李小老燒餅(清真老字號│北京常營李小老燒餅)，36創(chuàng)業(yè)加盟網給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:李小老燒餅(清真老字號│北京常營李小老燒餅)。
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（▲建議wifi下觀看，視頻前半段為李小老燒餅店介紹）
北京到處都是賣燒餅的，
然而就是有人從千里之外跑到這里，
只為吃一口燒餅。
無論刮風下雨，
早上它家門口排著的長隊永遠都在。
從表面上看，燒餅跟別家沒什么區(qū)別，
但是，當你當你將燒餅切開，
你會驚訝的不能自已。
這里面居然分了有幾十層！
現(xiàn)和的面皮，現(xiàn)拌的肉餡
隨便拿一個烤好的燒餅
酥脆的餅皮上都是滿滿的一層芝麻
一口咬下去你能馬上吃到里面咸鮮的肉餡
生意好的時候天天都能賣一萬多個
對了，燒餅當然要配羊雜湯，
新鮮的羊雜配上麻醬香菜，
別提有多鮮兒了
李小老的名字源于店鋪老板姓李，又是家中最小的一個孩子，于是自打出生就被街坊鄰居喚作此名。他1980年開始做燒餅，以12斤面起家，直到今日能每天賣出上萬個燒餅，估計這幾十年李老爺子賣出去的燒餅都能繞地球一圈了。
1980年改革開放初期，李小老決定開家早點鋪，賣燒餅油餅李小老燒餅，豆?jié){豆腐腦兒。當初創(chuàng)業(yè)挺艱苦。在自己的小土房里，買了十二斤白面，這買賣就開張了。
其實，老兩口當初決定開這買賣時，并不是已經具備了什么“爐火純青”的手藝和完備的條件。就像過去老北京的許多小吃一樣，燒餅的制作也有不少學問在里面，經驗也是必不可少的。調料、看鐺、和面，這一道道工序，哪一點馬虎都不行。
燒餅鋪剛開業(yè)，知道的人也少。李小老就親自挎著個小竹籃子，走街串巷地吆喝著賣。后來慢慢有了名氣，到店里來買的顧客漸漸多起來。
要問李小老燒餅好在哪里？沒什么秘密，其實就是用好料，買原料時不嫌貴。比如這芝麻醬，李家專備一只大桶，上寫李記，放在廠家那里。由于李家要的芝麻醬要多放芝麻，所以廠家得為他家單調醬，所以價格比普通芝麻醬高出一半李小老燒餅，但就得按這標準買。“花椒也要買最好的，小茴香等的質量都不能將就，圖便宜可不行。”李老嬸說。
可就是把這些原料拿回家，您也一準兒烙不出這樣的燒瓶。為啥？燒餅的制作也有不少學問在里面，經驗也是必不可少的。調料、看鐺、和面，這一道道工序，哪一點馬虎都不行。
原材料貴，燒餅好吃，但價格卻不高，燒餅鋪的租金便宜，加上薄利多銷，李小老燒餅鋪生意十分紅火。每天都要賣掉近三、四千個燒餅。早晨八點前還賣豆?jié){、油餅、豆腐腦兒，都是當天早起現(xiàn)做。凌晨三點，伙計們頂著下半夜的星星上班，因為店里四點半就開始接待吃早點的顧客了。晌午之前燒餅基本賣完，有時甚至更早。
燒餅鋪沒有休息，周末更是忙。顧客最多的時間里，李小老干脆就發(fā)號。一買幾十個，燒餅涼了之后變硬，不好吃啊！李小老指著紙口袋上的文字說，這上面寫著如何熱燒餅的方法呢。據(jù)說，按照李小老傳授的方法熱出來的燒餅，跟新出鍋的一樣松脆。
經營了三十多年的李小老燒餅鋪至今未開分號，目的就是要確保燒餅的質量不降低，一定要原汁原味。所以，您要是想吃上正宗的李小老燒餅，就只有去朝陽區(qū)常營鄉(xiāng)的李小老燒餅鋪了。
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