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有些魚的魚刺是不能使用的，但是像鯊魚的鰭含有好像是粉絲狀的翅筋，并且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和其他礦物質(zhì)，所以魚翅價值還是比較高的，并且魚翅也是比較珍貴的烹調(diào)原料，但是在煮魚翅之前，是需要將將魚翅泡發(fā)才能食用。那么魚翅要怎么泡發(fā)呢?

魚翅的泡發(fā)方法一

先把魚翅用冷水浸泡兩個小時左右，然后斬掉多余的翅頭，然后用大煲注意不要用鐵鍋或者是銅鍋，否則與魚翅產(chǎn)生黃斑的將清水煮開，然后將剛才浸泡后的魚翅放入大煲中，繼續(xù)煮上四個小時左右的時間，然后用篩子撈起，放在平的地方，然后用冷水沖，并且魚翅打撒，將多余的翅肉洗掉，但放在水龍頭下，用清水沖洗，三十分鐘左右，然后再將魚翅放入沸水中煲兩個小時，知道魚翅軟化為止，然后將魚翅撈起進行漂洗，與此同時去除魚刺中的細紗魚翅的泡發(fā)，然后用煲煮沸水，加入魚翅，然后滾開兩次，然后再加入少許的姜汁酒，待魚翅再次滾開后關(guān)火即可。

魚翅的泡發(fā)方法二

將魚翅用清水泡五個小時左右的時間后，用電飯煲煲半煲滾水，然后把魚翅和一個檸檬或者是一個橙子放進煲中一起煮，這檸檬或者是橙子起到去腥的作用，二十分鐘后將電飯煲調(diào)至保溫檔，讓魚翅在電飯煲待三個小時左右的時間，然后換清水再泡兩個小時即可。

魚翅的泡發(fā)方法三

將魚翅的薄邊裁去，然后根據(jù)魚翅的質(zhì)量是量的加熱魚翅的泡發(fā)，用開水燜發(fā)，然后將燜過魚翅撈在木桶中，再將開水倒入桶中，使開水浸沒魚翅，然后蓋上木桶蓋，并保持溫度，三四個小時后就將魚翅上的沙至去掉，將魚翅的翅根切掉，洗干凈后繼續(xù)加熱燜發(fā)五個小時左右，然后再將魚翅放涼，再去掉骨頭和腐肉，再用清水漂去腥味，再燜再浸，直到魚翅發(fā)軟即可。

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