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加盟式擴(kuò)張的弊端在一茶一坐的閉店過程中顯露無疑。11月6日，北京商報(bào)記者獲悉，一茶一坐武漢門店全關(guān)，由于消費(fèi)者所持儲(chǔ)值卡只可當(dāng)?shù)厥褂茫猿挚ㄏM(fèi)者維權(quán)無門。記者調(diào)查后了解到，北京市場(chǎng)也有3家一茶一坐門店停業(yè)。一茶一坐首席執(zhí)行長林盛智表示，武漢門店關(guān)停是加盟商行為，難以退兌的儲(chǔ)值卡是加盟商未經(jīng)總部同意私自發(fā)行的儲(chǔ)值卡，總部只為經(jīng)總部同意發(fā)行的儲(chǔ)值卡負(fù)責(zé)。業(yè)內(nèi)人士指出，連鎖企業(yè)采取加盟模式發(fā)展，須重視對(duì)加盟商的管理，姑息加盟商違規(guī)行為最終將導(dǎo)致企業(yè)品牌受損。
加盟商私發(fā)儲(chǔ)值卡
據(jù)持有一茶一坐儲(chǔ)值卡的武漢消費(fèi)者反映，武漢建設(shè)大道西北湖新世界百貨的一茶一坐門店關(guān)停，對(duì)應(yīng)門店的營業(yè)執(zhí)照及其他分店的營業(yè)執(zhí)照均已注銷，持有儲(chǔ)值卡的消費(fèi)者維權(quán)無門。
資料顯示，一茶一坐品牌在武漢最多的時(shí)候有6家門店，目前均已關(guān)停，北京商報(bào)記者對(duì)照一茶一坐官網(wǎng)上的門店信息，官網(wǎng)上也已經(jīng)沒有武漢的門店信息。
北京商報(bào)記者隨后聯(lián)系到一茶一坐林盛智。林盛智解釋稱，武漢的門店為加盟店，沒有使用品牌統(tǒng)一的會(huì)員儲(chǔ)值卡，未經(jīng)總部同意，私下發(fā)行儲(chǔ)值卡給顧客。如今加盟商開設(shè)其他自營餐廳投資失利，無法支付總部原料與相關(guān)加盟費(fèi)用，總部停止供貨，加盟店閉店。對(duì)于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者所持的儲(chǔ)值卡，林盛智告訴記者，持有一茶一坐總部發(fā)行的茶人卡儲(chǔ)值是沒有問題的，一茶一坐也會(huì)將剩余的卡金全數(shù)退給消費(fèi)者。但對(duì)于記者詢問的是否處理當(dāng)?shù)丶用松趟桨l(fā)的儲(chǔ)值卡，林盛智沒有給予回復(fù)。
北京商報(bào)記者就此事對(duì)北京市場(chǎng)一茶一坐門店情況進(jìn)行了調(diào)查，北京市場(chǎng)目前有3家一茶一坐門店停業(yè)。一茶一坐北京一家門店的工作人員告訴記者，目前一茶一坐在北京有6家店在營業(yè)，北京apm店和中關(guān)村的一家店已經(jīng)在上個(gè)月關(guān)停，西直門的店則是去年關(guān)停的。問及原因，工作人員表示，主要是因?yàn)殡y以承受較高的房租。但該工作人員表示，異地辦卡在北京門店也可使用。值得注意的是，在一茶一坐官網(wǎng)上，加盟店均有“加盟店”字樣標(biāo)注，北京多家門店均無標(biāo)注字樣。
對(duì)于北京部分門店關(guān)停的情況，林盛智表示，“有些店是合同到期，有些店是因商圈轉(zhuǎn)移等情況閉店。目前也在對(duì)北京市場(chǎng)重新評(píng)估，有意選址繼續(xù)開設(shè)新店”。
兩種卡難辨
公開資料顯示，一茶一坐起源于臺(tái)灣復(fù)合式茶餐飲品牌，2001年進(jìn)駐內(nèi)地，2002在上海開出內(nèi)地第一家店。從一茶一坐官網(wǎng)可以看到，一茶一坐在上海、北京、杭州、寧波、南京、沈陽、深圳等地區(qū)有70多家門店，此前一茶一坐門店數(shù)量一度超過100家。一茶一坐最早是提供臺(tái)式茶點(diǎn)，2013年嘗試轉(zhuǎn)型，餐廳定位調(diào)整為臺(tái)灣特色茶餐廳。在轉(zhuǎn)型的同時(shí)，一茶一坐也在嘗試副牌，據(jù)公開報(bào)道，一茶一坐兩年連續(xù)開拓了魯肉范、咚咖滋、舞澤、東鮪鮮、富鼓河豚5個(gè)子品牌，根據(jù)官網(wǎng)信息，目前前三個(gè)品牌分別有5家、3家和1家門店。
對(duì)于上述武漢消費(fèi)者的遭遇，北京商報(bào)記者就消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)如何辨識(shí)總部發(fā)行的卡和加盟商私自發(fā)行的卡詢問林盛智，但截至發(fā)稿尚未得到回復(fù)。
