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文章導讀

河豚魚雖然說吃起來的時候非常美味，但還是要注意這種魚類當中有非常多的部位都是有毒的，要是吃到有毒的部位就可能會導致自己出現食物中毒的情況河豚哪里有毒，比較嚴重的患者還會直接危及到自己的生命，所以不能夠掉以輕心，在食用之前的時候就必須要先去除掉河豚魚當中的肝臟和生殖腺的。

河鲀毒素所在部分和季節上的變化河鲀毒素所在部位為魚體內臟。其包括：生殖腺、肝臟、腸胃等部位，其含毒量的大小，又因不同養殖環境及季節上變化而有差別，按長江河鲀和人工養殖河鲀的實例證明，各器官毒性比較如下：卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉。養殖河鲀2齡以上其器官毒性比較與野生河鲀一致，但含毒素量較低。

生殖腺

就是卵巢及精巢。卵巢含劇毒，為河鲀含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒;卵巢與精巢為長圓形，位于腹腔后部，肛門附近。二者在生殖時期，易于辨別，睪丸為乳白色，卵巢為淺黃色;橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀;但秋后因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。

肝臟

為一較大縱長的器官，位于腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河鲀劇毒部分，食河鲀時宜特別注意在食前務必剖除干凈，人工養殖的可以通過油煎后食用。

皮膚和血液

皮膚含毒量因河鲀種類而異，河鲀皮膚含毒量甚微或無毒。血液特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。

肌肉可視為無毒，所以只要挖去河鲀的內臟，再剝去皮，洗得干凈，是不會有毒的。但河鲀死后較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是制作魚片魚生，用2%～5%堿液浸洗，更加安全。

河鲀的卵巢和肝臟為河鲀內臟中第二大劇毒臟器，其含毒量的多少，常隨季節上的變化而有差異，每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強，到6～7月后，產卵期已過，卵巢萎縮，毒性亦減弱。肝臟和卵巢相同，普遍亦為春季毒性較強。此外，不同種類，其含毒量也不一致河豚哪里有毒，而且即使同一種，有時含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性強。

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