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燴面連鎖(河南燴面，為什么不像蘭州拉面那樣做全國連鎖？原來因為這個)，36創(chuàng)業(yè)加盟網給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:燴面連鎖(河南燴面，為什么不像蘭州拉面那樣做全國連鎖？原來因為這個)。

蘭州拉面在全國各地的大城小鎮(zhèn)，都有很多店面，被大家所熟悉。而同樣有身份的河南燴面，喜愛它的粉絲也有很多，但它只出現(xiàn)在河南當?shù)兀瑸槭裁床幌裉m州拉面那樣做全國連鎖呢？

河南燴面，是中原地區(qū)特有的美食，一般講究葷素搭配，湯飯皆有。燴面之所以美味，最關鍵就在于湯汁。選材來自牛骨頭，將骨頭劈開顯露骨髓，再加上各種中藥材和大料燴面連鎖，熬制5小時以上，湯汁呈乳白色，香味四溢。煮制燴面的時候，除了牛骨湯還有海帶絲、千張絲、鵪鶉蛋、青菜等，再根據個人口味放入辣椒油、香菜末等，面條筋道滑口，湯汁香濃，一碗下肚，驅寒飽腹。

很多地方的燴面看似相同，但實際口味卻不同，大致分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等，每個地方做出的燴面口感都不一樣，就連鄭州做燴面的方法就有四五種，因為這樣做不到統(tǒng)一燴面連鎖，就不能像蘭州拉面那樣開成口味統(tǒng)一的連鎖店。

還有就是河南燴面的做工復雜，需要用藥材和配料熬制濃湯，一鍋湯要熬上五六個小時，所以很麻煩，一旦只為追求速度和銷量，做出的味道也會大打折扣，砸自己招牌，得不償失。

一碗河南燴面，所有的味全在湯里，湯汁鮮濃則面香，如果湯汁做不好，那就也沒什么意義了。再加上燴面所需食材眾多，成本也高，利潤少。如果加入連鎖，成本無疑又提高了很多，面價上漲，就會失去食客。

做燴面不會像拉面那樣一兩分鐘做好一碗，效率高，并且拉面所需材料少，成本低，利潤高。河南燴面完全沒有這樣的優(yōu)勢，開連鎖店也賺不了多少。

所以，首先是口味不能做到統(tǒng)一，再者就是熬制湯汁較為復雜和成本高，最后就是制作時間較長。所以河南燴面即使口感已經做得很棒了，但并沒有蘭州拉面那樣開連鎖店的優(yōu)勢。你喜歡吃河南燴面么？

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