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獨(dú)一味萬州烤魚(重慶特產(chǎn)傳說⑤｜獨(dú)一味萬州烤魚傳奇故事)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:獨(dú)一味萬州烤魚(重慶特產(chǎn)傳說⑤｜獨(dú)一味萬州烤魚傳奇故事)。

萬州烤魚是重慶及四川的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。萬州就是以前的四川萬縣，重慶直轄市設(shè)立后改為萬州區(qū)，處三峽庫區(qū)腹心地帶，萬州地處重慶東北部、三峽庫區(qū)腹心，因“萬川畢匯”而得名獨(dú)一味萬州烤魚，因“萬商云集”而聞名。

萬州區(qū)境內(nèi)河流、溪澗切割深，落差大，呈枝狀分布，均屬長江水系。境內(nèi)流域面積在100平方公里以上的河流有江北的苧溪河、渡河、石橋河、汝溪河、浦里河，江南的泥溪河、五橋河、新田河共八條，溪溝93條，總水域面積為108.66平方米。正因為如此鑄就了萬州水產(chǎn)資源非常豐富，2011年萬州胭脂魚成功注冊為全國地理標(biāo)志證明商標(biāo)。不過萬州烤魚可不是烤的胭脂魚哦……

萬州烤魚由來：

晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

后來，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。

祖?zhèn)髅胤?特色主題燒烤+現(xiàn)代烹飪=獨(dú)一味萬州烤魚

創(chuàng)辦人家族（重慶人）沿襲百年，流傳至今的“家傳秘方”—烤魚秘方， 秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食傳統(tǒng)，融會韓、葉兩門名廚幾代名家技藝，歷經(jīng)研習(xí)、薈萃、傳承和南北食客的品鑒，秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨(dú)運(yùn)，引領(lǐng)餐飲業(yè)的巴蜀新韻和烤魚風(fēng)潮。用特有秘制調(diào)料，經(jīng)特殊方法腌制獨(dú)一味萬州烤魚，采用“先烤后燉”的特別烹飪方法，還可加入新鮮蔬菜，豆制品放入烤魚湯汁中，味道別具特色。

獨(dú)一味所有魚類 荷葉牌無公害活魚

一、荷葉牌黃河鯉魚：荷葉牌黃河鯉魚有以下優(yōu)點：優(yōu)質(zhì)、健康、無公害。黃河鯉魚，品種純正體，體型修長，金鱗赤尾，肉質(zhì)鮮美，有嚼頭。荷葉牌鯉魚嚴(yán)格執(zhí)行無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其生長全過程不添加任何人工催長成分 （俗稱“激素”），不使用違禁藥品，請廣大市民放心食用。

二、荷葉牌荷包紅鯉魚，同樣具備優(yōu)質(zhì)、健康、無公害的特點。荷包紅鯉魚是引進(jìn)江西省婺源縣野生三倍體優(yōu)良品種，在該基地采取無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，因其品種特性無雜交，故其肉味香甜，肉質(zhì)筋道，婺源紅鯉魚是我國推廣最好的野生紅鯉魚品種，加上荷葉紅鯽魚基地的高標(biāo)準(zhǔn)管理，請廣大市民放心食用。

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