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在某大型超市里，市民們正在選購水果。 長沙晚報記者 賀文兵 攝
長沙晚報記者 陳暄
昨日，家住王府花園的程小姐在附近的一家精品水果連鎖店買回了幾樣水果：一串進口紅提，24.9元；一小袋砂糖橘，21.5元；6個阿克蘇蘋果，31.2元。總計77.6元。享受完會員折扣后，還需要支付73.7元。“這些水果，我們一家三口也就能吃個兩三天。現在的水果貴呀，以前20多元錢水果可以吃上一周呢！”程小姐搖了搖頭。
春節過后，長沙水果市場銷售趨平，而記者調查發現，水果價格依然堅挺。水果為什么貴？連日來，記者走訪了多家水果批發市場、水果連鎖店和超市，探究水果從批發到零售的加價因素。
記者走訪
批發市場：贛南臍橙每斤最低3元
蘋果、橙子、砂糖橘是現在這個季節人們吃得較多的水果，而車厘子又數當季水果中的新貴。這4樣水果從批發市場到零售終端，售價會有什么樣的變化？
毛家橋水果批發市場是長沙最大的果品批發市場之一，也是很多水果攤的進貨點。昨日上午，記者走進該市場南門入口的第一家水果門店，記錄了這里的水果價格：贛南臍橙240元一箱，40斤賣水果利潤怎么樣，折合6元/斤；阿克蘇蘋果（小果）85元一箱，12斤，折合7元/斤；砂糖橘120元/箱，20斤，折合6元/斤。車厘子在這家店沒有銷售。
繼續往市場里面走，記者在位置較差的門店看到水果售價相對便宜。而在一家臨時搭建的橙子售賣點，贛南臍橙只賣3元/斤。
水果連鎖店：橙子最低9.8元/斤
同樣的水果，在零售終端的價格又是多少？
記者來到位于晚報大道的精彩生活超市，贛南臍橙的售價為5.98元/斤，阿克蘇蘋果為7.8元/斤，正在特賣的砂糖橘售價6.98元/斤，而車厘子的售價為59.8元/斤。
隨后，記者來到車站北路的一家精品水果連鎖店，這里賣兩種橙子，一種是最常見的贛南臍橙，售價為9.8元/斤，而店主力推的血橙售價高達25元/斤。砂糖橘價格為12.8元/斤，車厘子賣相好的售價98元/斤，個頭小且不那么新鮮的也要賣78元/斤。
如此看來，同樣的水果由于售賣地點不同，差價不小，其中批發市場最便宜，超市居中，水果連鎖店最貴，其零售價要比批發市場貴上2至3倍。
業內反映
超市：水果損耗大，實際利潤并不高
如此大的差價，讓消費者有些難以接受。水果真的是暴利行業嗎？
對此觀點，超市并不贊同。長沙某大型超市負責人告訴記者，包括水果在內的生鮮、農副產品利潤都很低，超市之所以賣這些產品，主要是為了拉動客流。
“水果不易保存，在批發市場都是一箱一箱拿貨，好壞都在里面，但超市顧客買東西是一個一個挑選，一旦撞壞或腐爛都被扔掉，這部分的折損費用很高。所以越是不易保存的水果就賣得越貴，如車厘子、水蜜桃等，而相對好保存的蘋果、橙子、柚子等價差較小。”這位負責人表示，雖然超市有統一采購的優勢，部分產品直接從生產基地進貨，會比批發市場進的更便宜，但超市有人工、水電等綜合成本，還會定期推出特賣，所以水果的實際利潤并不高。
水果連鎖店：門面人工成本高壓力大
那么，售價最高、四處擴張的水果連鎖店，利潤又如何？
在雨花亭經營一家水果連鎖店的張先生告訴記者，除了水果不易保存、損耗大的因素，對他來說最大的壓力還是來自于高額的房租和人工成本。
“我這家店每月的租金是2.4萬元，店里有4名員工，月工資每位2000元至3000元，光這兩項的成本每月就近4萬元。此外還有水電費、物流費、包裝費等，每天一開門就會產生1000多元的費用。開店前期客源不穩定，還虧了好長一段時間，現在慢慢好轉了，毛利潤也不會超過20%。”張先生說，如果水果賣得太貴，消費者不愿買，賣得太便宜則成本收不回，在二者之間尋求平衡并不容易。
張先生同時透露，長期穩定的貨源是經營水果連鎖店的前提，掌握了貨源意味著掌握了定價權，集中采購，按天配送，加上終端控制損耗，最終出現在水果連鎖店的水果，品質和新鮮度上都會優于水果攤和超市。
不過，隨著水果連鎖店的四處擴張，在高成本的壓力下，一些區位不占優勢、管理不善的店則顯露疲態。在湘江世紀城經營水果連鎖店的李先生賣水果利潤怎么樣，去年在3個多月時間里就虧損了10萬元。
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