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炸雞叉骨的配料與方法是什么？ 文章導讀 雞叉骨其實就是雞的鎖骨部分，在雞脖子和雞胸肉相連接的那個部位。這個部 位的肉不算太多，但是在經過加工之后，會變得十分美味。雞叉骨常被人們用來油炸了吃， 在街邊我們也可以看到油 炸雞 叉骨的蹤影。油炸過后的雞叉骨外酥里嫩，能滿足大部分 人的味蕾。那么，它的做法和配料是什么呢? 炸雞叉骨的配料與方法 材料：雞叉 500 克，炸雞粉 45 克， 生抽 1 小勺， 料酒 1 小勺， 鹽 1/2 小勺，熟 大 豆 油適量 1 將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分 2 加入生抽、料酒、鹽拌勻 3 再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制 24 小時左右 4 鍋中大火燒熱油，可放入一小片生 洋蔥 ，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達 到了 5 將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了 6 將火調小些，大約炸制 3 分鐘左右至表面顏色發黃后撈出 7 轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸 30 秒左右即可撈出 8 用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用 保存方式 腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層分量的方法來保存。放在速凍里面的雞鎖骨， 只要從沒有解凍過的，就可以一直保存 15 天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天 沒有賣完沒有賣完的，要放在速凍里面，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時 候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣炸雞叉骨，一方面解凍的也快炸雞叉骨，另一 方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不 會變味。

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