如何開(kāi)咖啡店(開(kāi)店秘籍——如何開(kāi)一家自己的咖啡館（全是精華）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:如何開(kāi)咖啡店(開(kāi)店秘籍——如何開(kāi)一家自己的咖啡館（全是精華）)。
秘籍1：開(kāi)店前的鉆研
去咖啡館搜集資料，首先要了解咖啡館是怎樣的場(chǎng)所，這需要去實(shí)體店搜集資料。現(xiàn)在的咖啡館種類繁多，是以飲品為中心還是以食品為中心，或者是環(huán)境的魅力還是文化的氛圍？定位十分重要。現(xiàn)在不僅僅可以從相關(guān)的書(shū)籍上學(xué)習(xí)咖啡的知識(shí)，在網(wǎng)上也有大量的咖啡發(fā)燒友在發(fā)帖啊，交流討論之類的，同樣也可以獲取相關(guān)的咖啡知識(shí)。
個(gè)人建議在開(kāi)店之前，最初的階段要考察不同類型的咖啡店，慢慢再自己腦中定位，縮小范圍，專注研究自己想做的類型。參考各式各樣的咖啡館，盡量與店主交流，做好筆記并拍照，逐漸讓想法在腦中成型。
如果發(fā)現(xiàn)了理想的咖啡店，一定要爭(zhēng)取與該店的店長(zhǎng)或者店員直接交流。當(dāng)然交流的時(shí)間也要挑選合適了，不能影響別人的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
去正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，現(xiàn)在有很多不錯(cuò)的培訓(xùn)學(xué)校，不僅僅可以學(xué)到咖啡知識(shí)，還教授如何開(kāi)一家咖啡店，也可以去參加一些咖啡沙龍之類的講座等等。
嘗試在咖啡館工作如何開(kāi)咖啡店，事實(shí)上，最有效也是最基本的方法就是直接去咖啡館工作了。進(jìn)入店里工作，可以充分了解運(yùn)用資金、人事安排以及具體的操作等相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)。提前學(xué)會(huì)與客人接觸，獲得服務(wù)方面的經(jīng)驗(yàn)，也是重要的準(zhǔn)備。有些東西是在書(shū)本上無(wú)法獲得是，只有親身去感受才能體會(huì)。
建議去打工的店與自己理想的店要接近，看看是選擇在繁華的鬧市區(qū)還是安靜的住宅區(qū)等等，還要多與有著同樣夢(mèng)想的朋友和前輩多多的交流，建立人脈會(huì)在自己的咖啡館開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)的時(shí)候帶來(lái)大量的幫助哦。
秘籍2：咖啡館的定位
開(kāi)咖啡館的動(dòng)機(jī)是什么？雖然咖啡館有一些的共同之處如何開(kāi)咖啡店，但是如果想要自己開(kāi)店，一定是希望自己的咖啡館有自己的特色。如果不去考慮咖啡館的定位，只是因?yàn)槟承┰驔_動(dòng)的去開(kāi)一家咖啡館，這樣是非常冒險(xiǎn)的，極有可能到最后關(guān)門(mén)大吉。所以，想想看，對(duì)你來(lái)說(shuō)，為什么要如此熱情的去開(kāi)一家咖啡館？這個(gè)是首要的要想明白的事情。
思考清楚之后，接下來(lái)就是最重要的定位了。想要開(kāi)一家什么樣的咖啡館？是以咖啡飲品為主，還是以餐點(diǎn)為主？是面對(duì)成功人士的商務(wù)型咖啡館，還是以小資為主的休閑型咖啡館？是希望客人來(lái)了品嘗自制的甜美小點(diǎn)心，還是品嘗一杯專業(yè)咖啡，享受休閑的時(shí)光？
所以呢，接下來(lái)的事情就是要想清楚這幾個(gè)問(wèn)題。為什么要開(kāi)一家咖啡館？希望給我們的客人提供什么樣的產(chǎn)品？打算什么時(shí)候開(kāi)店？希望什么樣的客人來(lái)我們的咖啡店？咖啡店由誰(shuí)打理經(jīng)營(yíng)？在哪里開(kāi)店？采用什么樣的風(fēng)格？最重要的是，我們有多少資金來(lái)投入？
