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杏花樓，創(chuàng)建于清朝咸豐元年（1851年），是家以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年名店。1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業(yè)股份有限公司。2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。據(jù)市圖書(shū)館保存照片資料查實(shí)杏花樓確于1851年創(chuàng)辦，從初一個(gè)叫“勝仔”的廣東人，開(kāi)的一開(kāi)間的門(mén)面夜宵店，歷經(jīng)歷史變革的發(fā)展，先后成為：原上海虹口老大橋的“生昌號(hào)番菜館”（又名：探花樓）；到了1883年番菜館遷址到今天的福州路，更名“杏花樓”；民國(guó)初期，杏花樓擴(kuò)建成一座老式樓房，生意興旺；1927年，成立了“杏花樓昇記股份有限公司”，又在原址翻建成七開(kāi)間門(mén)面、四層樓大飯店，專(zhuān)營(yíng)正宗粵菜，兼營(yíng)歐美大菜，杏花樓名聲大振；1956年，經(jīng)歷公私合營(yíng)；1983年，杏花樓改造加層至五層樓酒家，直至1995年杏花樓粽子，杏花樓改擴(kuò)建成七開(kāi)間門(mén)面、七層樓的豪華酒家，成為杏花樓標(biāo)志性建筑，2007年杏花樓再次完成全方位裝修改造，酒樓將現(xiàn)代豪華與傳承經(jīng)典巧妙融合。
杏花樓發(fā)展經(jīng)歷了二十年代、八十年代、九十年代、2000年后的四次大的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，歷經(jīng)漫長(zhǎng)的160多年發(fā)展，從早的一家一開(kāi)間廣東甜品店，發(fā)展到今天擁有三家酒家、一家食品廠(chǎng)、一家物流配送中心，兩家食品營(yíng)銷(xiāo)公司、120多家食品連鎖專(zhuān)賣(mài)杏花樓粽子，總面積48000平方米的大型食品餐飲企業(yè)。
杏花樓素以地道粵菜、中西糕點(diǎn)、粽子臘味，尤以精制月餅著稱(chēng)。近百年來(lái)，杏花樓月餅以獨(dú)特的配方，精湛的工藝，長(zhǎng)久軟糯的特質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外，月餅成為杏花樓得以長(zhǎng)足發(fā)展的支柱產(chǎn)品。連續(xù)五年評(píng)為“上海名牌產(chǎn)品100強(qiáng)”，成為入圍“國(guó)餅十佳”的上海月餅。杏花樓生產(chǎn)的廣式腌臘制品，以原料上乘、手工精制而聞名，具有口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、肉身干爽結(jié)實(shí)、富有彈性，堪稱(chēng)人間美味。其品牌聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)狀況更是青云直上，成為食品與餐飲業(yè)的又一塊金字招牌。2003年，杏花樓月餅、糕點(diǎn)、臘味評(píng)為上海商業(yè)“領(lǐng)頭羊”品牌，臘味評(píng)為杏花樓又一個(gè)“上海市名牌產(chǎn)品”。
長(zhǎng)久以來(lái)，杏花樓店名、品牌、商標(biāo)相得益彰，積淀著豐厚的品牌文化內(nèi)涵，百年來(lái)一直聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，歷久彌新。1997年以來(lái)，杏花樓商標(biāo)被評(píng)為“上海市著名商標(biāo)”；2005年“杏花樓”商標(biāo)終于打造成為上海具影響力的老商標(biāo)；2006年杏花樓商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)”。杏花樓擁有雄厚的技術(shù)力量，現(xiàn)在有技師8名，中級(jí)以上廚點(diǎn)師、服務(wù)師155名。在菜點(diǎn)方面，杏花樓注重挖掘創(chuàng)新了一批傳統(tǒng)特色菜、招牌菜，貳百余款特色菜點(diǎn)執(zhí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定了明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配料標(biāo)準(zhǔn)、操作程序，菜點(diǎn)品種在堅(jiān)持廣幫特色的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)、兼收并蓄、創(chuàng)新求變，極其豐富，杏花樓酒家也被世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)認(rèn)定為“世界中餐名店”。
杏花樓自1927年創(chuàng)立品牌以來(lái)，1980年杏花樓注冊(cè)了企業(yè)商標(biāo)，杏花樓的品牌、商標(biāo)史又是杏花樓堅(jiān)持傳承，不斷為品牌注入內(nèi)涵，凝聚著傳統(tǒng)文化和時(shí)代新意的企業(yè)發(fā)展寫(xiě)照。
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