雕刻時光咖啡館(海淀五道口雕刻時光咖啡館關(guān)門！曾被譽為中國式星巴克……)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:雕刻時光咖啡館(海淀五道口雕刻時光咖啡館關(guān)門！曾被譽為中國式星巴克……)。
導讀
近日，曾被譽為“中國星巴克”的雕刻時光咖啡館五道口店因無力承擔租金而正式關(guān)閉，它緊閉的玻璃門上貼著北京市海淀區(qū)人民法院的封條。作為第一代國內(nèi)咖啡品牌、文化空間的領(lǐng)軍者，雕刻時光五道口店的關(guān)閉，也讓眾多市民唏噓不已。
無力承擔租金 五道口店關(guān)閉
日前，雕刻時光咖啡館在其官方微博發(fā)布了一條重磅消息“1-15,雕刻時光咖啡館五道口走完了屬于它的旅程，ending……再次感謝大家對五道口的熱愛與支持，未來我們會更好！”
突如其來的閉店消息也讓眾多網(wǎng)友錯愕不已。據(jù)悉，租金價格的逐年上漲是壓垮五道口店的最后一根稻草。
記者了解到，雕刻時光五道口店的租金合同之前都是六年一簽，因此也順風順水的走過了十多年，從2016年起，合約改為三年一簽，但是逐年高額的漲幅也讓五道口店實在是無法承擔，今年更是漲幅近約50%。20%的人員成本，40%的房租成本，還不算原物料和水電……因此，無力承擔高額租金的雕刻時光五道口店在2019年1月15日正式關(guān)閉。
“中國式星巴克”
成立于1997年的本土咖啡館品牌雕刻時光今年邁入第22個年頭。
創(chuàng)始人莊崧冽，外號莊仔，1974年出生在臺灣云林，1993年前后來到內(nèi)地，就讀北京電影學院導演系。雕刻時光咖啡館sculpting in time Café創(chuàng)辦于1997年11月28日，那一年剛從大學畢業(yè)的莊仔和小貓剛從遙遠的新疆回來，有感于新疆的時而恬靜時而宏偉壯麗的自然景致，因而萌發(fā)了開咖啡館，過種咖啡館式生活的念頭。
鮮為人知的是，開咖啡館的這筆錢是莊仔用從媽媽那里“騙”來拍電影的錢和她媳婦的。從臺灣考到北京上大學，畢業(yè)沒事做，又結(jié)了婚雕刻時光咖啡館，莊仔問自己留在北京要做什么？開店第一筆款本是媽媽給他拍戲的錢，但他卻用來來開了咖啡館。
咖啡館的名字來自于蘇聯(lián)導演安德烈·塔可夫斯基 所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術(shù)是借著膠片紀錄下時間流逝的過程，時間會在人身上、物質(zhì)上留下印記，即雕刻時光的意義所在。咖啡館的意義也是源自于此，讓時間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。
1997年，星巴克咖啡還沒有進入中國，那時候的人們也沒什么喝咖啡的概念，更不用說這種“文藝范兒”的咖啡館了。
這個時候，"雕刻時光"出現(xiàn)在地處“宇宙中心”五道口，周邊的高校讓這里有一種文藝的氣息。從海淀區(qū)的前兩家店開始，雕刻時光給自己的定位就是“文藝”，因此總是開在學生、文化人聚集的地方。這里經(jīng)常有學人、出版商、藝術(shù)家和廣告人在這里進進出出，相互調(diào)侃，辯論，談天說地，生活氣息極其濃厚。
從北大東門和清華西門之間的成府街，到魏公村、五道口，雕刻時光開始企業(yè)化運營，連鎖店陸續(xù)從高校開到香山和金融街等地。
文藝氣息濃厚
雕刻時光特色之一應當說是那成排的書架上堆滿了來自世界各地的中外書籍：電影、哲學、文學、廣告等等，特別是電影類的圖書更是多的讓人驚喜。你可以像是在圖書館坐一整天而不會有人來打攪你,要的只不過是消費一杯咖啡，而且還可以續(xù)杯，真是挺劃算的。在星期一到星期五的白天里，它特別安靜，你可以自由自在地看書、聽音樂，許多美妙的爵士樂和輕柔的鋼琴曲可以自己挑選著放。不論是墻壁上的擺飾、圖畫，或是書架上陳列的許多好書、雜志，還有空中飄來的音樂，最重要的是來來往往的學人、藝術(shù)家、廣告人等等，更增添它的生命力。
