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晚上吃飯沒什么胃口,本來打算去小區(qū)門口那,有家賣涼皮的店,隨便吃點就行了。但剛走出去,空氣中彌漫著一股燒烤味,原來不遠(yuǎn)處有家新疆燒烤店新開了。好久沒吃燒烤了,忍不住想去嘗嘗。沒想到速度竟然這么慢,也就點了60多塊錢的燒烤,人也感覺不是很多,畢竟店里的位置有限。

這家店是之前一個外賣店轉(zhuǎn)讓的,店門頭外賣招牌還沒及時緩過來。說實在的,味道確實不錯,那羊肉串、羊排味道挺外酥里嫩的。問題是從進(jìn)去到出來,足足花了一個多小時,吃的時間不到十分鐘創(chuàng)意燒烤店,等的時間卻占了一個小時。店內(nèi)體驗感極差,在等待的過程中,除了玩了下手機,還專門看了下周圍的情況,來判斷下這個燒烤店將來生意會怎么樣。
這個燒烤店的選擇非常好,周圍三公里以內(nèi),無論從小區(qū)的哪個門出發(fā)都找不到第二家燒烤店。從搬到這個小區(qū),到現(xiàn)在也有大半年了,周圍的環(huán)境也相當(dāng)?shù)氖煜ぃ旧弦栽绮偷辍⒚娴辍⒅胁偷隇橹鳌?/p>
燒烤店開在這里,屬于獨樹一幟,周圍的小區(qū)居民也都挺有錢,消費力這塊沒毛病。只要附近的居民想吃燒烤的話,這個店是唯一的了。這周圍能開燒烤店的,恐怕也找不到第二個比它更適合了,因為這邊的小區(qū)比較高檔,周圍開店的不允許外面擺攤等行為。但是碳燒烤煙味很大,只能擺在外面烤,這家店的地理位置剛好旁邊是個荒廢的角落,因此在旁邊搭個棚就可以開干了,不影響路前面的位置和視覺景觀。
味道我前面說了,簡直棒極了,那羊肉串、羊排、羊湯烤的水平是一流啊,每次端過來都是立馬被消滅,因為燒烤是一點點上的,再加上等的時間長,中途是越吃越餓。
這家燒烤店老板不會經(jīng)營,否則不會讓我等這么久,結(jié)賬的時候那個賬單還找了半天。點菜的時候還要主動問老板紙筆,從開始到結(jié)束就交流的那幾句話,帶著濃重的新疆口音,還得反復(fù)確認(rèn)才證明自己有沒有聽錯。這家店選址無疑是非常成功,周圍的店鋪能滿足燒烤條件的很少,因此它的競爭對手暫時不會出現(xiàn)很快。
燒烤店味道是王道,因此雖然店鋪經(jīng)營有些問題,但我相信依然會有很多回頭客。但店鋪的經(jīng)營是個硬傷,假如能調(diào)整的話,那么生意肯定會大受歡迎。
首先是顧客等候排隊問題,我在結(jié)賬的時候,發(fā)現(xiàn)有不少顧客過來問,有沒烤好,應(yīng)該也是在焦急的等了挺長時間。現(xiàn)在微信這么方便,假如燒烤店把每一位顧客的微信都加上,讓顧客在家即可下單,然后踩著時間點來拿,就不用等這么久了。提前預(yù)定的話,燒烤店也不至于這么忙碌。
因為店里面位置很小,畢竟是個外賣店轉(zhuǎn)讓過來大的,因此很多人都是會選擇打包,但如果等待的時間過長,肯定很多人受不了。而且住在附近,如果要等一個小時的話,還不如回家等創(chuàng)意燒烤店,在快要烤好的時候在微信上通知。
以上還只是初級玩法,燒烤店是非常靈活的,因為都是附近的居民,相對穩(wěn)定,顧客又比較有錢。把顧客吸引到微信上來,然后建立好信任感。后期玩會員卡模式,肯定比燒烤店更賺錢。
最簡單的就是首次充值200元送50元,燒烤的利潤率很高,因此這么玩一圈下來,很快就能把開店的錢給賺回來了。后期還可以結(jié)合股權(quán)分紅模式來玩,凡是投資1萬元的,在享受店內(nèi)免費吃1萬元的燒烤,并且每年還享受3‰的股權(quán)分紅。
直接向老顧客推這個政策,辦理過會員卡的老顧客,本來對燒烤店就很信賴。有了這個分紅政策,對于老顧客來說以后能免費吃燒烤,自己屬于投資,哪也不虧。這家燒烤店這么玩的話,我相信會很快的把生意做紅火起來。
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