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在古代中國的歷史長河中，鹽存在的歷史可謂十分長久了，從春秋戰國時期開始食鹽的用途，這一制度幾乎伴隨了封建社會的整個發展過程。與此同時，封建統治階級也看中了這塊肥肉，將此制度作為財政收入的一個工具，通過封建統治賺取巨額利潤，掠奪民脂民膏。

食鹽

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織WHO 建議每人每日攝入5g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。

一、食鹽用途原來有這么多

食鹽的作用很廣：殺菌消毒，護齒，美容，清潔皮膚，去污，醫療，重要的化工原料，食用。

化學性質

1、可以與硝酸銀反應得到氯化銀沉淀;

2、固體食鹽可以與濃硫酸共熱得到氯化氫氣體;

3、電解氯化鈉溶液可得到氯氣、氫氣和氫氧化鈉;

4、電解熔融氯化鈉可得到單質鈉和氯氣。

二、利處

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道。其味咸，性寒，入胃、腎、大小腸經，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能。食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者，炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干結和習慣性便秘者食用。

從生理角度看，鹽對維持人體健康有著重要意義： 鹽能協助人體消化食物。鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌食鹽的用途，從而增進食欲和提高食物消化率。 鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業的人，出汗過多，需要補充含食鹽的飲料;吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水;大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是因為鹽能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。

三、弊端

咳嗽消渴、水腫病人不宜食用;而高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應限制攝入量，最好用代鹽氯化鉀或無鹽醬油代替食鹽以促進食欲。

任適食物的食用都要遵循一個適量原則，食鹽作為我們身體必須攝入的食物，更是需要格外慎重的食用，遵循一個少食好于多食的原則。過多的攝入食鹽會引起高血壓等常見癥狀，嚴重的，甚至可能會威脅到心臟的健康。因此合理膳食尤為重要。

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