重慶牛肉面(重慶美食——小面篇——川味牛肉面，不愁沒(méi)有客來(lái)，沒(méi)有錢賺經(jīng)營(yíng)之道！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:重慶牛肉面(重慶美食——小面篇——川味牛肉面，不愁沒(méi)有客來(lái)，沒(méi)有錢賺經(jīng)營(yíng)之道！)。
一說(shuō)到牛肉面，很多人第一反應(yīng)便是蘭州的牛肉面，其實(shí)并不然，川味牛肉面在很早之前便登上了《舌尖上的中國(guó)》，使得不少思鄉(xiāng)情切的游子深深懷念起了故鄉(xiāng)的面食。重慶在沒(méi)有從四川分離出來(lái)以前，兩地的飲食習(xí)慣，口味風(fēng)俗都是一樣的，直到現(xiàn)在，兩地的朋友們?cè)陲嬍成系娜匀挥邢嗤帲喈?dāng)一部分保留著相同的味道。今天為大家講的正是四川牛肉面，即使漂洋過(guò)海，依舊牽腸掛肚。
說(shuō)到創(chuàng)業(yè)，很多人不經(jīng)意間就會(huì)想到開(kāi)館子，而在重慶，哪怕是很小的一家蒼蠅面館，在吃飯時(shí)間也常常是人滿為患，作為小本創(chuàng)業(yè)的一個(gè)經(jīng)典項(xiàng)目，開(kāi)面館是很多人的選擇，但在面館林立的今天，如何成功開(kāi)家非常賺錢的面館，大家知道嗎？
作為開(kāi)店來(lái)說(shuō)，選址是很重要的一步，開(kāi)面館也同樣如此。開(kāi)在學(xué)校周邊，生意不錯(cuò)，當(dāng)然一些商務(wù)樓、住宅區(qū)周邊也是很不錯(cuò)的選擇。
然后就是經(jīng)營(yíng)了。開(kāi)店初期一個(gè)很重要的因素就在于吆喝，一般來(lái)說(shuō)，不論是學(xué)校還是商務(wù)樓周圍都有很多餐館，人們的選擇也比較隨意，尤其是在開(kāi)店初期重慶牛肉面，很多人都不知道你的店到底如何，而這時(shí)你的熱情的吆喝往往能給你帶來(lái)不錯(cuò)的生意，而人們對(duì)于面館的選擇也都比較隨意，不經(jīng)常固定在某一家店。
在開(kāi)面館之前都會(huì)去做市場(chǎng)考察，但很多人做起來(lái)卻是很盲目的，沒(méi)有考慮到自己考察的信息是否是對(duì)自己有用的，是否有利于自己開(kāi)店呢？那該如何來(lái)考察市場(chǎng)呢，建議大家從幾點(diǎn)入手：
第一：面館現(xiàn)在在市場(chǎng)上主要有那些種類，以及他們?cè)谑袌?chǎng)上的飽和程度。
第二：自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要考察清楚的就是:面條的售價(jià);一碗面條的分量;面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營(yíng)情況!考察情況了這些情況對(duì)你自己面館的定位很有幫助。
第三：考察消費(fèi)群體的情況。顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查:了解顧客對(duì)面館的接受程度;以及最想吃的面條的口味;他們能接受的價(jià)格;他們想在面館消費(fèi)的種類.這對(duì)你以后開(kāi)面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求!
第四：考察不同地方經(jīng)營(yíng)面館的情況，需要了解的就是他們?cè)O(shè)置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開(kāi)在學(xué)校旁邊的面館，開(kāi)在小區(qū)旁邊的面館；開(kāi)在火車站旁邊的面館，開(kāi)在小吃街的面館，開(kāi)在步行街的面館……了解清楚這些情況對(duì)你開(kāi)面館選址會(huì)有很大的幫助。 下面就為大家講解一下四川牛肉面。
一、材料：
輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見(jiàn)方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開(kāi)，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
二、配料：
牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許
做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長(zhǎng)條塊，放在熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個(gè)小時(shí)，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個(gè)鍋燒水，水開(kāi)，將面條抖散放入鍋中，等水開(kāi)后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用。
三、麻辣牛肉面
配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克重慶牛肉面，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口
操作： 1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開(kāi)切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是重慶牛肉面(重慶美食——小面篇——川味牛肉面，不愁沒(méi)有客來(lái)，沒(méi)有錢賺經(jīng)營(yíng)之道！)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
