加盟板栗餅(風靡廣州的板栗餅店被“一夜叫停”，揭秘餐飲連鎖加盟內幕)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:加盟板栗餅(風靡廣州的板栗餅店被“一夜叫停”，揭秘餐飲連鎖加盟內幕)。
在廣州熱賣的板栗餅店，剔除原料、人工和房租成本后，利潤仍可高達40%～50%。
隨著廣州市食藥監局正式回應“熱賣板栗餅竟然沒板栗”事件，餐飲連鎖加盟業態的管控問題正在引起社會各界的關注。
依照廣州市食藥監局的說法，該局已經在要求各區執法人員在各自區域加大檢查力度，并正在對現場制售的板栗酥餅進行抽樣送檢。
而專家分析就指出，為了避免餐飲連鎖加盟模式“一連不鎖”或是“各自為政”的情況，加大對餐飲連鎖加盟行業的規范已迫在眉睫。
板栗餅無板栗引發監管層注意
“執法人員在越秀、海珠、荔灣區等板栗酥餅店較多的區域檢查發現，個別板栗酥餅店未能現場提供有效的食品經營許可證，執法人員現場要求涉事經營戶停止經營，并引導其盡快辦理相關證照。下一步，我局將繼續跟進，發現違法違規的，將依法予以查處。”廣州市食藥監局相關工作人員給出的說法。
事實上，廣州板栗餅店被爆“一夜消失”之前，國內各地板栗餅店被爆不含板栗的情況已被多地警方證實。去年4月，杭州警方就證實，當地“汪記保美”楊家門店的板栗餅沒有含任何板栗成分，而是用的綠豆、食用奶粉、面粉等原材料勾兌而成。
不過，南都記者也注意到，網上有關板栗餅店加盟的信息依舊相當多，一些還明碼標價在搜索引擎上招攬加盟商。
暴利可能并不局限于板栗餅
依照媒體的調查，此前在廣州熱賣的板栗餅店，剔除原料、人工和房租成本后，利潤仍可高達40%～50%。
不過，在餐飲連鎖加盟行業，這可能不算是最高的。
與曾經的板栗餅店一樣，時下廣州市內最熱的小店可能要數各式臺灣貢茶了。在百度，檢索廣州、貢茶、連鎖等關鍵詞，就會出現一大串加盟信息。從搜索結果可見，一些品牌商甚至打出了“貢茶連鎖萬元開店月入20萬”的廣告。
而南都記者近日以投資者身份咨詢獲悉，這種每杯大約賣16～18元的飲料，奶蓋、茶水加上杯子吸管打包袋這些成本僅在三塊七左右，利潤占到四分之三。“每賣一杯，利潤是有10塊以上的，利潤非常高。”一家以總部在廣東的貢茶連鎖品牌的客服人員如是說。
據該位客服介紹，加盟該品牌連鎖，標準店兩萬九千八，形象店三萬九千八，旗艦店四萬九千八。一般一個店回收成本大約在6～8個月，快的話4～6個月就可以了。且后續個人店面轉讓屬于自己的行為，給其他人不需要再添加加盟費。
與板栗餅店一樣，貢茶店的原料也需要從特定的渠道進貨。以該品牌為例，就需要從其代理商那里拿貨，而代理的費用，一線城市需要18萬加盟板栗餅，二線城市需要9萬。
另據該客服透露，一個店一年的原料消耗大約在10萬到20萬，但至少會有1萬到2萬的原料返利給到代理商。
餐飲連鎖加盟該如何規范？
對于板栗餅店等餐飲加盟模式頻頻被曝質量隱患問題，中國政法大學李維華在接受南都記者采訪時坦言：“關于食品餐飲連鎖店的管理方面，主要取決于企業的管理能力和管理方式。如果企業自身能力不足，很有可能出現‘一連不鎖’或是‘各自為政’的情況，也很有可能會出現食品安全問題。”
據他介紹，關于規范食品餐飲連鎖方面，主要有法律和行業兩種規范方式，一方面是《食品安全法》的規定，適用于所有食品安全方面的問題，包括食品餐飲連鎖企業。另一種是行業協會自律，屬于道德層面的規范。
“食品餐飲連鎖沒有準入門檻，屬于商業行為，只要有一家分店就可以算作連鎖。但是，如果想在注冊商標中注明連鎖字樣，每個地方有不同的標準。比如成都需要11家分店才能注明連鎖字樣，而山東僅需三家就可以。”李維華進一步說。
不過，南都記者也注意到，來自2014年6月北京市連鎖餐飲服務企業食品安全規范化管理工作會的消息顯示，北京市食品藥品監督管理局就已出臺了《北京市連鎖餐飲服務企業食品安全規范化管理指南》，首次就連鎖餐飲企業人員管理、原料采購、加工制作管理等食品安全問題作出了規范化要求。