秘籍3：關(guān)于咖啡館菜單的開(kāi)發(fā)
一家咖啡館最不可或缺的就是招牌菜了，也就是店里的特色，有很多的客人，到了咖啡店，就會(huì)直接問(wèn)你們咖啡店的特色是什么？所以呢，制作一份完美的菜單是邁向開(kāi)店的最后一步。
主要考慮菜單上的主要內(nèi)容。咖啡館定位明確后，菜單上的主打內(nèi)容也基本上可以確定了。客觀上講，菜單的主打內(nèi)容基本上就是該店主推并為客人所接收的商品。所以，要將菜單作為商品來(lái)打造，使它可以成為吸引客人慕名前來(lái)的招牌，再綜合考慮成本，定價(jià)，制作一份精致完美的菜單。
確定了店內(nèi)的主打產(chǎn)品后，菜單上的輔助內(nèi)容也必須繼續(xù)完善，如果菜單內(nèi)容豐富，品種齊全，會(huì)吸引更多的客人并且會(huì)不斷增加其來(lái)店的次數(shù)。因?yàn)椴藛纹贩N豐富，準(zhǔn)備的食材也相對(duì)豐富，需要注意防止食材方面的虧損。如果菜品開(kāi)發(fā)太多，反而會(huì)將主打產(chǎn)品的概念模糊化。所以要綜合考慮自己店鋪的定位，制作主次分產(chǎn)品完美結(jié)合的菜單。
將店址和建筑作為考慮中心。要根據(jù)店址和建筑物的特點(diǎn)開(kāi)發(fā)相對(duì)應(yīng)的菜單，則也就意味著店址和建筑物也是該店的賣點(diǎn)，菜單要根據(jù)這些因素做相應(yīng)的調(diào)整。要綜合考慮地域性、客戶階層、走位的店鋪特點(diǎn)以及附近客人的要求，在充分把握地域的需求之后，制作為大家所接收又具備自己特點(diǎn)的菜單。
思考并定價(jià)。究竟什么樣的價(jià)位才是恰當(dāng)?shù)模咳绻獜脑牧系膬r(jià)格判斷，則要考慮原價(jià)率。所謂的原價(jià)率是指商品的價(jià)格（售賣價(jià)格）中所占的原材料費(fèi)用比。一般來(lái)講，原價(jià)率不應(yīng)超過(guò)售賣價(jià)格的30%，飲料占10%~20%為宜。大體呢按照此規(guī)律來(lái)計(jì)算。不過(guò)，根據(jù)不同店鋪的情況，還需要加上房租以及人工成本。
除了參考原價(jià)率外，還要參考周圍店鋪的價(jià)位。在開(kāi)店之前多做市場(chǎng)調(diào)查，了解當(dāng)?shù)氐男枨螅鶕?jù)店址的特點(diǎn)以及周邊的設(shè)施考慮，再充分發(fā)揮自己店的特色。
原價(jià)率（%）=原材料費(fèi)÷售賣價(jià)格×100％；原材料費(fèi)=材料費(fèi)×（1+虧損率）
材料費(fèi)是指實(shí)際購(gòu)入的食材價(jià)格總和；虧損率是指蔬菜的根莖葉等不能作為商品，不可使用的部分的比例。
秘籍4：關(guān)于開(kāi)店的必備資金
開(kāi)店時(shí)的必備資金包括：①初期規(guī)劃費(fèi)用；②加盟費(fèi)用；③店面費(fèi)用；④內(nèi)外設(shè)計(jì)裝修費(fèi)用；⑤設(shè)備、設(shè)施等費(fèi)用；⑥廣告宣傳費(fèi)用；⑦進(jìn)貨費(fèi)用；⑧運(yùn)營(yíng)資金；⑨周轉(zhuǎn)資金
①初期規(guī)劃費(fèi)用，主要指的是前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用以及相關(guān)的法律事務(wù)費(fèi)用，其中包括學(xué)習(xí)費(fèi)用、市場(chǎng)調(diào)查產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用等。
②加盟費(fèi)用，如果是要加盟知名品牌的咖啡店，那么加盟費(fèi)往往是一筆不小的開(kāi)支。
③店面費(fèi)用，咖啡店的店面來(lái)源主要有3種途徑，租賃建筑物、購(gòu)買建筑物或者自建。主要是租賃，費(fèi)用就包括最初簽約所需要支付的資金，包括保證金，中介費(fèi)用，房租等。
