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伯爵奶茶源自于英國維多利亞女王的外交大臣葛雷伯爵。

葛雷伯爵特別嗜好飲茶, 而且經常利用出使世界各地的機會收羅各種好茶，有一次葛雷伯爵在途經香港出使中國的時候，收到斯里蘭卡總督贈送的一包特殊的錫蘭紅茶，泡飲之后即刻被蘊含在茶中有股若即若離的特殊香味給深深的迷住了伯爵奶茶，細究之下得知這是斯里蘭卡一種特殊的加味紅茶，是用本地的佛手柑與上好的錫蘭紅茶烘熏精制而成，這是葛雷伯爵飲茶以來從未有過的體驗，而在中國期間又觀摩到了一種古老的紅茶混茶法，回到英國后，葛雷伯爵將茶樣和所記錄的見聞贈給了在倫敦經營紅茶店的好友杰克森，受此啟發杰克森又以佛手柑混熏不同的錫蘭紅茶，使本就高香的錫蘭紅茶更加香馥難擋，茶味更顯層次，味感更加豐富，更受葛雷伯爵和上流社會的鐘愛，由于此茶最初為葛雷伯爵所喜好并傳回英國，杰克森遂將這種經改良過的混味紅茶定名為伯爵紅茶伯爵奶茶，伯爵紅茶由此傳開，而用伯爵紅茶制作的奶茶則順其茶名叫做伯爵奶茶。

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伯爵奶茶的風味主要有三大類型，一是斯里蘭卡風味，這是原生態的風味，香型較重，味道刺激，個性強烈；二是英國風味，香型典雅尊貴，顯現王者之風，味道層層遞進，主次分明；三是香港風味，是上述兩者的綜合體，既追求天然之風也貫奉典雅之氣，味感豐富，香型迷人，亦真亦幻。

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