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開水煮雞蛋幾分鐘最好?雞蛋最常見的食材之一，做法也多樣煮雞蛋要幾分鐘，最簡單的就是煮雞蛋。但是說是最簡單，也不見得人人都會。下面，我們就來看看煮雞蛋的最佳時(shí)間。

開水煮雞蛋幾分鐘最好?

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對來說要比較長一點(diǎn)。營養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。

要注意到是雞蛋在沸水中煮的時(shí)間超過10分鐘的話，那么內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進(jìn)行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養(yǎng)。

相比于過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因?yàn)樯u蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質(zhì)，這樣的話導(dǎo)致人體生物素缺乏，從而就會產(chǎn)生精神疲倦，肌肉酸疼等癥狀。

煮雞蛋的小訣竅

1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會導(dǎo)致消化受影響。

2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時(shí)間過短，蛋黃不會熟，時(shí)間過長雞蛋又會變老，口感變差。

4、如果想把生雞蛋煮得又香又好煮雞蛋要幾分鐘，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時(shí)間久一點(diǎn)也不會老。

各種蛋類營養(yǎng)價(jià)值分析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋除了所含其它蛋類所含的蛋白質(zhì)，微量元素，卵磷脂等。其中核黃素，維生素A的含量比雞蛋要高，而膽固醇則低于雞蛋。所以適合體弱，老年人，孕產(chǎn)婦食用。相比于雞蛋更為滋補(bǔ)。鵪鶉蛋味甘，性平，經(jīng)常食用，能補(bǔ)氣血，健腦，養(yǎng)顏 美膚。

鵝蛋：鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高。卵磷脂又叫蛋黃素，除了蛋白質(zhì)，維生素以外的第三營養(yǎng)素，是人體細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)。經(jīng)常食用鵝蛋能起到降血脂，保護(hù)心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育的作用。鵝蛋屬性溫。適合體虛 體寒人食用。更適合冬季食用。

鴨蛋：鴨蛋所含蛋白質(zhì)沒有雞蛋高，但是所含的的微量元素，維生素相當(dāng)豐富。特別鈣，鐵含量及其高。經(jīng)常食用可以保養(yǎng)心腦血管和貧血。此外鴨蛋屬涼，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，對咽喉痛有幫助。鴨蛋味感腥，所以大家喜歡腌咸了吃可以去腥，而且口感比其他做法更好吃。而且腌制后更具有滋陰補(bǔ)腎的作用。

雞蛋：雞蛋是最常見的也是大家經(jīng)常食用的。因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，和人身體所需的各種氨基酸，并含有除維生素c以外所有的維生素。與人體的蛋白質(zhì)組成相近，及利于人身體的消化和吸收。所以雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值最全面。

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