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黃曲霉毒素b1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?，含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰?fù)｜S曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。且具有強(qiáng)烈致癌性,主要誘發(fā)肝癌，下面來看看黃曲霉毒素b1標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？

中國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了幾種主要易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標(biāo)準(zhǔn)，玉米、花生、花生油中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg。而歐盟等國于2002年對糧食，花生及其產(chǎn)品中的AFTB1含量進(jìn)行的修訂規(guī)定，人類直接使用的花生中AFTB1含量需≤2μg/kg，作為食品原料進(jìn)口的花生AFTB1含量需≤8μg/kg。

一般在中性溶液中較穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸性溶液中稍有分解黃曲霉素b1，在pH9-10的強(qiáng)堿黃曲霉毒素B1溶液中分解迅速分解成幾乎無毒的鹽，易被堿或強(qiáng)氧化劑破壞。其純品為無色結(jié)晶，耐高溫，分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性，但不能改變其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，當(dāng)外部的反應(yīng)條件去除，又能恢復(fù)到原來狀態(tài)，所以，紫外線對其影響是可逆的。在自然條件下黃曲霉素b1，食品中污染的黃曲霉毒素穩(wěn)定性很強(qiáng)。受到黃曲霉毒素B1重污染的稻谷，室溫下自然存放可長達(dá)20多年而不分解。

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