美蛙魚頭(美蛙魚頭的做法),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:美蛙魚頭(美蛙魚頭的做法)。
“穿梭于重慶街頭,除了火鍋、辣子雞丁、江湖菜,還有一種全店就靠著一道菜活下來的店,那就是美蛙魚頭。歡迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467
提到美蛙魚頭,腦海里只有麻、辣、鮮、香、嫩這幾個字。一邊來不及往嘴里塞,一邊止不住把筷子又伸向了大盆中。
沒有多余的點綴,就是用味道征服了大眾的味蕾,到底有多好吃,學(xué)了這道菜就知道了?!?/p>
用料
1.
提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨:很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚,可以百度一下,提前將美蛙內(nèi)臟和皮處理干凈;魚頭可以選用花蓮魚頭或者胖頭鰱魚頭

2.
將美蛙清洗干凈用刀剁成大塊

3.
放在清水下沖洗后美蛙魚頭,加鹽抹勻后放在碗中上下顛簸
叨叨叨:不要小看這個動作,這個會讓蛙肉變得更加細嫩哦

4.
將魚頭從中間一分為二,剁成適合的塊,放在流水下沖洗干凈血污

5.
留少量水加料酒、鹽、姜片、蔥段去腥

6.
將大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大蔥切成小段

7.
鍋內(nèi)倒油燒熱,下火鍋底料炒化

8.
下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油

9.
將去腥后的魚頭撈出去掉蔥段、姜片,撒適量胡椒粉
叨叨叨:胡椒粉可以增香

10.
炒香輔料后加入適量清水,小火慢燒美蛙魚頭,加香葉、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、鹽調(diào)好味

11.
待湯煮沸熬出香味后,下魚頭慢熬吊湯,待魚頭煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗內(nèi)

12.
鍋內(nèi)倒油燒熱,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙魚頭上,撒上蔥段即可食用
叨叨叨:青花椒提香效果很好

13.
成品出爐,一盆麻辣鮮香的美蛙魚頭就做好了


總結(jié):以上內(nèi)容就是美蛙魚頭(美蛙魚頭的做法)詳細介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。