④內(nèi)外設(shè)計(jì)裝修費(fèi)用，包括咖啡店的布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店的效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用；還有施工費(fèi)用（包括外墻裝飾費(fèi)用、店內(nèi)裝修費(fèi)用、其他裝修材料的費(fèi)用）、設(shè)備費(fèi)用（包括水、電、煤氣燈）
⑤設(shè)備、設(shè)施等費(fèi)用，包括沙發(fā)、桌椅、貨架、電視、電腦等辦公用品；空調(diào)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)施等；吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備等；廚房器具、調(diào)理器具等；出品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小蝶等器具；甚至還包括員工的制服等費(fèi)用。
⑥廣告宣傳費(fèi)用，包括咖啡店的名片，開(kāi)業(yè)前的宣傳單頁(yè)設(shè)計(jì)制作費(fèi)用，團(tuán)購(gòu)、手機(jī)等網(wǎng)站上的宣傳費(fèi)用等
⑦進(jìn)貨費(fèi)用，包括食材和消耗品的費(fèi)用，吧臺(tái)各種咖啡豆、糖、奶制品、糖漿等初期原材料的費(fèi)用
⑧運(yùn)營(yíng)資金，包括開(kāi)業(yè)前的各種證件的辦理，員工的薪水、培訓(xùn)的費(fèi)用還有住宿餐費(fèi)等費(fèi)用⑨周轉(zhuǎn)資金，開(kāi)業(yè)初期，咖啡店需要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要是保證開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
秘籍5：關(guān)于開(kāi)業(yè)后的資金運(yùn)用
首先要明確每月的固定費(fèi)用支出。不受客人數(shù)的增減影響，每月必須支出的費(fèi)用稱為固定費(fèi)用。對(duì)咖啡館來(lái)說(shuō)，就是每月的房租、人工成本和固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)用等。相對(duì)的，根據(jù)的客人數(shù)的增減相應(yīng)變化的費(fèi)用稱為變動(dòng)費(fèi)用，如原材料費(fèi)等。
對(duì)營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)，相對(duì)于支出，每月的入賬稱為營(yíng)業(yè)額。對(duì)于咖啡館來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)額等于“客人消費(fèi)單價(jià)×客人人數(shù)”。開(kāi)業(yè)之前跟根據(jù)這個(gè)公式對(duì)營(yíng)業(yè)額來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)。
首先是客人消費(fèi)單價(jià)。根據(jù)店鋪周圍的環(huán)境、菜單內(nèi)容和單品價(jià)格設(shè)定，可對(duì)客人人數(shù)進(jìn)行推測(cè)估算。當(dāng)然了，客人消費(fèi)單價(jià)和客人人數(shù)會(huì)因時(shí)間段等因素變化，要視店鋪周邊環(huán)境而定。
通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)算盈利，這個(gè)時(shí)候就要計(jì)算出損益點(diǎn)。損益點(diǎn)與店鋪的經(jīng)費(fèi)和營(yíng)業(yè)額之比有關(guān)。
營(yíng)業(yè)額的計(jì)算方法：營(yíng)業(yè)額=客人消費(fèi)單價(jià)×客人數(shù)；
