超市商品(超市和賣場的商品布局和陳列有什么講究？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:超市商品(超市和賣場的商品布局和陳列有什么講究？)。
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先說一句，@arvin 的內容應該都來源于網上，所以里面存在一些錯誤的（其實也算不上錯誤），比如那張超市圖，是不合格的，米油鹽等雜貨的位置沒標出來，這可是超市最重要的品類；另外關于部門分類的也是有誤的。
如果對這方面感興趣的，可以去聯商網聯商網-零售業門戶 專業服務零售連鎖商業地產 分享零售業資訊商機看看，那是專業的零售門戶，里面有相關知識。七年前還在超市工作的時候，天天去，不過那時候是看零售圈的八卦。
下面是從零售網找的一張布局圖，簡單說幾句。
1.一般的，生鮮在最里面，這個是最賺錢的，也是最能用來吸引老頭老太的。不過，近年來，卜蜂蓮花（以前叫易初蓮花）目前正反其道而行，把生鮮放在入口處。我覺得這是尊重用戶體驗，為用戶著想，至于為什么，不多說了。
2.入口處，可以看到是家電、音響什么的，這個很多時候是撐場面，和國美蘇寧比，相對低端一些。但大家電基本負利潤，小家電有些利潤（之前寫的是：利潤還是不錯的，有誤）
截圖看毛利率就行了，銷售受店影響大，這份數據來自網上，不知道他的店大小、位置。（下同）
3.過了家電，一般就是服裝，和家電一樣，占地大，但人少，通常靠低價吸引沖動消費。
4.服裝之后，就是日用百貨，高毛利，銷量一般。
5.日化清潔就是超市利潤的源泉了，毛利和銷量都高，所以他們的位置一般在中間，如果是兩層的，則一般在兩層的連接位置（一樓去二樓的樓梯口，或者到了二樓的樓梯口），這里可以面積大些，讓人沒有擁擠感，可停留。具體原因我也不知道，可能是用戶在這種空間替換的地方會下意識的有所停留吧。
6.日化之后，一般就是油鹽醬醋、保健品等為代表雜貨部和休閑食品部門（立即可以吃的），這兩個一般日用雜貨接近生鮮些。但除保健品外的日用雜貨都是毛利低，銷量高，一次稍猛大米、油、糖鹽的虧本特價就可以引發一次踩踏事故，但都是賣得越多虧越多，基本這個部門和生鮮是用來吸引人氣的。
7.休閑食品則是高毛利，高銷量。當年我就在這個部門呆了2年多，我可以背下2000多個商品的售價，以及近百個商品的條形碼，某些商品，降價幾毛錢就可以引發一次銷量的暴漲。在過年的時候，可以貢獻60%以上的業績。
8.酒水飲料部門，這基本是一個不賺錢的（白酒除外），他的位置靠著休閑食品，兩者關聯度高。
9.在生鮮和食品雜貨之間還會夾著一個冷凍冷藏部門，就是賣牛奶，餃子，冰淇淋之類的，部門雖小，利潤銷量都很不錯。
以上差不多基本說了一個超市的組成，確切說是我以前呆的超市部門分布（現在已經被沃爾瑪收購了），他的布局基本是學習家樂福，而國內大部分超市也是學家樂福，所以大家都差不多。
最后說說，單個貨架的陳列，一般的都是按品類集中，好賣的在中間，不好賣放最上或者最下（這是“懲治”供應商的好辦法，可以把一個暢銷品打成滯銷品），當然還會考慮體積問題，大體積的很少放中間。
但是，你有時候會看到一個品牌的集中陳列，或者一個貨架大部分是一個牌子的，這個背后很多時候是商家在使錢（明買或暗地行賄）
老婆催用電腦了，不寫了，離開那個職業也有六七年了，很多也變化了，我也忘了，以后想到再補充吧。
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補充一張圖（網上找的），某門店的人員組織結構（也有些公司、店會把紡織和家電放在百貨下）（7月10日）
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再補充2張毛利圖（還是網上找的）
編輯于 2013-07-10
用戶行為分析的研究者和實踐者 blabla~東廠搬磚中，請關注來往~~
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沒做過超市，所以談不上發言權，不過之前研究過一些購物動線的東西，加上之前做快消品的經驗，可能有點幫助：
1.購物動線是需要設計的
每個超市或者賣場都是很多種商品，像@無少 列舉的種種，生鮮，家電數碼，服裝日用百貨，日化，雜貨超市商品，休閑食品，酒水飲料和冷凍冷藏，而這些分區如何去布局，如何放置，實際上都是“應該”經過精心設計的，一個購物動線設計較好的賣場和一個沒有經過設計、隨便布局的賣場，銷售額可能相差很多，大家都有類似的經驗，去超市回來，一般都會比計劃外多買出一些非必需品，一包瓜子，幾袋薯片，牛肉干……而超市的商品簡單來看就會分成三類：門面商品，生活必需品和沖動購買品，所有的布局和設計，都是圍繞商品的不同類型來做的。
