術(shù)設(shè)計是為了更好引流；引導(dǎo)等位顧客預(yù)先點菜和熟悉當(dāng)前的營銷活動，是為了提高翻臺率；在用餐過程中，根據(jù)顧客點菜和消費實際情況引薦菜品和飲品，則為了提高客單價……
而這一切服務(wù)，都是以“客戶滿意度”為衡量標(biāo)準(zhǔn)。
運營重要的就是“口碑”
如今，火鍋市場品類很多，競爭激烈，井格能經(jīng)過十年發(fā)展從中脫穎而出，必然有其自身獨特的優(yōu)勢。品牌運營的根本永遠是口碑，好的口碑又由產(chǎn)品和服務(wù)所決定。
“產(chǎn)品好的話，做的東西是有根的。”而這也恰恰是火鍋市場，甚至是整個餐飲業(yè)發(fā)展到最后毫無爭議的競爭焦點。
供應(yīng)鏈、后臺管理、營銷手段等，都可以模仿、復(fù)制，當(dāng)各品牌水平都接近的時候，競爭的焦點就無可避免地要回到餐飲的本質(zhì)——產(chǎn)品。
火鍋行業(yè)確實競爭越來越激烈，如何增加客戶粘性和客戶忠誠度，是所有企業(yè)需要去研究的部分。
產(chǎn)品“透明化”
產(chǎn)品“透明化”不僅僅是指前廳，更重要的是后廚！
在后廚方面，設(shè)備擺放、流程動線、前廳的動線等方面都將進行一系統(tǒng)的管理“透明化”。
不僅給員工創(chuàng)造更好的，更舒適的工作環(huán)境，讓員工能夠用更智能、更科學(xué)的工具進行工作。還能將后廚如何配菜展示在消費者的面前。
有些部分做成開放式，讓顧客更安心的消費。
產(chǎn)品“透明化”是整個升級過程中重要的一部分！
提高企業(yè)競爭力
思維和系統(tǒng)是成就企業(yè)核心競爭力密不可分的兩部分。
企業(yè)的思維，說白了就是老板的思維。時代變幻的速度很快井格火鍋，新的東西，新的知識迭代更新的也很快，老板的思維能否跟上時代，跟上前沿的發(fā)展、轉(zhuǎn)變往往決定著企業(yè)的發(fā)展速度。
系統(tǒng)方面，整個企業(yè)組織架構(gòu)、整個團隊的搭建、整個大系統(tǒng)的打造是企業(yè)的重中之重。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定量級以后，與同行競爭拼的最多的就是系統(tǒng)。
建系統(tǒng)沒有捷徑，只能靠企業(yè)一步一步地去搭建。在井格創(chuàng)始人王貽達看來，未來有好的系統(tǒng)，好的團隊的企業(yè)，它會發(fā)展的比其他企業(yè)更好更快更穩(wěn)。
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