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說到美食，小面是重慶人離不開的美食之一，重慶人一天的生活就是從一碗小面開始，來到重慶一定要去吃一碗“秦云老太婆攤攤面”。說起秦云老太婆攤攤面，在重慶可謂無人不知。它曾被重慶商報和天涯社區(qū)評選重慶小面50強第1名老太婆攤攤面，更上過《舌尖上的中國2》以及出鏡《嘿！小面》紀錄片。
作為重慶小面的龍頭品牌，以其面的口感爽滑、調(diào)料和臊子分量足深受各類食客的喜愛。一碗普通的小面背后，卻是賣家匠心的體現(xiàn)。今天，小編就帶你走進位于重慶融創(chuàng)文旅城特色商業(yè)街的非遺老字號秦云老太婆攤攤面！
“重慶小面50強”第一名 開著奔馳寶馬去吃
“秦云老太婆攤攤面”是一種特色重慶小面，榮獲“重慶小面50強”評比的第一名，其傳統(tǒng)制作技藝，具有上百年歷史，最早發(fā)源于1908年的重慶九龍坡陶家鎮(zhèn)。創(chuàng)始人是秦云的外祖父，他從擺小面攤起家，積累了一定的財富。一九九四年，秦云和母親在國營建設(shè)機床廠的家屬院自家院壩上，支了小面攤，開始施展祖?zhèn)鞯男∶婕妓嚒?/p>
母親唯一的兒子秦云也繼承了祖上的餐飲天份， 攤攤面開張，來捧場的自然都是老鄰居和老街坊，本來食客們只是想來吃一碗小面果腹，沒想到，這攤攤面不僅分量足、湯色好，幾樣招牌的麻辣小面、牛肉面、肥腸面、豌雜面，吃得人大汗淋漓，口齒留香老太婆攤攤面，魂牽夢繞！這樣一傳十，十傳百，“老太婆攤攤面”的名頭響遍了重慶城，開奔馳寶馬、坐輕軌快鐵來吃面的好吃狗兒們，在“攤攤面”跟前排起了長龍...
一碗小面，竟成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和重慶老字號！
作為重慶融創(chuàng)文旅城首開特色商業(yè)街的老字號商家——老太婆攤攤面讓周邊的居民在家門口就能吃到重慶NO.1的小面，讓未來游客在文旅城就能體驗獨屬于重慶的小面文化。
其實，老太婆攤攤面歷史底蘊相當深厚，經(jīng)過四代的傳承，其傳統(tǒng)制作技藝被政府評為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和重慶的老字號，也是唯一被《舌尖上的中國》欄目介紹的重慶小面！其中除了在匠心堅持上，秦云老太婆攤攤面對配料的食材選用也是十分用心。重慶飲食講究的是鮮香麻辣，小面也是如此，對此老太婆攤攤面有自己的獨特食材選擇。
“麻”——選用四川茂汶紅花椒和云南的青花椒，這兩種花椒采摘時間不一致，所以香味有所不同。
“辣”——辣椒是小面的靈魂，辣椒可以給小面帶去辣味、香味、顏色和鮮味。用四川運過來的非轉(zhuǎn)基因菜籽油來炒煉辣椒油，綠色健康，味道香醇濃郁；
“鮮”——熬制最自然的高湯，味道鮮香。
“香”——小面中加的香料全部來源于原產(chǎn)地，非轉(zhuǎn)基因的純天然菜籽油用以提香，更使得湯、面香氣撩人。
除了重慶小面以外，秦云老太婆攤攤面還有很多不同風格的菜品，包括重慶涼面，重慶酸辣粉，米線等小吃和相應(yīng)的涼菜、鹵菜和極具特色的重慶格格等，豐富多樣。2016年8月，秦云老太婆攤攤面以傳統(tǒng)技藝也被評選為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2017年，獲授重慶市商委頒發(fā)的“重慶老字號”。
重慶文旅城商業(yè)街招商火熱進行中，歡迎入駐
據(jù)了解，除了“老太婆攤攤面”這樣的老字號品牌，重慶融創(chuàng)文旅城首開區(qū)特色商業(yè)街目前已進駐零售配套、知名品牌、老字號商家等多個業(yè)態(tài)，包括永輝超市mini、可購、蘇寧小店、吳抄手、兄弟裝飾、菜鳥驛站、中國移動、小米智能等共計100余戶商家。
目前，重慶融創(chuàng)文旅城首開區(qū)特色商業(yè)街招商持續(xù)火熱進行中，歡迎各大老字號和品牌商家進駐
總結(jié)：以上內(nèi)容就是老太婆攤攤面(探尋重慶唯一上過《舌尖》的面館——秦云老太婆攤攤面)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