客人人數(shù)的計(jì)算方法：客人數(shù)=座位數(shù)×回轉(zhuǎn)數(shù)×座位利用率（按80%的比率試算）；客人數(shù)=店前人流量×吸引率（吸引率是指店門(mén)口通行的人群中走進(jìn)咖啡店的比率）；客人數(shù)=來(lái)年頻率×每撥客人人數(shù)×撥數(shù)（來(lái)店頻率指的是一個(gè)月內(nèi)來(lái)咖啡店的次數(shù)）
損益點(diǎn)的計(jì)算方法：損益點(diǎn)=固定費(fèi)用÷（1﹣?zhàn)儎?dòng)費(fèi)÷?tīng)I(yíng)業(yè)額）例如，變動(dòng)費(fèi)30萬(wàn)，營(yíng)業(yè)額100萬(wàn)，固定費(fèi)用70萬(wàn)，則損益點(diǎn)是100萬(wàn)。
秘籍6：證件辦理
咖啡館的順利開(kāi)張，還需要獲取各種從業(yè)資格。向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部分申請(qǐng)后，還需要一個(gè)時(shí)間較長(zhǎng)的批準(zhǔn)。為了配合開(kāi)店日期，建議提前申請(qǐng)，給自己留出時(shí)間。
咖啡店開(kāi)業(yè)需要辦理的證件有施工許可證、消防合格證、法人代表證、環(huán)保合格證、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、招牌廣告許可、占地許可證、勞動(dòng)許可證等。
秘籍7：如何選址
選址尤為重要，有人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，咖啡館的選址幾乎可以決定經(jīng)營(yíng)的成敗。雖然有些夸張，但是選址確實(shí)是開(kāi)店最重要的因素。
首先要考慮地域，在選址的時(shí)候，首先要大量搜集店面的資料，而這時(shí)最重要的是考慮因素就是地域。考慮地域，也主要是為了結(jié)合店鋪的定位來(lái)進(jìn)行選擇。考慮主要客戶群在哪里，由此為中心逐漸篩選信息。
其次多做實(shí)地考察，篩選出相對(duì)合意的店面后，建議親自去該地考察。只有親眼看到建筑與街道，感受來(lái)往的人群并對(duì)潛在顧客群進(jìn)行推測(cè)，才能對(duì)店鋪位置與環(huán)境有個(gè)綜合把握。
找到中意的店鋪后，建議繼續(xù)去店鋪門(mén)口做街頭調(diào)查——人流量，來(lái)往人群的年齡、性別、男女比例以及早中晚個(gè)時(shí)間段的差異，將此做成詳細(xì)的數(shù)據(jù)表格，作為挑選的參考。
店面選擇的要點(diǎn)在于，是否適合做餐飲？市政設(shè)施水、電、煤氣等是否正常？該地域的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)是怎樣的？交通狀況是否良好？街道的類型是什么樣的？?jī)?nèi)外裝修上是否有所限制？店面的租金、押金等是否合理？
秘籍8：設(shè)備、器皿的購(gòu)置
咖啡館開(kāi)業(yè)的相關(guān)費(fèi)用中，器皿。設(shè)備的花費(fèi)占據(jù)的比例相對(duì)較大。洗水槽、操作臺(tái)、桌椅等占據(jù)空間較大的物件比較多，建議在內(nèi)裝前畫(huà)平面圖時(shí)就盡早準(zhǔn)備、做好方案，留出搜尋性價(jià)比較高的物品的時(shí)間。
一個(gè)咖啡館必要設(shè)備及物件包括：水槽、爐灶、操作臺(tái)、烤箱和微波爐、制冰機(jī)、咖啡機(jī)、餐具架和廚房用具保管庫(kù)、桌椅、收銀臺(tái)、電腦、咖啡杯以及其他必要的設(shè)備等。
秘籍9：關(guān)于設(shè)計(jì)與施工
