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夏天的晚上，約上三五好友，找一家烤串店，邊擼串邊看歐洲杯，真是這個夏日最好的享受。當你在冰啤+烤串吃得無比愜意的時候可曾想過，烤串能做到年銷售上億嗎？
同樣賣烤串，有的開始是路邊攤，賣了幾年還是路邊攤，而宋吉和他的烤串店卻已經成為餐飲業的一家巨無霸，他是憑什么做到的？
2008年，24歲的宋吉年輕氣盛，想開創一番屬于自己的事業。初到北京，找了一份度假村服務員工作，邊工作邊尋找合適的契機。在老家探親的時候，宋吉在內蒙古一家小烤串店看到了一臺新奇的設備。那是一臺自動烤串機，只要把烤串放進凹槽，齒輪會帶動烤串自動旋轉。宋吉頓時被吸引了，真實一個很有特點的燒烤產品，很有新意！于是宋吉打算從這個燒烤產品入手。
都說萬事開頭難！第一次開店，宋吉就遭遇了種種菜鳥問題。重點是資金問題串吧，宋吉從成本角度考慮，選一個相對租金費用沒那么高的地方，畢竟身邊所有的家當，是靠打工辛辛苦苦攢起來的三萬元。經過多次的考察選址串吧，終于把第一個店選址目標定在了北京郊區，他在北京順義找到了一個小鋪面，面積不足 100 平米，共有10張桌。但雖然是個小鋪面，所有的錢一算下來，開店怎么也得要六萬元。沒有辦法，宋吉只能找身邊的朋友借了三萬元，湊夠了六萬元。
第一家“很久以前”終于開張了。可是由于以前沒有接觸過餐飲業，沒有經驗，很多細節沒有想到，PVC管道被高溫烤得快要燒起來。出于安全方面的考慮，宋吉只得關門重新整修了一番，投入資金又增加了。而且，由于宋吉對這片區域的不了解，店開張沒多久，才知道這個地方過一個多月就要拆遷了！投入這么多精力開始的第一個店，留給收回成本時間只有一個多月。幸好，烤串店開張之后深得附近居民的喜愛，在拆遷之前，宋吉不僅收回了投資，而且小賺了一筆，算是積累了第一桶金。這短短一個多月的嘗試，就取得了不俗成績，也算是為他以后的成功奠定了基礎。
在2011年，“很久以前”已經經營了3年，宋吉經過反復思考和對各地燒烤店進行觀察后，決定把烤串店升級，就是做一個有內涵特色的烤串店。不止是賣烤串、還要賣文化。他把商業分成這四個階段:初期形成、持續優化、模式極致、外來顛覆。他設計的“很久以前”的商業模式，就是要顛覆用戶對于烤串店的認知，雄心勃勃的他要把“很久以前”做成室內燒烤行業的引領者，從而構建更強大的特色和模式，改變人們對傳統的烤串店的看法，打造一種不同于傳統的烤串文化。
這家店的開張，不僅改變了消費者對于烤串店的看法，也在行業競爭中形成了自己的獨特風格，構建了個性品牌，烤串業迅速發展。
2015年，“很久以前”已遍布在北京、上海、天津、山東、河南、乃至兩千里以外的福州等十幾個城市，每年新開直營店十幾家。當初靠借錢起家的烤串店終于成長為了行業中的巨無霸，宋吉也因此成為年輕有為的實力創業家。
如果想要更多的玫瑰花，就務必種植更多的玫瑰樹。 年輕就要勇敢闖，找準機會，抓住機會！
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