以北京市為例，該市常住人口將近2115萬人，居民每周平均在外就餐2次至3次，餐飲服務企業每周接待近5000萬人次的餐飲消費。而在全市6 .3萬余家餐飲企業中，擁有統一的品牌、按照統一的模式進行經營管理的連鎖企業營業額在整個餐飲服務消費市場的比重份額逐年加大，2013年達到近1/3。據悉，正是基于這樣的背景，北京出臺了上述指南。
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熱賣板栗餅竟然沒板栗
最近幾個月，就像雨后春筍般，廣州的大街小巷忽然涌現出許多板栗餅加盟店。一條五六百米的小路上甚至有兩三家店爭相攬客。這些店鋪面積不大、裝修也不豪華，生意卻異常火爆。高峰時期，有的店前甚至排起了長長的人龍。不少消費者表示，之所以大包小包的購買，除了價格便宜，更重要的是看中“板栗”兩個字。店員也介紹說，這些板栗餅就是用純板栗做的餡料，否則也不會叫板栗餅。
然而，實情是否真是如此？
店員：“絕不摻假”
這些板栗餅價格基本都是13.8元一斤買一斤送半斤，相比二十多元一斤的糖炒栗子，誘惑真是大大滴有。
在天河電腦城附近的一家板栗餅店中，幾個穿著紅色工作服的店員正在忙碌的工作著。柜臺上一邊擺放著做好的板栗餅，一邊堆著大量淡黃色的粉末。
一名店員介紹說，這些粉末就是制作板栗餅的餡料——純板栗加白糖。店員邊說邊用磨具緊張的加工制作著。店里的喇叭還不停的放著廣告，“采用脫殼板栗、一級大豆油，純手工制作，純天然綠色食品。現做現賣，具有補中益氣，補血健脾，美容養言之功效。”
記者發現，雖然賣的是板栗餅，可是店里竟然看不到任何與板栗相關的原材料，甚至連板栗殼都看不到。店員解釋說，板栗餡都是在家里加工好后再帶到店里，看不到板栗很正常。“這些淡黃色的餡料就是純板栗加白糖制作，絕不添加色素、防腐劑，女人吃了可以越變越漂亮。”
在江南西和下渡路的幾家板栗餅店走訪中，店員均一口咬定這些板栗餅均為純板栗制做“絕不摻假”。
加盟企業：不加板栗也能做
生意如此火爆的板栗餅店，到底是如何制作板栗餅的呢？
記者調查發現，這些板栗餅店主要是通過加盟的方式，學習制作技術、購買相關設備和原料后，在當地直接開店。
江南西一家板栗餅店主陳先生介紹說，他是通過網上搜索“板栗餅加盟”找到了福建一家招商加盟企業學習的技術。
按照陳先生的指引，記者上網查詢發現，目前板栗餅招商加盟企業主要集中在山東和福建兩省。不過，每個企業都宣稱自己才是板栗餅加盟的真正總部，其他都是仿冒品。
記者以想加盟為由，與其中一家網址為板栗餅全拼音的福建企業取得了聯系。該企業相關負責人表示，板栗餅是該公司十年前研發出來的產品。目前，廣州、深圳、惠洲、湛江等廣東城市的板栗餅店都是加盟該公司的項目。單是廣州的各大區就有幾十家該公司的加盟店，并且百分之七八十的店都處于供不應求狀態。
在加盟條件上，該負責人表示，開店條件很嚴格加盟板栗餅，每一家店都有區域保護。兩公里范圍內如果有相關店鋪的話，是不允許再開店的。在加盟費用上，學習技術需要9800元，加上購買設備、店面裝修等費用一共需要兩萬多塊錢，兩到五天就可以學成。
該負責人還透露，板栗餅的利潤非常可觀！一斤板栗餅的成本不超過3.5元，按照13.8元一斤，買一斤送半斤計算，毛利潤可以高達60%。“廣州一些地鐵口附近的板栗餅店，一天可以賣一萬五，差的一天也能賣五六千元。”
該負責人解釋說，板栗餅的成本如此低廉，原因就出在這餡料上。板栗餅中的板栗只是很小的一部分，主要是綠豆和其他一些秘密材料調配而成。所以，無需擔心因為板栗而提升成本。要知道秘密材料是什么，還需要到總部學習。
隨后，記者又與一家山東的板栗餅加盟企業取得了聯系，這家企業更為“厲害”，竟然表示可以把板栗餅的成本降到3元以下，可以不加任何板栗就能做出板栗餅，條件是要從總部購買一些調料才能讓綠豆沙吃起來更像板栗。（新快報）
記者馬建忠
實習生胡杰
來源南方都市報
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