在對(duì)上述武漢消費(fèi)者遭遇的回復(fù)中，一茶一坐總部的工作人員回復(fù)，總部發(fā)行的卡和加盟商發(fā)行的卡分別是以“8”和“6”開頭。后者發(fā)行卡的損失與總部無關(guān)。北京一位持有一茶一坐會(huì)員卡的消費(fèi)者朱女士則告訴北京商報(bào)記者，并不清楚自己會(huì)員卡是總部發(fā)行的卡還是加盟商發(fā)出的卡，且在門店辦卡的時(shí)候，工作人員也沒有特別說明有總部發(fā)行的卡與加盟店發(fā)行的卡之分。
但對(duì)于一茶一坐加盟商的這種行為，北京商報(bào)記者咨詢法律界人士了解到，加盟商如果是以總部的名義進(jìn)行儲(chǔ)值卡經(jīng)營宣傳魯肉范加盟，即便是總部不知情，也需承擔(dān)一定的責(zé)任。當(dāng)?shù)孛襟w在對(duì)武漢消費(fèi)者反映事件的報(bào)道中，也援引法律界人士的說法：盡管該加盟商的營業(yè)執(zhí)照已經(jīng)注銷，但消費(fèi)者仍然可以通過法律途徑要求該公司返還預(yù)存的現(xiàn)金，但是相對(duì)來說，儲(chǔ)值卡剩余金額不多，訴訟維權(quán)得不償失。
引火燒身
從企業(yè)經(jīng)營的角度來說，加盟方式對(duì)企業(yè)發(fā)展的利弊更引人深思。一位有加盟業(yè)務(wù)的連鎖餐飲負(fù)責(zé)人坦言，看上去一茶一坐是因加盟商的違規(guī)操作躺槍，品牌價(jià)值受損魯肉范加盟，但從根本上來說，總部確實(shí)有責(zé)任。總部的客服能夠明確說出來總部卡和加盟商卡的區(qū)別，說明一茶一坐總部知曉加盟商這種行為，知曉而不制止，總部必然要承擔(dān)相應(yīng)的后果，最直接的就是消費(fèi)者對(duì)品牌或者對(duì)其會(huì)員卡的認(rèn)可度。
“加盟商私自發(fā)行儲(chǔ)值卡本身就是加盟中比較敏感的行為，一般都事先有約定。一茶一坐總部的默許態(tài)度事實(shí)上就是一種加盟漏洞，不完善的管理在傷害消費(fèi)者之后勢(shì)必將傷害品牌本身。”上述連鎖餐飲負(fù)責(zé)人說。
加盟模式一直是餐飲行業(yè)比較熱門的話題。除了近期旺順閣、山東凱瑞、嘉和一品、田源雞、李老爹香辣蟹在內(nèi)的多家餐飲企業(yè)都開始在特許加盟上發(fā)力，行業(yè)內(nèi)還有從最早的小肥羊通過加盟迅速擴(kuò)大體量上市被并購實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)的經(jīng)典例子，也有上島咖啡這種被加盟店徹底放倒品牌的慘淡故事。再加上類似掉渣餅、重慶小吃、黃燜雞米飯等低成本加盟項(xiàng)目魚龍混雜，特許加盟在餐飲業(yè)一度淪為“低品質(zhì)”、“山寨貨”、“不誠信”的代名詞。
一旦有餐飲店曝出食品安全問題，很多人第一反應(yīng)往往推測(cè)可能是加盟店。有業(yè)內(nèi)人士指出，特許經(jīng)營模式重興也與當(dāng)前餐飲業(yè)過度競爭的大環(huán)境直接相關(guān)。事實(shí)上，在微利經(jīng)營成為常態(tài)的今天，企業(yè)只有集中精力發(fā)展核心優(yōu)勢(shì)，才有望在競爭中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。比如麥當(dāng)勞、肯德基的優(yōu)勢(shì)更集中在品牌營銷、規(guī)范化管理和完善的供應(yīng)鏈。但在門店選址、當(dāng)?shù)厝嗣}等方面，本地加盟商可能了解更多。
“加盟不僅僅是品牌授權(quán)，更是對(duì)加盟店整個(gè)管理系統(tǒng)，包括供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、人員的培訓(xùn)等方面都有要求。一般品牌方是堅(jiān)決禁止加盟商擅自發(fā)行儲(chǔ)值卡的，即便是認(rèn)同也會(huì)要求加盟商繳納一定的保證金以備意外。這種默許縱容的態(tài)度，在問責(zé)的時(shí)候總部肯定是有責(zé)任。”山東凱瑞餐飲集團(tuán)董事長趙孝國告訴北京商報(bào)記者，“但從目前中國餐飲市場(chǎng)的形勢(shì)來看，加盟體系本來就不完善，沒有完全建立風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)。此外加盟商的加盟更多的是商業(yè)投資行為，很可能因?yàn)橥顿Y收益就轉(zhuǎn)做其他。餐飲品牌做加盟須慎之又慎，加盟模式的管理更應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把控。”
北京商報(bào)記者錢瑜郭白玉/文李烝/制表
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