明確并固化咖啡店的風(fēng)格，在請(qǐng)裝修公司之前，自己腦中一般會(huì)有個(gè)咖啡館風(fēng)格的意向。入股意向不明確，務(wù)必參照各種書(shū)籍、雜質(zhì)及網(wǎng)站上相關(guān)的咖啡館圖像，又或者直接去喜歡的咖啡館拍照做參考。盡可能的準(zhǔn)備視覺(jué)性強(qiáng)的圖像資料，將自己想要的咖啡館意向固定下來(lái)，再傳達(dá)給裝修公司的時(shí)候會(huì)順利很多。
委托設(shè)計(jì)師和施工隊(duì)來(lái)裝修，店鋪的具體裝修則請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師畫(huà)設(shè)計(jì)圖，然后委托施工隊(duì)來(lái)完成。挑選設(shè)計(jì)裝修公司的時(shí)候，可以參考店鋪的專業(yè)介紹以及網(wǎng)上搜尋到的信息。在裝修公司的選擇上，需要注意對(duì)付擅長(zhǎng)的是哪一方面，還有要確定自己的預(yù)算，多選擇幾家。
如果特別明確自己想要的店鋪風(fēng)格，也可以完全自己設(shè)計(jì)裝修。也可以自己裝修施工一部分，以此來(lái)節(jié)省部分的資金。
設(shè)計(jì)店鋪平面圖的時(shí)候，既要確保廚房的空間充足，又要留出盡可能多的座位。如果座位隔的太近，會(huì)讓客人無(wú)法放松。建議在2個(gè)座位之間留出1平方米的空間。
在店鋪設(shè)計(jì)的時(shí)候，還需要注意的是移動(dòng)路線的設(shè)計(jì)，也就是在通道中設(shè)計(jì)出員工由廚房到座位的最短路線，以達(dá)到高效運(yùn)轉(zhuǎn)的目的，這個(gè)就涉及到吧臺(tái)、操作臺(tái)、水槽等的安放。座位部分要考慮到店員和客人同時(shí)移動(dòng)時(shí)的距離。客人在去洗手間途中或站在收銀處的似乎，是不是和出品產(chǎn)品的服務(wù)員的距離合適，在畫(huà)平面圖時(shí)都要考慮。盡可能的留出座位間的通道，避免“狹路相逢”。
秘籍10：進(jìn)貨地點(diǎn)的選擇和取貨的注意事項(xiàng)
食材的進(jìn)貨。對(duì)于咖啡館來(lái)說(shuō)，進(jìn)貨量的不同，進(jìn)貨渠道也不同。建議原材料使用大的咖啡館直接與分銷商簽約，對(duì)方則會(huì)定期送貨。原材料使用量較大的咖啡館選擇這種穩(wěn)定的進(jìn)貨方式可以節(jié)約時(shí)間，花費(fèi)也相對(duì)較少。
使用量不太大的時(shí)候，可以親自去當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)，附近的超市等購(gòu)買所需的材料。一定要注意，最好從當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)或者供貨商進(jìn)貨。
各種飲料的進(jìn)貨，咖啡館的主打商品差不多都是飲料，所以大部分的商家都直接從專業(yè)代理商處進(jìn)貨。
秘籍11：關(guān)于服務(wù)
是否雇傭店員，是獨(dú)自一人招呼客人還是雇傭店員協(xié)助，這個(gè)的對(duì)相對(duì)較小的咖啡館的店主經(jīng)常出現(xiàn)的苦惱。人手不夠會(huì)造成忙亂，但是雇傭店員又會(huì)有一筆人工費(fèi)用。建議根據(jù)店面的規(guī)模和菜單的構(gòu)成考慮，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額后，最后做出綜合的判斷。
服務(wù)客戶最基本的原則就是熱情大方，先問(wèn)詢點(diǎn)單的內(nèi)容，再提供水，這些只是基本的帶殼之道。要知道，并不是隨時(shí)招攬客人到店里，而應(yīng)該處處留意。在基本的待客模式上適度融入咖啡館的理念，提供特色的服務(wù)，做成自己咖啡店的招牌。