咖啡館里經(jīng)營香濃的意大利式濃咖啡Illy Espresso、卡布奇諾Illy Cappuccino、牛奶咖啡Latte等，還有各種特色飲料等。各種可口的意大利面條你千萬不要錯過，因為在北京要吃到價格合宜又貨真價實的意大利面如蛋汁培根面、吞拿魚蒜香面、企司肉醬意大利面，再也找不出第二家了。自制乳酪蛋糕/Cheese cake、提拉米蘇 / Tiramisu、藍莓蛋糕/Blue berry cake、小松餅 / Muffin等等，味道均很可口雕刻時光咖啡館，且價格不算太貴。除了黑咖啡、美式咖啡可以續(xù)杯外，每個月都還會有精選的打折美食讓節(jié)省的你仔細挑選。
雕刻時光咖啡館以它獨特的，充滿人文氣息與知性的風格駐扎京城，它拒絕克隆，正如人們對生活的追求，咖啡館融進了人們對生活的品味和精神追求。
雕刻時光擁有自己的咖啡師培訓學院，還培養(yǎng)出中國最早的咖啡師冠軍。學院的講師們，會對每個批次的咖啡豆做專業(yè)的測試，保證出廠合格。
為了從源頭保證品質(zhì)，雕刻時光還建立了自己的咖啡種植園，從種植到烘焙再到配送統(tǒng)一管理，形成了微型產(chǎn)業(yè)鏈。
這些特色產(chǎn)品和服務的存在，讓雕刻時光建立起了自己的生態(tài)和品牌，一方面增加了企業(yè)的收益，另一方面進一步滿足了文青需要的文化氛圍，以及身份認同需求。這是很多單純模仿雕刻時光的咖啡館，做不了雕刻時光的原因。
同質(zhì)化競爭陷入困境
2010年，星巴克、Costa、漫咖啡、太平洋咖啡等加入戰(zhàn)局，咖啡市場經(jīng)歷巨大變化。雕刻時光的發(fā)展難免遭遇瓶頸。
但隨著快速擴張，一個主打“慢生活”的品牌，在資本催化下進入“大火快炒”的模式：門店經(jīng)營不理想，人才、管理、運營體系也跟不上。
現(xiàn)在在路邊，隨隨便便找一個店都很文藝，能聽歌、看書、擼貓的咖啡館比比皆是，雕刻時光的文藝優(yōu)勢已經(jīng)漸漸消失；
況且在新的消費趨勢之下，雕刻時光的空間屬性優(yōu)勢正在下滑，過去雕刻時光宣揚的是一種生活方式，搭建人與人之間溝通橋梁。但是放到現(xiàn)在已經(jīng)很難奏效，光想活下去就已經(jīng)很難了。
再看一下此刻我們周圍，咖啡店里閑坐著的流浪漢和老頭老太太注視著一個個匆忙將咖啡取走的年輕人，這些年輕人的社交活動時間正在不斷減少，即使沒有工作的日子也寧肯窩在家里。
就連早已占領(lǐng)咖啡霸主地位的星巴克，也不得不開始重新審視自己在中國市場的地位，增添了外賣服務。
而雕刻時光的對手并不只是咖啡，除瑞幸、星巴克以外，以喜茶為代表的現(xiàn)制茶飲正在飛速崛起。在茶文化積淀更深厚的國內(nèi)，這無疑是又一個大難題。
最終，雕刻時光慢慢敗下陣來。
網(wǎng)友：它帶走了我的青春
雕刻時光咖啡館五道口店關(guān)門的消息傳來，也讓不少網(wǎng)友唏噓不已，網(wǎng)友們紛紛表示它帶走了自己的青春。
“雕刻時光咖啡館五道口店關(guān)門，承載了太多的回憶和我的青春，和青春說再見，一路走好”
“自從得知雕光要關(guān)，這幾天就在回憶青春。繼五道口鐵路、五道口雕光之后，月底五道口市場也要關(guān)停改造了，突然覺得歲月無情，自己有點老”
“記得無數(shù)在這里復習到深夜的日子，記得和朋友聊天的暢快，記得每一個孤單時刻都有地方可去，記得被雕刻的時光。這些日子在我心中永遠都不會抹去。再見，我最愛的咖啡館。”
“再見了五道口的雕刻時光，這兒是我第一個去過的通宵的咖啡店，喜歡坐在窗邊，但每次去倒水的時候總會碰到你們那兒的吊燈，所以這也算是一種回憶吧，你不在了，我不知道除了對外我還能去哪，因為你兩永遠是青春氣息最濃的地方，謝謝你五道口的雕刻，謝謝有你的時光”
總結(jié)：以上內(nèi)容就是雕刻時光咖啡館(海淀五道口雕刻時光咖啡館關(guān)門！曾被譽為中國式星巴克……)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