家電數碼服裝這些，無非就是充門面的商品，按照無少的說法，其實銷量也就是意思意思，雖然利潤不錯（的確價格也不便宜），但是真正到超市里買這些東西的，除了一些價格不敏感的同學，估計也不會很多，所以如果超市有兩層，一般都會把這些東西放在顧客進來后的第一層，因為沒人會特意為這些東西來超市，只能希望顧客在逛的過程中，突然對這些商品產生了興趣，順手拿起一件，塞進購物車里；
像生鮮，牛奶，油鹽醬醋，日雜這些都是生活必需品，你可能就是為了買這些才來到超市的，這些商品最重要的屬性是新鮮和實惠，主要的作用就是吸引你來這家超市，而不去旁邊的競爭對手那里，因為你無論如何都是要找到它們的，所以沒必要放在一進門就能看到的地方，反而是要放在比較深入的地方，以便于你在尋找商品的過程中，可以看到無數你計劃外的商品，沒準其中有一兩件就躺在你的購物車里了。
休閑食品這種就屬于典型的沖動購買型商品了，估計超市利潤的很大一部分都是來源于這類沖動購買型商品，這種商品是典型的低卷入產品，可能一個新的口味，一個新的品牌，一個新的促銷，甚至一種不同的擺放方式，都會吸引你把他加入購物車中，因為單價不高，也不會思前想后考慮半天，所以這里的商品，最適合擺放在你推著購物車尋找必需品或者尋找收銀臺的路上，讓你不假思索的丟到車里。
一個好的賣場或超市（當然是從經營者的角度來講的）超市商品，應該把自己的三類產品分清楚，在顧客購物動線的設計時加以考慮，貼一張宜家的購物動線圖，雖然領域不同，但是學意而不學形嘛
要做好這種購物動線的設計，首先就要了解自身的購物流動情況，雖然現在大賣場很多，但是估計能做到這種分析的，也寥寥無幾：（兩種不同類型顧客的購物動線）
2.身隨眼動——有趣的發現帶來的科學分析
在一篇分析宜家布局的文章中（上面的兩張圖也是截于此），介紹了這樣的一個發現：
“我們（人類）是一個向前看的種族，因此，千萬人疊加下來的購物動線圖，其實和人眼能看區域的分布是非常匹配的”
為了研究購物動線的設計，文中的教授找同事設計了一些很棒的圖形化軟件模擬器。他們可以看到到他們前面的一片可視區域。可視區域是受到環境的約束的[如下所示]。因此，他們坐在可以顯示他們可視區域的模型里。每一次他們想在某方向上行動，他們就布置到可視范圍中的一個隨機點，當他們相對物體發生移動時，他們能看到的區域形狀就會發生變化，然后依次類推。
根據宜家的布局，用這樣的軟件模擬出來的顧客分布熱圖，居然和真實的顧客分布熱圖數據非常接近。這就證明了這樣的事實：身隨眼動，視線所及的范圍，就是多次疊加后的顧客分布圖。
那么我們就可以很明確這樣的事實，在超市中，如果有的區域隱藏的特別深，那么這塊區域的銷售可能就會很差，而我們能做的，就是盡可能在人流多的地方，為人們看到這個區域創造便利條件，如果所有的區域都能夠被顧客明確的看到，那賣場的銷售效果才可以說是比較完美的。
實際上，這樣類似的道理，在《顧客為什么購買》的購物學原理中，也有相關的介紹
“人類在生理學和物理學上具有一些共同的能力傾向局限和需求，受限于人類的生物學常數 比如只有兩只手，眼睛的視線引導走向等等……”
“大部分的顧客在賣場都是習慣向右走，習慣使用右手——而從瀏覽型網站的訪問習慣來看，則是F型從上到下，從左到右的習慣”
“從人體工學的角度來考慮商場的布置，比如‘顧客需要騰出一只手’要讓用戶在購物的同時不必背負重大的負擔”
另外，在購物學中，也重視對購物者心理的探究：
“在大多數的商務場合下，至少有一半的人只有一只空手，如果你兩手空空，你就可能感到不安”
“第一個出現的商品，購買的可能性未必會大于后面出現的產品”因為用戶在只有一個選擇時會希望有比較和參照，而用戶在十幾個選擇時會困擾，可能放棄，而適當的比較（幾款產品）則有助于顧客下決定”
“有些場合或產品，是用戶帶有強烈目的性訪問的，在這些場合里，廣告的前置播放根本就毫無用處，相反，在用戶完成既定目的之后的引導，效果反而會更好。對于購物籃也是同樣的道理，放的太靠前，反而有很多顧客在開始時沒有意識到需要拿，而等買的東西太多拿不動的時候，反而找不到購物籃，于是放棄了購買更多的商品”
等等~~
事實上，基于人類生物本能上的差異，所形成的購物習慣，遠不止這些，而在我看到的賣場中，能夠做到根據數據分析顧客行為，從而設計購物動線的，又少之又少，希望這些東西有點拋磚引玉的效果把~~
關于宜家購物動線設計的文章：Alan Penn on Shop Floor Plan Design, Ikea, and Dark Patterns.
發布于 2013-07-10
總結：以上內容就是超市商品(超市和賣場的商品布局和陳列有什么講究？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