基本的待客流程：①顧客到店，笑臉迎接客人，大聲說(shuō)出“歡迎光臨”。熟客較多的時(shí)候也可以直接使用“你好”等親切的招呼用語(yǔ)；②引導(dǎo)顧客入座，確認(rèn)客人的人數(shù)，是否吸煙等信息后，將客人領(lǐng)引導(dǎo)相應(yīng)的空位；③點(diǎn)單，客人就座后，立即送上菜單并提供水和濕毛巾。此后根據(jù)客人的要求隨時(shí)做出反應(yīng)。客人點(diǎn)單完畢后，為保證準(zhǔn)確無(wú)誤，建議復(fù)述一遍。如果有些菜品或者飲品準(zhǔn)備的時(shí)間較長(zhǎng)，則需要及時(shí)告知客人；④將料理和飲品及時(shí)送到座位，如果所需的料理時(shí)間較多，需提前和客人說(shuō)明，送上料理的時(shí)候，建議說(shuō)完“不好意思，讓您久等了，這是……”后，不要太大的聲音，要輕輕的將餐盤(pán)恭敬地放在桌上。不要忘記拿刀叉和調(diào)羹，擺法也要注意、餐盤(pán)上齊后，如果客人需要追加點(diǎn)單，應(yīng)及時(shí)作出反應(yīng)；⑤收拾餐桌和飲品，留意客人的狀況，適時(shí)收走用完的餐盤(pán)。注意不要讓客人覺(jué)得尷尬；⑥結(jié)賬，在收銀處操作，告知客人是否接受商品代金券，注意是否準(zhǔn)備找零，并大方得體地說(shuō)出“非常感謝！歡迎下次光臨”，笑臉歡送顧客。
秘籍12：開(kāi)業(yè)前夕
OK，現(xiàn)在我們臨近開(kāi)業(yè)，但是不是真的準(zhǔn)備好了呢？
首先檢查菜單和模擬接客，在已經(jīng)準(zhǔn)備就緒的店里，按照真正的營(yíng)業(yè)來(lái)操作，盡早的熟悉廚房和吧臺(tái)操作流程，不斷練習(xí)。盡量多的做模擬的練習(xí)，防止客人多的時(shí)候手忙腳亂的。
開(kāi)店之前，在街道附近比較惹人注意的地方張貼宣傳畫(huà)，注明開(kāi)業(yè)日期。制作宣傳折頁(yè)，也可以考慮在當(dāng)?shù)氐膱?bào)紙上做宣傳，還要利用網(wǎng)絡(luò)，微博微信等手段進(jìn)行宣傳營(yíng)銷。
開(kāi)店之前要檢查廚房、吧臺(tái)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常？空調(diào)是否正常？店內(nèi)的電器和燈泡是否沒(méi)問(wèn)題？所需要的原材料是否準(zhǔn)備齊全？告示牌和菜單是否準(zhǔn)備妥當(dāng)？尤其是開(kāi)店當(dāng)天，要注意出品所需的材料是否都已送到？清潔用具是否準(zhǔn)備齊全？收據(jù)和發(fā)票是否準(zhǔn)備齊全？書(shū)寫(xiě)工具、所需的印章是否準(zhǔn)備妥當(dāng)？收銀機(jī)里零錢是否充足？店主和服務(wù)人員準(zhǔn)備好了沒(méi)？
秘籍13：開(kāi)店后的事情
養(yǎng)成寫(xiě)日?qǐng)?bào)的習(xí)慣，盡管每日的工作都很繁忙，但還是要養(yǎng)成寫(xiě)日?qǐng)?bào)的習(xí)慣，記錄的東西從天氣到客人的人數(shù)，客人的類型，再到菜單的變換和營(yíng)業(yè)額等等。一般開(kāi)店一年左右的時(shí)間，就可以初步統(tǒng)計(jì)出該店的客流量，客戶群，從而確定以后的某些信息，在后面的經(jīng)營(yíng)中也可以多做準(zhǔn)備和調(diào)整。
開(kāi)業(yè)之后要注意仍然堅(jiān)持有效的宣傳，通常在開(kāi)店之后，為了獲得新顧客的青睞，需要采取一些有效的宣傳手段。在積極爭(zhēng)取新顧客的時(shí)候，也要注意別忘了維系與老顧客的關(guān)系。
為了持續(xù)有效的經(jīng)營(yíng)咖啡館，適時(shí)檢查經(jīng)營(yíng)面是否健全是十分必要的。根據(jù)平時(shí)的統(tǒng)計(jì)，在充分把握數(shù)字的基礎(chǔ)上，嘗試改善和修正盈利的模式。但是，要注意，不要偏離了自己咖啡館的定位，不要讓客人覺(jué)得這項(xiàng)經(jīng)營(yíng)不太像你的風(fēng)格。在堅(jiān)守自己定位的基礎(chǔ)上，也不要忘記與時(shí)俱進(jìn)。不斷開(kāi)拓自己的事業(yè)。
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