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原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞 做法： 1、菠菜洗凈，切段，鴨血、豆腐切片，待用。2、砂鍋內放適量高湯，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮，將熟時，放入菠菜，調味后再煮片刻，即成。 注意： 菠菜最好在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸，再放在湯里與蛋白質食品同煮。 功效： 菠菜營養價值很高，可預防便秘，水焯后加芝麻油調配便有較好的作用。但是對一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來說，單吃菠菜并不能獲得良好效果。鴨血是鐵含量最豐富的食物，蛋白質含量高，而且具有清潔血液的能力，與菠菜搭配，可增強其營養和保健效果。豆腐富含鈣和蛋白質譚鴨血，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的營養，又能幫助人體排污，熱量低，口感好，適合夏季保健。 鴨血300克，青蒜100克（凈），泡辣椒25克譚鴨血，泡姜20克，鹽、醬油、醋、胡椒面、水淀粉、料酒、白糖、味精（少許）、普通湯。鴨血切成八毫米厚的小骨牌片，用清水泡上。青蒜洗凈切寸段，泡辣椒去籽剁碎，泡姜切絲。鍋燒熱，放入油，油熱時，撥入泡辣椒翻炒兩下后，下姜絲、湯，接著下入鴨血，加鹽、料酒、胡椒面、醬油、白糖（少許）、味精，調好味，用水淀粉勾芡，出鍋前下青蒜，淋幾滴醋，再推動兩下，即可出鍋 香菜炒鴨血：鴨血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精鹽、胡椒粉、味精、濕淀粉、精煉油各適量。鴨血改刀成5厘米長的筷子條，下入沸水鍋中汆一水撈出，泡椒斜切成段；泡姜切成小片；香菜洗凈，切成3厘米長的段。凈鍋上火，放入適量色拉油燒熱，先下入泡椒段、泡姜片炒香，再倒入鴨血，輕輕用鍋鏟翻炒，接著調入精鹽、胡椒粉、味精炒勻，勾入少許濕淀粉，最后撒入香菜段，淋少許明油，起鍋裝盤即成。因鴨血細嫩易碎，在炒制時動作宜輕；撒香菜段前勾少許薄芡，主要起裹味的作用。鴨血細嫩爽口，營養豐富，含鐵、鈣等多種礦物質。鴨血入肴，常以燒、燴、汆湯等烹調方法成菜，少見有炒食的，不過此菜卻是例外。這道菜是選用新鮮鴨血做主料，配上香菜段，再調以泡姜和泡椒炒制而成。 嗆辣鴨血 材料 鴨血1塊 蔥 姜 蒜 辣椒 韭菜 米酒1茶匙 味全醬油2大匙 麻油1/2茶匙 香菇 魚干 烹調步驟 將味全健e69da5e887aae799bee5baa631333366303830康油爆香、蔥、姜、蒜 將鴨血切塊放入味全醬油2大匙略炒1分鐘 將調味料淋入米酒1茶匙 再放入香菇魚干 起鍋前淋上麻油即可

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